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 Zitronen, Limonen Citrus limon, engl. lemon, franz. citron niederl. Muskatcitroen die "Goldenen Äpfel" in der WeihnachtskücheDer Zitronenbaum aus der Familie der Rutaceae (Rautengewächse) liefert eine etwa faustgroße Frucht (übrigens botanisch gesehen eine Beere!), länglich-oval mit gelber oder grün-gelber Schale. Im Niederländischen ist die Frucht nach ihrem starken Geruch als "muskuscitroen " (Moschuszitrone") benannt. Das Fruchtfleisch hat einen saurem Geschmack (Zitronensäure) und hohem Vitamin C-Anteil. Eine botanische Besonderheit des Zitronenbaums ist, dass dieser ganzjährig gleichzeitig Blüten wie Früchte trägt. Hauptpflückzeit sind aber - wie bei allen Zitrusfrüchten die Wintermonate. Zitronenbäume gedeihen in Kübeln auch in Mitteleuropa. Die Aufzucht und Pflege stellt allerdings einige Anforderungen an Punkte wie an das Gießen, das Düngen, den Schnitt und die Überwinterung; früher waren sie fester Bestandteil von Orangerien. Zitronenbäumchen brauchen eine saure, mineralische Erde, aus der sie genügend Eisen aufnehmen können. Sonst werden nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter nach einiger Zeit gelb. Die kommerzielle Industie gewinnt aus diesen Früchten vor allem frischen Saft. Der Saft wird zum Herstellen von Erfrischungsgetränkern, zum Würzen von Speisen oder für Mixgetränke verwendet. Die ätherischen Öle, welche als Nebenprodukt anfallen, werden für Kosmetik und als Aromastoffe verwendet. In der Küche wird die Zitrone überwiegend
wegen ihres Saftes (oft gesüßt) vielfältig für die
Zubereitung von (Fisch)Speisen und Getränken verwendet.
Gegen Kopfschmerzen hilft, die Stirn mit einer halbierten Zitrone einzureiben... (Großmutters Weisheit)
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