 Gartenbücher
Aktuell: Buchbesprechungen
Neuerscheinungen
Gartenthemen:
Ausaat und Vermehrung
Balkon & Terrasse
Bestimmungsbücher
Biogarten
Biographisches
Bücher für Garteneinsteiger
Duft im Garten
Englische Gärten
Fachbücher
Farbe im Garten
Floristik
Gartenbau
Gartenbuchautoren, wichtige
Gartenerfahrungsberichte
Gartengeräte
Gartengeschichte
Gartengestaltung
Gartenküche, Kochbücher
Gartenpraxis
Gartenreiseführer
Gartentherapie
Grabgestaltung
Japanische Gärten
Kalendertipps
Kinderbücher
Kunst
Papeterie
Pflanzenschutz
Pflanzenverwendung
Pilze
Preisgekrönte Gartenbücher, Bestseller
Räuchern m. Pflanzen
Rasen und Wiese
Schattengärten
Schnitt
Tiere im Garten
Wasser im Garten
Wintergärten
Weitere Themenlisten
Pflanzenbücher:
Blumenzwiebelliteratur
Farne u. Moose
Fuchsien- und Geranienbücher
Galanthus-Literatur
Gehölz-Literatur
Gräser- Bambusliteratur
Heilpflanzenkunde
Helleborusbücher
Hosta-, Hemerocallisliteratur
Kakteen, Sukkulenten
Kamelienbücher
Kletterpflanzenbücher
Landwirtschaft
Liebespflanzen
Naturschutz
Obst und Gemüsebücher
Orchideenbücher
Primelbücher
Rosenbücher
Staudenbücher
Tropische Pflanzen
Veilchenbücher
Wein
Zauberpflanzen
weitere Pflanzenbücher
Unterhaltsames:
Gartenromane
Gartenkrimis
Hörbücher
Kinofilme
Landleben
Märchenbücher
Spiele
Mehr Unterhaltsames, Geschenkanlässe
Weitere Kategorien
 Leselaube Texte
 Pflanzen
 Gartenkalender
 Links
 Tagebuch
 Sonstiges, Service, Mitmachen
Eigene Veröffentlichungen
Home |
-
Aepli, Beatrice Zwetschgen.
Mirabellen, Pflaumen, Reineclaudes 96 S. Hädecke 2002
-
w. o. Rhabarber.
Kreative Saisonküche 76 S. Hädecke 2002
-
w. o. Pastinaken,
Kürbis & Co. 95 S. Falken 1998
-
Ahrens, Wilfried/ Jan Sneyd Mohn
m. 70 Farbfotos u. 9 Zeichn. Ulmer Stuttgart 2000
Sorten, Anbau und - Rezepte!
-
Alberts, Andreas u.a.Besprechung hier
Die
Baum- und Strauchapotheke
-
Andrews, Glenn Growing
and Cooking With Mint 32 S. Workman 1996
-
Aschenbrenner, Eva Schmankerl-
und Kräuterrezepte der vegetarischen Küche 79 S. Socio Medico
2001
-
w. o. Rezepte
für die Gesundheit 144 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2005
Bei Eva Aschenbrenner dreht sich alles um das so genannte „Unkraut“.
- hier geht es um Wildkräutersalate, Suppen, Speisen, Tees und Tinkturen,
die helfen, den Körper zu entgiften, zu entschlacken, das Blut zu
reinigen, zu verdünnen oder neu zu bilden und vieles mehr.
-
Aufhammer, Walter Pseudogetreidearten
- Buchweizen, Reismelde und Amarant Ulmer Stuttgart 2000
-
Bade, Lothar Kohl
156 S. Neuer Umschau Buchverlag 2008
-
Bänziger, Erica / Ruth Bossardt Blüten
für die Küche: Warenkunde & Genussrezepte 153 S. m. 94 Farbfotos
v. Andreas Thumm Hädecke 2010
Blüten in der Küche anderer Länder, Ernte und Haltbachmachung,
Warenkunde von 50 Blumen und Blüten sind die Themen dieses Buches,
das dann auch viele Rezepte mit essbaren Blüten (z. B. von Begonie,
Glockenblume über Löwenmäulchen, Sommeraster über Topinambur
und Yucca bis Zitronenblüte) bietet. Die Rezepte sind geordnet nach
Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Basics wie Essigen,
Ölen, Weinen und Sirup). Wichtig auch das Kapitel: "Mit Vorsicht zu
konsumieren"! Mit Literaturverzeichnis und Register. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
-
w. o. / Fredy Buri Das
goldene Buch der Walnuss Hädecke 2005
Nach einer Einführung über Herkunft und Geschichte, Mythen
und Bräuche und botanischen Tatsachen rund um die Walnuss folgen praktische
Ratschläge für Ernte, Lagerung und Einkauf, die Darstellung ihrer
Inhaltsstoffe (die Gesundheit fördern, den Körper und Geist stärken)
und ein Kapitel: "Mythik und Bräuche". Die zahlreichen Möglichkeiten,
diese vielseitige Frucht in der Küche einsetzen - als Aperitif oder
für Vorspeisen, für köstliche große und kleine Gerichte,
Desserts, Kuchen und Torten, Kleingebäck bis hin zu excellenten Likören
und Weinen, eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl werden von
Erica Bänziger im Rezeptteil ausführlich beschrieben.Im Anhang
findet man nützliche Adressen , weiterführende Literatur. und
das Register.Ein Sach- und Kochbuch!
-
w. o. Das
goldene Buch vom Olivenöl Hädecke 2001
-
w. o. Kastanien
124 S. m. zahlr., davon 40 ganzseitigen Fotos Edition Fiona 2003
-
w. o. Marroni
- die Kastanienküche Edition Fiona 2004
-
w. o. Naturküche
240 S. Fona 2007
-
w. o. / Beckmann, Edith / Klein, Stefanie und
Michael Saisonküche
- im Einklang mit der Natur 133 S. Edition Fona 2000
-
Aufgeteilt in zwölf Kapitel von Januar bis
Dezember stellen die Autoren hundert einfach nachzukochende Gerichte vor,
pro Monat je zwei Menüevorschläge bestehend aus Suppe, Vorspeise,
Hauptgericht und Dessert.
-
w. o. Das
1x1 der Bio-Küche - Ernährungslehre - Warenkunde - Rezepte
Edition Fona 2005
-
Bartha-Pichler Brigitte / Markus Zuber
Besprechung hier: Haferwurzel und Feuerbohne
-
Bausch, Stefan / Edith Beckmann Holunder
93 S. m. zahlr. Farbf. Hädecke 2007
Der Autor lebt in der Provence, wo er ein kleines Hotel mit Feinschmeckerlokal
führt und er kocht gern mit allem, was in der Natur sprießt.
Und so hat er ein ganzes Kochbuch rund um den traditionsreichen -und Holunder
zusammengestellt. Er berichtet kurz über die traditionsreiche Pflanze,
die früher "heiliger
Hausbaum" war, ihre Mythen, ihr Vorkommen in Märchen usw. und
geht dann über in den Rezeptteil. Die Blüten, die bis in den
Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen,
als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen,
lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts
wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten
durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische
Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup,
Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney. Die umfassende
Warenkunde geht auf Botanik und Sorten (weißer, roter und blauschwarzer
Holunder) ein, bringt Pflegetipps, Sammeltipps für Blüten und
Beeren und berichtet über die Verwendung des Holunders in der Hausapotheke.
Nützlich auch der Adressenteil, der auch auf "Holunderfeste" eingeht.
-
Bednarsky , Ingrid / Uwe Hämsch Gemüseraritäten.
Seltene Arten im alltäglichen Angebot 128 S. Verlag für de Frau
Leipzig 1994
-
Behringer, Rolf / Michael Götz Kochen
mit der Sonne: Solares Kochen und Backen in Mitteleuropa 88 S. ökobuch
2008
-
Belsinger, Susan / Joe Coca Flowers
in the Kitchen: A Bouquet of Tasty Recipes 128 S. Interweave Press
1991
-
Bergenström, Fanny Besprechung hier: Von
Blumen. Im Haus, im Garten, in der Küche
-
Berweger, Theres Dinkel.
Das gesunde Getreide 120 S. - Hädecke 2003
-
w. o. / Mirjam Hirano-Curtet, Backen
mit Dinkel 93 S. Hädecke 2005
-
Besançon, Virginie / Anna de Leeuw / Birgit van der Avoort
Meine
Sonnenküche: Mediterrane Rezepte 240 S. Hölker 2008
82 farbenfrohe vegetarische Gerichte, die den Jahreszeiten folgen
- gefüllt mit Sonne und Lebensfreude.
-
Biolek, Alfred u. a. Alfredissimo.
Kochen mit Bio: Gemüse 96 S. Moewig 2003
Kochen mit Biolek online...
-
Boch, Brigitte von Gartenvergnügen.
Wohnen & genießen im Garten 160 S. Callwey 2008
Brigitte von Boch, Chefredakteurin der Zeitschrift „Brigitte von
Boch LIVING“, die den Linslerhof in Überherrn /Saarland, wo seit einigen
Jahren die Veranstaltung "Gartenträume" stattfindet, liebevoll restauriert
hat, lädt in ihrem ersten Gartenbuch ein, Gärten in grüne
Wohnräume und stimmungsvolle Kulissen für kleine und große
Festlichkeiten (wie Grillparty, spontanes Picknick unter einem alten Baum,
elegantes Candlelight-Dinner oder auch Kindergesellschaft) zu verwandeln.
Je nach Jahreszeit dekoriert sie zu diesem Zweck Tische und Sitzplätze
mit Blumen, Früchten, Gemüsen und Zweigen aus dem Garten und
setzt damit auf den rustikalen Charme einer natürlichen Umgebung.
Auch wenn die wenigsten Leser einen Garten vom Ausmaß der Autorin
haben werden, ist sie in ihrem Buch wohltuend bodenständig geblieben,
denn sie zeigt auch unterschiedliche Möglichkeiten für Balkone,
Terrassen und kleine Gärten. Und sie verrät dem Leser auch noch
ihre Lieblingsrezepte, die sich ohne großen Aufwand als Gartenmenüs
vorbereiten lassen. Ein Buch, das dazu einlädt, selbst einzuladen.
-
Bohne, Burkhard / Elke Mattheus-Staack / Fridhelm
Volk Küchengarten
kompakt: Kräuter - Gemüse - Kochen 318 S. Ulmer 2009
-
Bonisolli, Barbara /Hans Gerlach / Susanna Bingemer
Das
Balkon-Kochbuch 119 S. Hädecke, Weil d. St. 2000
Schnelle Gerichte und gute Tips zum Hegen und Pflegen von Kräutern,
Gemüse und Obst auf Balkon und Fenterbank - prächtig illustriert.
-
Bross-Burkhardt, Brunhilde Köstliche
Blüten 144 S. Neuer Umschau Buchverlag 2005
Brunhilde Bross-Burkhardt lädt ein, die bunte Vielfalt der
"essbaren Botanik" in der Natur (auf Wiesen, Wegrändern) und im Garten
innerhalb der verschiedenen Jahreszeiten zu entdecken und schlägt
vor, die Pflanzen zu genießen, pur, oder um um Speisen zu verfeinern.
Zu diesem auch sinnlichen Vergnügen hält sie rund 60 Rezepte
aus uralter Zeit und /oder nach neuesten Erkenntnissen für erfrischende
Tees, Bowlen und Sirups, für Kandiertes und Gefrorenes und für
blütenreiche Salate bereit. Ob Blüten, Blätter, Früchte,
Samen, Knollen, Wurzeln, Nüsse der Pflanzen oder essbare Pilze - für
alles hat sie Vorschläge parat.Abbildungen wie z.B. die des Blütensalates
oder der Blütenbrote laden geradezu zum Zubereiten dieser Köstlichkeiten
ein. Bezugsquellen, weiterführende Literatur und Sachregister schließen
das Buch ab.
-
Brown, Kathy / Michele Garnett Blüten
Kochbuch. Die 60 schönsten Rezepte mit Blüten zum Reinbeißen
und Tipps zum Anbau 160 S. Kaleidoskop Buch im Christian 2003
Eßbare Blüten in früheren Zeiten, in der heutigen
Küche, Pflanzideen und Rezepte, die Anzucht geigneter Pflanzen, ein
Pflanzenlexikon mit den Eigenschaften, Kultur und Verwendung sowie ein
gemischtes Register (Rezepte und Sachworte) umfaßt dieser Band. Viele
Fotos wurden im Garten der Autorin aufgenommen, der im Rahmen des National
Garden Scheme zu besichtigen ist und für den sie mit einem Preis ausgezeichnet
wurde. Die 60 Rezepte (Stockrosen-Nektarinen-Salat, Biskuitrolle mit Duftpelargonien...)
werden Schritt für Schritt erklärt. Hier gefällt mir besonders,
daß die Autorin Tips gibt, wie die "Pflanzenzutaten" auch in Töpfen
und Kübeln zu ziehen sind. Es kann also kann auch ein(e) Balkongärtner(in)
in den Genuß der herrlichen Rezeptkreationen kommen. Und sie stellt
auch gleich Kombinationen vor: z. B. eine Hängeampel mit Rosmarin,
Zitronenmelisse, Apfelminze, Zitronenminze, Stiefmütterchen, Mutterkraut,
Oregano, Gänseblümchen, Petersilie und Schlüsselblumen -
alles in Augenhöhe greifbar ("Naschen ohne Bücken"). Praktisch
auch die Liste: "Speisen und Blüten, die gut harmonieren". Ein kulinarisches
wie ästhetisches Erlebnis mit seinen 400 brillanten Farbfotos! (Preiswerte
Sonderausgabe von: "Blüten zum Reinbeißen, ")
-
Buchter-Weisbrodt, Helga / Hans-Georg Levin / Andreas Miessmer
Das
große Buch vom Obst. Wissen, Information und Knowhow, Küchenpraxis
und Rezepte 247 S. - Gräfe & Unzer München 2002
w. o. Trauben
80 S. Ulmer Stuttgart 2001
-
Bühring, Ursel Blütenküche:
Farbenfroh - dekorativ - lecker 64 S. Ulmer 2009
Die Autorin, die eine Heilpflanzenschule betreibt, gibt hier Sammeltipps
für die Zutaten der Blütenküche wie Löwenzahn, Kapuzinerkresse
usw. und bringt 60 Rezepte aus Blüten und Blättern (z. B. Safranrosenbutter,
Veilchensaft, Huflattich-Zabaione). Eingestreut sind Spezials wie"Giersch",
"Blaublütige Appetitmacher", "Ideen für die Party". Ein informatives
Blütenkochbuch. Im Anhang werden jedoch unter der Überschrift:
"Hilfreiche Adressen"ganze 3, im"Literaturverzeichnis" nur 4 Bücher
aufgeführt...
-
w. o. Besprechung hier: Aus Freyas Zaubergarten
-
Bürstmayr, Hannelore Erbsen,
Karotten, Zucchini Av 2003
-
Buser, Marianna / Antonia Koch Von
fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren 176
S. m. 44 ganzseitigen Foodbildern u. 116 Pflanzenbildern Hädecke
2004
Marianna Buser bezeichnet sich als gastronomische Quereinsteigerin.
Die frühere Arztassistentin ist heute eine leidenschaftliche Köchin
mit einem eigenen Partyservice, die, wie auch ihre Mitautorin, Antonia
Koch, Hauswirtschaftslehrerin, Kochkurse anbietet. Beide begeistern sich
für alte Kultur- und Nutzpflanzen und holen Pflanzen wie Guter Heinrich,
Haferwurzel, Kerbelrübe, Pastinake, Kürbis, Gartenmelde und vieles
mehr,was früher auf einheimischen Märkten angeboten wurde und
zwischendurch völlig verschwunden war, zurück in die Küche.
Mit diesem - nach den Jahreszeiten aufgegliederten - Buch stellen sie die
saisonale Küche mit den fast vergessenen Gemüsen, Kräutern
und Beeren in ihrer Aromen- und Geschmacksvielfalt in kurzen Pflanzenporträts
- mit Bild - vor und bieten verschiedene Rezepte dazu an. Rezepte wie Erbsen-Lachs-Terrine
im Lattichmantel oder Lammkotelet mit Kümmel-Zitronenthymianbutter
und Guten Heinrich wirken - schon durch die appetitmachenden Fotos - verführerisch.
Ein Literatur- und Adressenverzeichnis ergänzen dieses schöne
Kochbuch für gärtnernde Köche (Köchinnen) bzw. kochende
Gärtner(innen). Die zweite Auflage wurde um ein Lexikon ergänzt.
-
w. o. Wurzelgemüse
Edition Fona Hädecke 2004
-
Cacciatore, Monica / Claudia Daiber Hülsenfrüchte
Hädecke 2002
-
Campbell, Susan Geheimnisse
des Küchengartens DTV München 1985
Alte Bräuche, Mythen, Rezepte und Interessantes
-
Caplin, Adam Besprechung hier: Genuss
aus dem Garten
-
Chiffolo, Anthony F. / Rayner W. Hesse jr.
Kochen
mit der Bibel: Geschichten und Rezepte 256 S. Beck 2008
-
Christandl, Renate Alles
Holler! Das Holunder-Kochbuch 143 S. Steirische Verlagsgesellschaft
2007
-
Clark, Clare / James Merrell Lust
auf Gewürze: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker
2009
-
Cool, Jesse Ziff /Marion Morawek / Deborah Jones Birnen.
Landhausküche 95 S. Komet Frechen 2001
-
Creasy, Rosalind The
Edible Flower Garden 112 S. Periplus Editions 2000
-
Dalby, Andrew / Sally Graininger Küchengeheimnisse
der Antike. Kulinarische Entdeckungen und Rezepte Flechsig 1996
Neben Texten von Dichtern und Philosophen bietet das Buch Rezepte,
die mit dem heutigen Warenangebot nachgekocht werden können.
-
Davidis, Henriette mehrere
Bücher hier
-
Don, Monty und Sarah Garten
und Gabel Ein kulinarisches Gartenjahr. Fotos von Simon Wheeler. Busse
und Seewald 2000
Dies ist kein Gartenbuch und auch kein Kochbuch - und doch von beidem
etwas - ein Gartenbuch für Genießer, könnte man sagen,
denn ähnlich wie bei der Holländerin Lestrieux beginnt die Liebe
zum guten Essen hier bereits im Garten. Mit prächtigen Bildern - sowohl
praktischen als auch "sinnesfreudigen" - und erzählendem Text geht
es um den Jahreskreis dieses Ehepaares. "Freyas Brotsauce" oder die "Lavendel-Plätzchen"
verlocken zum Ausprobieren, aber man findet auch die bekannte Brennesselsuppe
und den Holunderblütensekt.
-
Donhauser, Rose Marie Zitronen
& Orangen, m. Zitruszester 120 S. Hölker Münster 2003
-
w. o. Kochen
mit Zitronen & Limetten 89 S. - Seehamer 2002
-
w. o. Kneipp-Vital-Kochbuch:
Einfach gesund genießen 168 S. m. Farbfotos Seehamer 2008
In diesem Kochbuch vermittelt die Food-Journalistin, die für
ihre Kochbücher schon etliche Auszeichnungen bekam, interessante Aspekte
zum Thema Ernährung und Kneipp, denn in ihrer Einführung geht
es um die Kneipp-Lehre und die fünf Elemente der Kneipp-Therapie ;
weiterhin um Bioaktivstoffe in Pflanzen und Lebensmitteln. Dann folgen
die fettarmen, vitamin- und ballaststoffreichen, leicht nachkochbaren Rezepte
(Snacks, Salate und Suppen / Vegetarische Gerichte / Gericht mit Fisch,
Fleisch, Wild und Geflügel / Fruchtig süße Leckerbissen),
oft großformatig illustriert. Sie sind alle für 2 Personen berechnet
und mit Nährwert-Angaben (Brennwert / Fettgehalt usw.) sowie Anmerkungen
zur Wirkung der Zutaten ergänzt. Gesundheitstipps wie "Mit Kräutern
würzen - Salz sparen! oder "Warum Wasser trinken so gesund ist" folgen
vor dem abschließenden Rezeptregister und Adressenverzeichnis mit
Hotels, die Kneipp-Kuren anbieten.
-
Drostel, Magda Zu
Gast in meinem Garten 136 S. Thorbecke 2008
Wer einen schönen Garten besitzt, lädt gern Freunde und
Familie ein, um ihn gemeinsam mit ihnen zu genießen und dort ein
Essen zu servieren. Dieses Buch liefert Anregungen, wie es sich im Garten
(oder im Haus) stimmungsvoll mit Familie und Freunden feiern lässt.
Delikate Rezepte und ausgefallene Dekorationsideen für Grillabende,
Apfelfeste und andere Gelegenheiten laden zum Nachmachen, Schlemmen und
Genießen ein. Begleitet werden die Texte von prachtvollen Gartenfotos
und historischen Abbildungen.
-
w. o. So schmeckt der Frühling: Das Frühjahrsgenussbuch
124 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010
Von Bärlauch über Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und Wildkräuter
bis hin zu kandierten Veilchen reichen die Freuden, die das Frühjahr
bietet. Zahlreiche leckere Rezepte mit Frühlingsblumen und zauberhafte
Dekotipps bietet dieses ideenreiche Buch (mit Fotos der Autroin, Register
der Rezepte und Literaturtipps), das uns den Frühling "schmackhaft"
macht.
-
w. o. Winterliche
Gaumenfreuden: Kulinarisch genießen - Festlich feiern 112 S.
m. zahlr. farb. Abb. Thorbecke 2008
Den Winter zum Fest für die Sinne machen, das möchte die
Autorin in diesem Buch erreichen. Der Winter beginnt bei ihr schon mit
Halloween , also Kürbisrezepten, es folgt die Martinsgans und dann
geht es nach Häppchenvorschlägen für den Spieleabend im
Warmen um weihnachtliche Köstlichkeiten - von der Adventsbäckerei
über Feines für Wildliebhaber und Einladung zum Tee mit etlichen
Variationen heißer Getränke und Liköre bis zu den festlichen
Rezepten für leckere Weihnachtsmenüs. "Mit Genuss" gelangt man
mit Cocktails und Longdrinks sowie Ideen fürs Buffet auch in das neue
Jahr. Die seit dem Aufkommen von "Dinner for One" fast obligatorische Mulligatawny-Suppe
fehlt dabei ebenso wenig wie eine scharfe Mitternachtssuppe. Und für
den Morgen danach ist auch gesorgt. Informationen zu den erwähnten
Festen, vor allem zu Historie und Brauchtum, Rezeptregister und Literaturverzeichnis
ergänzen das üppig bebilderte Kochbuch.
-
Dumas, Alexandre d. Ältere
Das große Wörterbuch der Kochkunst 478 S. Mandelbaum 2006
-
Rüssel, Harald / Ingo Sowoboda Die
neue Landküche 288 S. m. Farbf. v. Luzia Ellert Collection Rolf
Heyne 2009
-
Elliot , Rose / Martina Höppner Einfach
vegetarisch 192 S. m. zahlr. Farbf. Umschau 2008
Der Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) zeichnete diesen Band
als "Kochbuch des Jahres 2009" aus. "Überzeugt hat der Sieger unter
anderem durch seine liebevoll ausgewählte Rezeptauswahl, wobei der
Reiz der Rezepte in der extravaganten Zusammenstellung leicht erhältlicher
Zutaten liegt" heißt es in der Pressemitteilung. Das Besondere an
ihm ist auch seine Aufteilung, es folgt den verschiedensten Anlässen
im Jahreslauf als auch im Leben des Menschen . So gibt es Menüvorschläge
von der Vorspeise bis zum Dessert für eine Dinnerparty, für die
schlanke Linie, im Freien, zu Festen und "wenn man keine Zeit hat". Etliche
klassischen Gerichte kommen im neuen Gewand mit veränderten Aromen
und Farben daher und ergeben so auch ein neues Aussehen. Zu fast jedem
Rezept sind sehr schöne, qualitativ hochwertige Farbfotos abgebildet.
Vegane Speisen sind extra gekennzeichnet sind und im Anhang werden Alternativen
zu Produkten aufgezeigt. Mir ist natürlich das Rezept "Gekühlter
Milchreis mit Rosenwasser" direkt ins Auge gefallen...
-
Elmadfa, Ibraham / Erich Muskat, Doris Fritzsche E-Nummern
Gräfe & Unzer 2001
-
w. o. Unsere
Lebensmittel Ulmer Stuttgart 2005
-
Erckenbrecht Irmela / Renate. Alf Zucchini
.
Ein Erste Hilfe- Handbuch für die Ernteschwemme Pala Darmstadt 1998
-
w. o. / Thomas Müller Querbeet.
Vegetarisch kochen rund ums Gartenjahr 141 S. Pala 2001
Fast 200 vegetrische Rezepte mit vierzig Gemüse-
und Obstsorten, die man im eigenen Garten ernten kann, enthält dieses
nach Jahreszeiten gegliederte Kochbuch.
-
w. o. Erbsenalarm!
Pala 2004
-
w. o. Rosmarin
und Pimpinelle: Das Kochbuch zur Kräuterspirale. Vegetarische
Rezepte160 S. Pala-Verlag 2009
Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle
Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze
bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen,
bietet das Kochbuch zu ihren Büchern über die Kräuterspirale
köstliche Rezepte mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Küchenkräutern.
Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht mit einem Funken Humor "gewürzt"
viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen
und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der
einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte aber
auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt...
-
Essig, Edgar Bärlauch
Pesto & Käse 31 S. Donaceto 2004
-
w. o. FrühlingsGenuss,
Spargel & Bärlauch & Erdbeeren 32 S. - Donaceto 2005
-
w. o. KürBis(s)
31
S. Donaceto 2004
-
w. o. Maroni
& Kürbis & Trauben Ursprüngliche & raffinierte
Herbstküche 31 S. Donaceto 2003
-
w. o. Quitte
& Feige 31 S. Donaceto 2004
-
w. o. Rhabarber
& Stachelbeeren 32 S. Donaceto 2005
-
w. o. Zucchini
31 S. Donaceto 2004
Kleine, aber feine Themen-Kochbüchlein
-
Etzlstorfer, Hannes Küchenkunst
& Tafelkultur. Culinaria von der Antike bis zur Gegenwart 430 S.
m. zahlr. Ill. Brandstätter 2006
Ergänzend zu einer Ausstellung in der Nationalbibliothek Österreichs
mit dem Titel: "Kulinarische Zeugnisse aus der Österreichischen Nationalbibliothek"
erschien dieses Buch des Kurators der Ausstellung, das anhand von Kochbüchern
die geschichtliche Entwicklung der Kochkunst und Tafelkultur (vor allem
in Österreich) zeigt. Zu den eindrucksvollsten Beispielen zählen
u.a. die reich illustrierten Renaissance-Kochbücher des Papstkochs
Bartolomeo Scappi oder des kurfürstlichen Hofkochs Marcus Rumpold.
In den barocken Kochbüchern finden sich dann auch die raffiniertesten
Ideen der barocken Tafelkultur. Diesen jahrhundertealten Bücherschätzen
wird die unübersehbare Vielfalt an Kochbüchern im 19. und 20.
Jahrhundert gegenübergestellt; die Kochbücher der Kriegszeiten
gaben z. B. Auskunft, wie man "nahrhafte" Speisen aus Resten zubereitete,
in Wohlstandszeiten wird die Tafel zum Repräsentationszweck. Die Küche
als Arbeitsplatz, Schauplatz und Tatort, die repräsentative Dimension
des öffentlichen Mahls und seine Inszenierungen, Rituale (Stichwort:
Kunst des Tranchierens und Serviettenlegens), Diätetik versus Kulinarik,
der Wandel bei den Zutaten, die Kunst des Würzens und Konservierens
sowie die Anfänge der Verschriftlichung der Kochkunst und die Speisenzubereitung
unter religiöser und medizinischer Kontrolle (Diäten und Fasten)
bietet unterschiedliche Zugänge zum vielschichtigen Thema. Für
den, der sich dem Thema „kochen“ auf ganz andere Weise nähern will
und für Liebhaber alter Kochbücher ein gewichtiges Werk.
-
Euro-Toques,
Frühlings- und Sommergemüse: Kochen wie die Profis 96 S.
Hädecke 2009
-
w. o. Herbst-
und Wintergemüse 96 S. Hädecke 2009
Euro-Toques (vom französischen toque - die Kochmütze)
ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs,
die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse
fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten
und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.
Alle Rezepte dieser zwei jahreszeitlich ausgerichteten Kochbücher
stammen von Euro-Toques-Profiköchen, sind aber "haushaltstauglich"
überarbeitet, überraschend einfach und dennoch raffiniert.
-
Fischer, Margot / Verena Hammerschmidt Besprechung hier: Wilde
Genüsse. Eine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen
-
Fischer-Rizzi, Susanne Das
Safrankochbuch Gold in der Küche. Fotos von Ulla Mayer-Raichle.
124 S. AT Aarau 2000
Das erste Kochbuch speziell zum Thema Safran (mit ca. 80 Rezepten,
Getränke ebenso wie Gerichte) - und dabei nicht nur ein Kochbuch!
Frau Fischer-Rizzi, Weltreisende, berichtet, wo Safran wächst, wo
er gewonnen und wie er geerntet wird und erzählt die Geschichte des
teuersten Gewürzes der Welt. Phantastisch und unterhaltsam die zahlreichen
Geschichten und Legenden rund um den Safran - mit meisterhaften Farbbildern
illustriert.
-
Francia, Luisa Das
magische Kochbuch Rezepte & Geheimnisse weiser Frauen. Wie Kräuter,
Früchte, Gemüse & Getreide so verarbeitet werden, daß
sie nicht nur satt, sondern auch schlau, wach & glücklich machen.
144 S. Hahn München 2001
Freitag, Björn / Michael Piater / Hubertus
Schüler Freitag
in Deutschland: 10 wunderbare Menüs von Sternekoch Björn Freitag
192 S. m. 50 Abb., davon etliche Farbfotos Becker-Joest-Volk 2008
Der Titel, auf dem der Sternekoch Björn Freitag, der über
15 Millionen Zuschauer jeden Monat im Fernsehen begeistert, bestand und
das Coverbild mit den Jakobsmuscheln sind nicht glücklich gewählt.
Man assoziert ein Kochbuch für den Freitag, also ein Fischkochbuch,
vorzufinden. Dabei hat Björn Freitag für dieses üpig mit
vielen hochwertigen Fotos ausgestatette Kochbuch mit großem persönlichen
Engagement 10 außergewöhnliche 3-Gänge-Menüs auf Sterne-Niveau
aus der feinen deutschen Küche komponiert, die auch dem ambitionierten
Hobbykoch gelingen werden. Das Besondere an diesen Menüs sind die
zusätzlichen Rezeptabwandlungen für liebe Gäste mit besonderen
Ernährungsgewohnheiten Die Rezepte lassen sich leicht abwandeln für
Vegetarier und / oder Gluten bzw. Lactose nicht vertragen. Außerdem
wird beim Auftauchen eine Rezeptzutat die Mengenangabe noch einmal darunter
gesetzt (das wäre allerdings in einer anderen Farbe besser zu erkennen
gewesen). Billy Wagner, Sommelier aus dem legendären Monkeys, gibt
dazu Weinempfehlungen für Kenner und kleine Anekdoten am Rande - z.
B. über die Namensentstehung des Kaiserschmarrn bereichern das Buch
zusätzlich. Zudem bietet es auch noch eine weitere pfiffige Besonderheit.
Auf der Verlagsseite im Internet lässt sich die Zutatenliste für
die richtige Personenzahl berechnen und anstatt eines handgeschriebenen
Einkaufszettels einfach ausdrucken.
-
French, Jackie The
Book of Mint 49 S. Harper London 1993
Nicht nur Vorstellung der vielen Sorten, sondern auch Rezepte!
-
Frenzel, Ralf Bauer
sucht Frau - Die besten Rezepte vom Lande: Das Kochbuch 192 S. Tre
Torri 2009
-
Fuchs, Nikola / Tina Goethe / Bertold Heyden u.a.
Bedrohte
Saat: Saatgutpflege und der Kampf gegen die Macht der Agrokonzerne
328 S. Pforte Verlag
Dies ist kein Anleitungsbuch zur Aussaat, sondern eines um die Thematik
dessen, war wir essen (das Meiste stammt ja aus Saat). Ist Saatgut ein
Kulturgut oder ein Rohstoff? Darf man Saatgut als Ware behandeln, um damit
Geld zu verdienen? Samen von Wildpflanzen werden schon seit 10.000 Jahren
gesammelt, vermehrt und getauscht, Kulturpflanzen wurden gezüchtet
und verbreitet. Das Ergebnis ist ein Reichtum an Sorten, der das bedeutendste
kulturelle Erbe der Menschheit darstellt und Grundlage für das Überleben
künftiger Generationen bildet. Heute ist das Saatgut die letzte Bastion
im Kampf der Agrokonzerne um die weltweite Kommerzialisierung lebensnotwendiger
Güter. Ein parasitäres System etabliert sich, das ohne eigene
Wirtschaftsleistung Profite von gigantischen Ausmaßen abschöpft
und in seiner Gier selbst vor den Ärmsten der Armen nicht Halt macht.
Sieben Autoren (Nikolai Fuchs, Tina Goethe, Bertold Heyden, Manfred Klett,
Ursula Prall und Petra Kühne) berichten über die fragwürdigen
Methoden, durch wirtschaftlichen Druck und politische Einflussnahme, mit
Hilfe neuer Technologien und rechtlicher Fehlentwicklungen die Kontrolle
über das Saatgut zu erlangen. Sie verdeutlichen die daraus resultierenden
Probleme von globalem Ausmaß aus politisch-ökonomischer, sozialer,
kulturhistorischer und ernährungswissenschaftlicher Sicht und berichten
von ihren Erfahrungen in der Saatgutzucht und Entwicklungshilfe. Im Anhang
Literaturhinweise, Adressen zur deutschen ökologischen Saatgutzüchtung
und -erhaltung. Für alle, die mitreden und / oder sich engagieren
wollen.
-
Fuchs, Sabine Sommer,
Sonne, Picknickzeit 88 S. Thorbecke 2010
Sabine Fuchs macht mit zahlreichen geeigneten Rezepten und stimmungsvollen
Fotos Lust darauf, in der Küche schnell etwas Leckeres zum Mitnehmen
für ein Picknick draußen - im Garten oder Park - zu zaubern.
Jedes Rezept endet mit dem Hinweisen auf Vorbereitungsmöglichkeiten
der Leckerei und mit der Erklärung, wie man das fertige Gericht am
Besten transportieren kann. Nebenbei erfährt man auch noch, dass sich
Franzosen und Engländer noch immer nicht einig sind, wer denn nun
das Wort Picknick erfunden hat, und das Königin Victoria mit Vorliebe
im Freien gespeist hat. Und wenn man das erste Kapitel über belegte
Brote gelesen hat, wird man wohl nie wieder behaupten können, dass
eine "Stulle" langweilig sei. Ebenso aufschlussreich die Kapitel über
Salate, Tapas, Süsses und Getränke. Eingestreut sind Zitate aus
Gedichten von Heinrich Heine. So ist dieses Buch nicht nur ein Kochbuch,
sondern auch unterhaltsam gestaltet und eignet sich wunderbar als Geschenk
- - bei einer Einladung zu einem Picknick zum Beispiel!
-
Gail, Peter / Robert Tubbesing The
Delightful, Delicious Daylily 72 S. Goosefoot Acres Press 1995
24 Rezepte mit Hemerocallis (Taglilien) !
-
Gardon, Anne Gourmet's
Garden: Cooking with Edible Flowers, Herbs and Berries 120 S. Green
Frog Publishers 2004
-
Goldner, Bettina Umweltfreundlich
vegetarisch: Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen von Bettina
152 S. Hädecke 2009
Dieses vegetarische Kochbuch der Wissenschaftsjournalistin, Mutter
von drei Kindern, die seit 20 Jahren vegetarisch kocht und sich in der
Umweltpolitik engagiert, hat einen ganz ungewohntem Aspekt. Bisher galt
bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst
aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt
aber nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase,
die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Fast
die Hälfte des Buches nehmen Fakten über die Beeinflussung des
Klimas durch ein Produkt ein; dann folgen die bewusst nach den Kriterien
der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählten Rezepte, jeweils
mit der Co2 Berechnungn. In Klappen vorne und hinten sind die Werte noch
einmal nach der Anbauweise aufgelistet
-
Gollmer, Richard Das
Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit. Apicius Coelius
In Re Quoquinaria Komet Frechen 2000
Das Apicius-Kochbuch aus der Zeit der römischen Kaiser Augustus
und Tiberius gilt als erstes Kochbuch der Kulturwelt und als Vorbild für
alle späteren Kochbücher - Mit Nachbildungen alter Kunstblätter,
Leisten und Schlußstücke.
-
Gosalbo , Laura / Gerard Solis Lust
auf Kirschen. Die besten Rezepte 168 Stocker 2007
-
Gregersen, Maren Tischdekoration
im Garten 92 S. Busse + Seewald 2009
Zu verschiedenen Themen wie z. B. Rosenblüte, Erdbeerzeit,
Cocktailstunde, Natur-Cook, Maritimes oder Piratenparty für die Kleinen
finden sich in diesem schönen Bildband Deko-Ideen für die Tischdekoration
im Garten - mit Vorlagen, Anleitungen und detailreichen Fotos, die zum
Nachahmen einladen. Verwendet werden Gegenstände und Pflanzen, die
man in fast jedem Garten und Haushalt findet, dabei kommen auch Fundstücke
vom Wegesrand, Wald und Strand sowie ungewöhnliche Behältnisse
aus dem Kühlschrank oder auch aus dem Keller zum Einsatz.
-
Gutjahr, Markusine Aromaschätze
208 S. Landbuch-Verlag 2004
In diesem wieder liebevoll gestaltetem Buch
präsentiert die Autorin Rezepte, überliefertes Wissen und aktuelle
ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zur Wirkung der in Küche
und Hausapotheke verwendbaren wilden Früchte und aromatischen Gewürze
("Aromaschätze") in Bild und Text. Schritt für Schritt erklärt,
gelingt Hobbyköchen wie Profis die Zubereitung.
-
w. o. Kochen
mit den Gaben Gottes: Früchte und Pflanzen der Bibel 144 S. Landbuch-Verlag
2008
-
Hämmerle, Sylvia Mit
Genuss durchs Gartenjahr: Meine besten Rezepte 136 S. m. zahlr. Farbfotos
Thorbecke 2010
"Lebe jede Jahreszeit, wie sie kommt. Atme die Luft, trinke, schmecke
die Früchte und überlasse dich ihrem Einfluss." Nach diesem Leitsatz
von Henry David Thoreau
lebt
Sylvia Hämmerle, passionierte Gärtnerin, Köchin und Gastgeberin
in Österreich, die hier ihres Rezepte - jeweils nach persönlichen
Notizen zur jeweiligen Jahreszeit - vom Frühling bis zum Winter vorstellt.
Von Holunderblütensorbet über Schokoladenkirschtorte und Kürbiscremesuppe
bis hin zu weihnachtlichen Köstlichkeiten machen ihre Rezepte - und
Dekorationen - in diesem mit wunderschönen Garten- und Rezeptfotos
illustriertem und graphisch schön gestaltetem Buch vor allem jede
Einladung zu Festen des Jahreskreises zu einem unvergesslichen Erlebnis.
-
Haßkerl, Heide /Margret Schneevoigt Besprechung
hier: Holunder, Dost und Gänseblümchen.
-
w. o. Schätze
aus dem Bauerngarten Alte Kulturpflanzen: Anbau, Geschichte, vegetarische
Rezepte 171 S. Pala Darmstadt 2002
-
Hayes, Virginia / Bernard Chau / Stefanie Kuballa-Cottone Besprechung
hier: Mein Bio-Gourmet-Garten
-
Heil, Alexander Besprechung hier: Paradiesgärten.
Essbare Stauden selbst angepflanzt
-
Heinzelmann, Ursula Erlebnis
Essen. Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens
223 S. mit Bildteil Scherz 2006
Die gelernte Köchen und Sommelière Ursula Heinzelmann
portraitiert das breite Spektrum der Nahrungsmittel, die in unserer kulinarischen
Landschaft wachsen (!) und ihre Produzenten. Sie berichtet dabei von der
teilweise langen Suche nach den noch "ursprünglich" hergestellten
Nahrungsmitteln, die sie schließlich (wieder-)entdeckt hat mit einer
praxisbezogenen Warenkunde, ausführlichem Adressenteil und originellen
Rezeptideen.
-
Henß, Rita Safran
& Kardamom: Die orientalische Gewürzküche 112 S. m. zahlr.
Ill Thorbecke 2009
Hier geht es geschichtlich und kulinarisch um arabische Gewürze
wie Kardamom, Nana-Minze und Sumach. Sie verzaubern Speisen zu kulinarischen
Raffinessen, die mit feurigscharfen oder prickelnd würzigen Aromen
ein Feuerwerk auf der Zunge entfachen.
Auch in Europa sind sie teilweise schon lange fester Bestandteil
der gehobenen Küche und verleiten zum Ausprobieren und Genießen.
Mit historischen Abbildungen und Fotos, raffinierten Tipps, tradtionellen
und neuen Rezepten.
-
Herbert, David / David Loftus Picknick
96 SAT Aarau 2005
100 verführerische Rezepte nicht nur
für Picknicks in der Naturlandschaft, auch für Gartenparties
-
Hertling, Wolfgang Kochen
mit Hirse Pala 2001
-
Hinrichsen, Torkild Rhabarber,
Rhabarber. Kulturgeschichte, Botanik, Anbau und Nutzung 95 S. Husum
2003
Das Buch erschienaus Anlass der gleichnamigen
Ausstellung im Freilichtmuseum Rieck-Haus in den Vierlanden, das sich der
Kulturgeschichte der typischen Vierländer pflanzlichen Produkte angenommen
hat. Die Botanik des Rhabarbers und seiner Verwandten, seine Kulturgeschichte,
Anbau und Nutzung erläutert Torkild Hinrichsen in seinem neuen Buch,
ergänzt durch die schönsten Rezepte - überlieferte und moderne
-, die einfach nachzukochen sind und mit dem vielseitigen Sommergemüse
die heimische Küche bereichern.
-
Hirano-Curtet, Myriam / Theres Berweger Backen
mit Dinkel Hädecke 2005
-
Hirsch, Siegrid Die
besten Gemüse- und Kräuter-Smoothies: Wildpflanzen in den Mixer
von Siegrid Hirsch 128 S. Freya 2009
Kräuter- Obst- und Gemüsedrinks gab`s doch schon immer
- wieso wird jetzt von einer "Revolution" gesprochen? Ursprünglich
kommen Smoothies (Smooth heißt soviel wie samtig und weich) - wiedermal
- aus den USA. Bei Smoothies wird im Gegensatz zu herkömmlichen Säften
die ganze Frucht bis auf die Schale und Kerne verarbeitet. Zwar weiß
jeder, dass er fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag essen sollte,
doch wer hält das ein? Der Smoothie ist also vor allem für diejenigen
geeignet, die normalerweise um Salat und Obst einen Bogen machen - zwar
nicht als vollwertiger Ersatz, aber doch als "Zwischenmahlzeit" geeignet,
um die wertvollen Inhaltsstoffe trotzdem aufzunehmen. Für die Zusammenstellung
der verwendeten Gemüse- und Fruchtsorten gibt es keine Regel, Mischungen
aller Art sind möglich. Es ist aber kein Durstlöscher (und deshalb
nicht unter Getränke eingeordnet)! Die zu kaufenden Smoothies (oft
auch als "Energydrinks" gezeichnet) enthalten sehr oft viel zu viel (Frucht)Zucker
und Zusatzstoffe - hier springt dieses Buch ein. Bei Selbstgemachten kennt
man den Inhalt! Und es verwendet nicht nur Obst, sondern auch Gemüse,
Kräuter und vor allem viele Wildpflanzen aus dem Garten. Ein Drittel
des Buches nimmt die Einführung in die "grüne Revolution" ein.
Dann folgen Rezepte nach Hauptzutaten wie Schafgarbe, Goldrute, Ruccuola,
Ringelblume, Vogelmiere usw.). Im Anhang gibt es noch die Kapitel: "Vitalstoffe
von A-Z", "Wertvolle Gemüse- und Obstsorten", Essbare Wildpflanzen
von A-Z - und "Ungeeignet für Smoothies".
-
Hofmeister, Kathrin / Christa Brandt
365
Tage im Gourmet-Garten Genuß - Rezepte - Inspirationen 744 S.
m. zahlr. Farbfotos. u. Skizzen Dva 2006
Vor dem Kochen schnell noch frische Zutaten
und leckere Kräuter aus dem Garten holen: Viele Köche träumen
von einem eigenen Küchengarten. Das wunderschön bebilderte Garten-Tagebuch
von Kathrin Hofmeister "Gourmet-Gärten" (- das lateinische Wort bedeutet
nichts anderes als "üppige Fruchtbarkeit, Luxus") ist Luxus, aber
ein erschwinglicher. Katrin Hofmeister begleitet das Gartenjahr von der
Planungsphase während der Wintermonate über das Frühlingserwachen
, der genussvollen Sommerzeit bis zu den Erntemonaten des Herbstes mit
vielen praktischen Tipps und Rezepten auf fast 750 Seiten (die den fast
2 kg wiegenden Band allerdings auch etwas unhandlich machen). Auch Servier-
und Deko-Ideen kommen nicht zu kurz, wie zum Beispiel der, einen essbaren
Tulpenkelch als Gefäß für einen Nachtisch zu verwenden.
Im Anhang befinden sich die Namen und Adressen der dt., engl., ital, niederl.
privaten u. öffentl. Gärten sowie Gärtnereien, in denen
fotografiert wurde und die man besuchen kann, außerdem ein Verzeichnis
der Rezepte (leider kein Register). Lassen Sie dieses Gartentagebuch zu
einem täglichen Begleiter und einer Quelle der Inspiration werden...
-
Hoppe, Andreas Allein
unter Gurken: Mein abenteuerlicher Versuch, mich regional zu ernähren
271 S. Pendo 2009
Protokoll eines Selbstversuchs: der Schauspieler Andreas Hoppe,
bestens bekannt als schmuddeliger Tatort-Kriminalhauptkommissar, der sich
privat für mehrere Umweltschutzprojekte engagiert, berichtet assistiert
von seiner Kollegin und Autorin Jacqueline Roussety, von seinem Versuch,
sich „regional“ zu ernähren, sprich: nur Lebensmittel zu sich zu nehmen,
die aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern rund um den Wohnort stammen
oder aus dem eigenen Garten. Schauplätze dieses Experiments sind abwechselnd
Hoppes Berliner Stadtwohnung und sein Landsitz in Mecklenburg sowie verschiedene
Drehorte. Recherchieren wurde zu seinem Hobby; er besuchte den Bio-Neuland-Metzger,
die Vollwert-Bäckerei, Wcchenmarkthändler, Gärtner und viele
andere Lieferanten, las Bücher, informierte sich im Internet... In
der Rückschau bezeichnet Hoppe das Unterfangen, als "eine emotionale
Achterbahnfahrt". Schon am ersten Tag habe er gesündigt, weil er sich
außer Stande sah, den heimischen Getreidekaffee runterzubringen.
Und als es im Winter zum fünften Mal Grünkohlsuppe gab, sei die
Laune schon ziemlich im Keller gewesen. Sein Resümée: local
food ist alltagstauglich, macht einen Heidenspaß, doch man kann auch
grandios scheitern. Denn wie kommt man nach einem Zehn-Stunden-Drehtag
an Tomaten aus der Region? Muss man wirklich seinen Balkon mit Gurken begrünen,
oder tut s auch der Wochenmarkt? Am erstaunlichsten fand Hoppe, dass es
in der Stadt beinahe leichter war, sich abwechslungsreich aus dem Umland
zu versorgen als auf dem Land. Eine nachdenklich stimmende, aber auch kurzweilige,
vor allem mit sehr viel Herzblut für Tiere UND Menschen geschriebene
Lektüre mit einer Fülle von Hintergrundinformationen,.
-
Iden, Karin Köstliche
Rezeptideen mit Artischocken 96 S. Augustus 2002
-
Immisch, Thomas u. a. Besprechung hier: Essbare
Landschaften: Ein Streifzug durch Mecklenburg-Vorpommern
-
Kabitzsch, Martina / Nikolaus Becker Blütenmenüs:
Der Garten bittet zu Tisch 184 S.m. farb. Ill. Thorbecke 2009
Martina Kabitzsch, Inhaberin der Berliner Manufaktur von Blythen,
in der sehr erfolgreiche sinnliche Verwöhnprodukte und auch Seminare
zur Blütenküche angeboten werden, stellt meisterhaft fotografiert
von Nikolaus Becker, ausgefallene Menüs mit Blüten vor. Eine
Quelle der Inspiration, unabhängig davon, ob man ein komplettes Menü
zubereiten möchte oder nur einzelne Komponenten daraus. Darüber
hinaus gibt sie eine Einführung in die Blütenküche mit Grundrezepten,
wie z.B. Lavendelhonig, Rosenzucker oder Blütenessig sowie zahlreiche
Tipps für den Anbau der Blüten im eigenen Garten. Lassen Sie
sich inspirieren! Webseite
der Autorin
-
Kirkland, James
Low-Carb Cooking with Stevia: The Naturally Sweet & Calorie-Free
Herb 256 S. Crystal Health Pub2000
-
Kittenberger, Reinhard / Georg Luger Garten
& Küche - Gärtnern mit Liebe, Kochen aus Leidenschaft
190 S. Kral, Berndorf 2009
Eine Kombination von Garten- und Kochgenuss mit zahlreichen hilfreichen
Tipps & Tricks von Erlebnisgärtner und Pionier des Gartentourismus
in Niederösterreich, Reinhard Kittenberger und Gourmetkoch Georg Luger.
Ein Pflanz- und Ernteplan erleichtert das Anlegen und Pflegen eines "Selbstversorgergartens"
für die ganze Familie. Energie tanken bei entspannter Gartenarbeit
und Köstlichkeiten aus dem Garten kulinarisch genießen
-
Klein, Damien grow
me, taste me, eat me, love me 143 S. Franckh-Kosmos2006
Der Newcomerkoch Damien Klein erschließt
mit seinen flippigen Kreationen neue Geschmackswelten. Fisherman's Friend-Suppe,
Estragon-Gelatine-Spaghetti mit Zitronen-Curry-Dip, Basilikum-Eis mit Himbeerdressing
- Rezepte mit außergewöhnlichen, "verrückten" Zutatenkombinationen.
-
Kleinod, Brigitte / Friedhelm Strickler Besprechung siehe hier: Minze
Frisch - aromatisch - gesund
-
Klestorfer, Christine / Rosemarie Zehetgruber Erstes
Grün Frühlingsküche 144 S. Österr. Agrarverlag
2005
In kulinarische Zeitspannen unterteilt, verraten
die Autorinnen nicht nur 130 Rezepte, die Lust auf den Frühling machen,
sondern porträtieren auch ihre Lieblingskräuter. Tipps zum Ernten
& Sammeln, Informationen zu Inhaltsstoffen, Heilwirkungen sowie Verwendungs-
und Zubereitungsmöglichkeiten runden dieses erfrischend frühlingshafte
Kochbuch ab.
-
Köhler, Rosemarie Steckrübenmus
und Reibekuchen ohne Fett 152 S. Eichborn 2002
Rosemarie Köhler zeigt, was zwischen 1945 und 1949 im Rheinland
auf den Tisch kam. Über 300 Rezepte von Apfelsuppe über Hackbraten
ohne Fett und Fleisch sowie Falsche Schlagsahne und Schüsselwurst
mit Grütze geben einen Einblick in die Geheimnisse der Notküche.
Dazu kommen Erfahrungsberichte, private Tagebucheinträge, Hintergrundinformationen
und Notizen aus Zeitschriften und Rezeptheften der Notzeit.
-
Krenn, Inge Die
österreichische Mohnküche 95 S. Krenn 2003
Mohn ist vielseitig verwendbar und aus der
österreichischen Mehlspeisenküche nicht mehr wegzudenken; jedesmal
wenn ich nach Österreich komme, versuche ich möglichst oft die
typischenMohngerichte zu probieren, weil man sie doch hier in Deutschland
selten so lecker zubereitet findet. Inge Krenn sammelte die Rezepte in
ihrem Familienkreis und stellt Klassiker wie Mohnstrudel, Mohnnudeln und
Mohntorten, aber auch ein Mohnparfait oder ein Mohn-Kümmel-Gebäck
vor. Aufgeteilt hat sie ihr Buch in Nudeln / Strudel / Kuchen / Torten
/ Kekse. Leider kein Register...
-
Kreuter, Marie Luise Rezepte
aus dem Blumengarten. Gaumenfreuden aus der Natur 227 S. Ariston 1987
Mit diesem Buch habe ich angefangen, mich für die "Blumenküche"
zu interessieren... Mehr als 200 essbare Delikassen für wohlschmeckende
Speisen und erlesene Getränke aus 60 Pflanzen hat Frau Kräuter,
bekannt durch ihr Biogartenbuch in
diesem u. a. mit zahlreichen Holzschnitten aus alten Kräuterbüchern
ausgestatteten Buch zusammengetragen.
-
w. o. Nimm Rosen zum Dessert Fischer Frankfurt 1978
Vorläufer zum obigen Buch
-
w. o. Gartenbuch für Genießer oder
Kochbuch für Gartenfreunde 185 S. Ariston Genf 1983
-
Kuhbier, Anke / Caspersen,
Gisela Der
dekorative Küchengarten Ellert & Richter Hamburg 2002
Dieses Bändchen regt dazu an, sich einen
Küchengarten anzulegen, der durch seine ornamentale Gestaltung ein
Schmuckstück wird, indem man den Anbau von Obst und Gemüse mit
Rosen, Stauden und Blumenzwiebeln kombiniert. Selbst Ungeübten gibt
es viele Anregungen und Tips.
-
Kummert, Fritz Besprechung hier: Nüsse
in Garten & Küche
-
Kurz, Christl Gartenküche
für Genießer: Neue Gerichte aus unserer Kochschule 288 S.
Heyne 2009
Die Autorin eröffnete 1980 im bayrischen Bischofswiesen ein
inzwischen berühmtes Biohotel mit vegetarischem Restaurant und einer
Kochschule. In diesem Buch verrät die Bio-Spitzenköchin mit ihrer
Tochter die besten Rezepte aus ihrer Küche. Ob ausgefallene Kreationen,
regionale Spezialitäten oder einfache Basisrezepte - alle Gerichte
sind natur belassen und bewusst leicht. Nach einer Einführung in die
Theorie und Praxis folgen dieRezepte und im Anhang gibt es dann noch Menüvorschläge
und Rezepte für Eilige. Es sind aber sehr viele Rezepte mit Reis,
Hirse, Roggen usw., die wohl (bis auf Landwirte) kaum jemand im Garten
hat, deshalb ist der Titel "Gartenküche"allerdings meiner Meinung
nicht ganz passend.
|
Home | 
Gartenbücher | 
Texte, Gedichte, Zitate / Gartenpersönlichkeiten | 
Pflanzen / Gartenküche | 
Gartenkalender | 
Links | 
Kochbücher
A-K, Rezeptbücher 
