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Kochbücher A-K, Rezeptbücher Gartenküche, Gourmet-Gardening, Ernährungsfragen (einschl. Kinderkochbücher)Krasemann_gourmetgarten

Genießen im Garten, Tischdekorationen - essbare Pflanzen, Blütenküche, Verwendung der Ernte aus Feld, Wald und Garten

Viele Hobbygärtner kochen gerne, am liebsten das, was sie selbst im Garten ("Genussgarten", Nutz-, Schreber- oder Bauerngarten, Obst- und Gemüsegarten,auf dem Balkon) angebaut haben;
viele Hobbyköche gärtnern gern und ziehen ihre "Zutaten" (Obst, Gemüse, Rosen, essbare Blüten) selber. Hier also empfehlenswerte Bücher für leidenschaftliche Köche als auch passionierte Gärtner, die ihren Garten beernten möchten! Kochspaß seitenweise...

Teil 1: Autoren A-K / weiter zu Autoren L-Z
weitere Gartenküche-Themen siehe : Übersicht Kochbücher

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Eigene Veröffentlichungen

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  1. Aepli, Beatrice Zwetschgen. Mirabellen, Pflaumen, Reineclaudes 96 S. Hädecke 2002
  2. w. o. Rhabarber. Kreative Saisonküche 76 S. Fiona 2011


  3. Ahrens, Wilfried/ Jan Sneyd Mohn m. 70 Farbfotos u. 9 Zeichn. Ulmer Stuttgart 2000
    Sorten, Anbau und - Rezepte!


  4. Alberts, Andreas u.a.Besprechung hier Die Baum- und Strauchapotheke


  5. Andrews, Glenn Growing and Cooking With Mint 32 S. Workman 1996


  6. Anthony, Diana / Gil Hanly The Ornamental Vegetable Garden 120 S. Warwick Publishing 1999


  7. Aschenbrenner, Eva Rezepte für die Gesundheit 144 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2011
    Bei Eva Aschenbrenner dreht sich alles um das so genannte „Unkraut“. - hier geht es um Wildkräutersalate, Suppen, Speisen, Tees und Tinkturen, die helfen, den Körper zu entgiften, zu entschlacken, das Blut zu reinigen, zu verdünnen oder neu zu bilden und vieles mehr.
  8. Aschenbrenner, Eva Meine Kräuterküche: Heilkräftige Rezepte aus Natur und Garten 128 S. Franckh-Kosmos 2012
    Kochen mit gesundem Gemüse, Obst und Kräutern aus Natur und Garten ist für Eva Aschenbrenner seit Jahrzehnten selbstverständlich. In diesem Buch gibt sie 100 ihrer Lieblingsrezepte weiter: von Vorspeisen und Suppen, über Salate und heilkräftige Hauptspeisen, bis hin zu Süßspeisen. Mit Hinweisen zum Anbauen, Sammeln und Haltbarmachen und zahlreichen Gesundheitstipps aus Eva Aschenbrenners reichem Erfahrungsschatz. Extra: Rezept-Vorschläge für die Feiertage und Rezepte für Entlastungstage.


  9. Aufhammer, Walter Pseudogetreidearten - Buchweizen, Reismelde und Amarant Ulmer Stuttgart 2000


  10. Bacher, Michel Das Blütenkochbuch: Süße und salzige Rezepte mit Rosen, Flieder, Veilchen und anderen essbaren Blüten 192 S. BusseSeewald 2014


  11. Bade, Lothar Kohl 156 S. Neuer Umschau Buchverlag 2008


  12. Bänziger, Erica / Ruth Bossardt Blüten für die Küche: Warenkunde & Genussrezepte 153 S. m. 94 Farbfotos v. Andreas Thumm Hädecke 2015
    Blüten in der Küche anderer Länder, Ernte und Haltbachmachung, Warenkunde von 50 Blumen und Blüten sind die Themen dieses Buches, das dann auch viele Rezepte mit essbaren Blüten (z. B. von Begonie, Glockenblume über Löwenmäulchen, Sommeraster über Topinambur und Yucca bis Zitronenblüte) bietet. Die Rezepte sind geordnet nach Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Basics wie Essigen, Ölen, Weinen und Sirup). Wichtig auch das Kapitel: "Mit Vorsicht zu konsumieren"! Mit Literaturverzeichnis und Register. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
  13. w. o. / Fredy Buri Das goldene Buch der Walnuss Hädecke 2005
    Nach einer Einführung über Herkunft und Geschichte, Mythen und Bräuche und botanischen Tatsachen rund um die Walnuss folgen praktische Ratschläge für Ernte, Lagerung und Einkauf, die Darstellung ihrer Inhaltsstoffe (die Gesundheit fördern, den Körper und Geist stärken) und ein Kapitel: "Mythik und Bräuche". Die zahlreichen Möglichkeiten, diese vielseitige Frucht in der Küche einsetzen - als Aperitif oder für Vorspeisen, für köstliche große und kleine Gerichte, Desserts, Kuchen und Torten, Kleingebäck bis hin zu excellenten Likören und Weinen, eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl werden von Erica Bänziger im Rezeptteil ausführlich beschrieben.Im Anhang findet man nützliche Adressen , weiterführende Literatur. und das Register.Ein Sach- und Kochbuch!
  14. w. o. Das goldene Buch vom Olivenöl 121 S. Hädecke 2008
  15. w. o. Kastanien 124 S. m. zahlr., davon 40 ganzseitigen Fotos Edition Fiona 2008
  16. w. o. / Beckmann, Edith / Klein, Stefanie und Michael Saisonküche - im Einklang mit der Natur 133 S. Edition Fona 2000
    Aufgeteilt in zwölf Kapitel von Januar bis Dezember stellen die Autoren hundert einfach nachzukochende Gerichte vor, pro Monat je zwei Menüevorschläge bestehend aus Suppe, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.


  17. Bartha-Pichler Brigitte / Markus Zuber Besprechung hier: Haferwurzel und Feuerbohne


  18. Bausch, Stefan / Edith Beckmann Holunder 93 S. m. zahlr. Farbf. Hädecke 2007
    Der Autor lebt in der Provence, wo er ein kleines Hotel mit Feinschmeckerlokal führt und er kocht gern mit allem, was in der Natur sprießt. Und so hat er ein ganzes Kochbuch rund um den traditionsreichen -und Holunder zusammengestellt. Er berichtet kurz über die traditionsreiche Pflanze, die früher "heiliger Hausbaum" war, ihre Mythen, ihr Vorkommen in Märchen usw. und geht dann über in den Rezeptteil. Die Blüten, die bis in den Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen, als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen, lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup, Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney. Die umfassende Warenkunde geht auf Botanik und Sorten (weißer, roter und blauschwarzer Holunder) ein, bringt Pflegetipps, Sammeltipps für Blüten und Beeren und berichtet über die Verwendung des Holunders in der Hausapotheke. Nützlich auch der Adressenteil, der auch auf "Holunderfeste" eingeht.


  19. Behringer, Rolf / Michael Götz Kochen mit der Sonne: Solares Kochen und Backen in Mitteleuropa 88 S. ökobuch 2008


  20. Bergenström, Fanny Besprechung hier: Von Blumen. Im Haus, im Garten, in der Küche


  21. Berweger, Theres Dinkel. Das gesunde Getreide 120 S. Hädecke 2003
  22. w. o. / Mirjam Hirano-Curtet, Backen mit Dinkel 93 S. Hädecke 2005


  23. Besançon, Virginie / Anna de Leeuw / Birgit van der Avoort Meine Sonnenküche: Mediterrane Rezepte 240 S. Hölker 2008
    82 farbenfrohe vegetarische Gerichte, die den Jahreszeiten folgen - gefüllt mit Sonne und Lebensfreude.


  24. Biuso, Julie Kochen mit der Outdoorküche: Grenzenloser Genuss im Freien 192 S. Umschau 2011
    Der neue Trend: grillen, braten, backen und kochen alles mit der Outdoorküche. Neben den über 100 Rezepten finden sich in diesem Buch ausführliche Erläuterungen zum Umgang mit einer Outdoorküche sowie viele Tipps und Tricks rund um die richtigen Zubereitungen und Zutaten.


  25. Blickle, Frieder / Isolde von Mersi Schneemilch und Pressknödel: Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte 192 S.Folio, Wien 2011


  26. Boch, Brigitte von Gartenvergnügen. Wohnen & genießen im Garten 160 S. Callwey 2008
    Brigitte von Boch, Chefredakteurin der Zeitschrift „Brigitte von Boch LIVING“, die den Linslerhof in Überherrn /Saarland, wo seit einigen Jahren die Veranstaltung "Gartenträume" stattfindet, liebevoll restauriert hat, lädt in ihrem ersten Gartenbuch ein, Gärten in grüne Wohnräume und stimmungsvolle Kulissen für kleine und große Festlichkeiten (wie Grillparty, spontanes Picknick unter einem alten Baum, elegantes Candlelight-Dinner oder auch Kindergesellschaft) zu verwandeln. Je nach Jahreszeit dekoriert sie zu diesem Zweck Tische und Sitzplätze mit Blumen, Früchten, Gemüsen und Zweigen aus dem Garten und setzt damit auf den rustikalen Charme einer natürlichen Umgebung. Auch wenn die wenigsten Leser einen Garten vom Ausmaß der Autorin haben werden, ist sie in ihrem Buch wohltuend bodenständig geblieben, denn sie zeigt auch unterschiedliche Möglichkeiten für Balkone, Terrassen und kleine Gärten. Und sie verrät dem Leser auch noch ihre Lieblingsrezepte, die sich ohne großen Aufwand als Gartenmenüs vorbereiten lassen. Ein Buch, das dazu einlädt, selbst einzuladen.


  27. Bodenstein, Katharina / Jutta Schneider Urlaubsküche: Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot 144 S. AT Verlag 2011
    Das Buch bietet über 100 Rezepte für ein oder höchstens zwei Flammen, die auch Anfängern leicht gelingen. Pfiffige Lösungen fürs Kochen unter freiem Himmel: vom Feuermachen über die Notbeleuchtung bis zum Flaschenöffnen ohne Flaschenöffner. Tipps zum Kochen im Schlafsack und zum Kühlen von Lebensmitteln ohne Kühlschrank/-box. Die besten Ideen, um Pleiten, Pech und Pannen elegant zu meistern. Wissenswertes zu Beeren, Kräutern und Pilzen, die Sie unterwegs finden können. Rezepte für originelle »grüne Mitbringsel« in Form von Aromaölen, Essig und Wein. Ausrüstungstipps und empfehlenswerte Produkte und Hilfsmittel. Das unentbehrliche Kochbuch und Nachschlagewerk, das in keinem Wohnmobil und keiner Hütte fehlen darf.


  28. Bohne, Burkhard / Elke Mattheus-Staack / Fridhelm Volk Küchengarten kompakt: Kräuter - Gemüse - Kochen 318 S. Ulmer 2009


  29. Bolton, Vivienne Natürlich leben: Traditionelles Wissen für Küche, Haus und Garten Vivienne 176 S. Thorbecke 2010
    Wissen aus früherer Zeit zeigt dieses illustrierte Buch. Es sind hauptsächlich Tipps für die Küche (viele Rezepte), aber auch für den Haushalt und Garten finden sich Ratschläge - vom klassischen Lavendelsäckchen bis hin zum Hustensirup aus Honig.


  30. Bonisolli, Barbara /Hans Gerlach / Susanna Bingemer Das Balkon-Kochbuch 119 S. Hädecke, Weil d. St. 2000
    Schnelle Gerichte und gute Tips zum Hegen und Pflegen von Kräutern, Gemüse und Obst auf Balkon und Fenterbank - prächtig illustriert.
  31. w. o. Barbara kocht: 100 Rezepte aus meinem Garten 320 S. Callwey 2014


  32. Breckwoldt, Michael / Sabrina Rothe Besprechung hier: Genießer-Gärten: Kreative Gärtner und ihre Lieblingsrezepte


  33. Brillant-Savarin Jean Anthelme Physiologie des Geschmacks oder Betrachtungen über transzendentale Gastronomie. Theoretisches, Historisches und Zeitgenössisches Werk allen Pariser Feinschmeckern gewidmet 2 Bde München, Georg Müller 1913
    Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) war französischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten französischen Gastrosophen. "La Physiologie du Goût", 1826 erschienen, 1865 ins Deutsche übersetzt, an dem er 25 Jahre lang gearbeitet haben soll, begründete eine neue Form des Schreibens über Essen und trug in Europa wesentlich zur Weiterentwicklung der Kochkunst bei. Darin geht es nicht nur um die Zubereitung exquisiter Speisen, sondern grundsätzlich um sehr geistvolle Theorien zu Tafelfreuden, eine Art Lebenslehre.


  34. Brienza, Valentino / Luisa Martini / Michael Rathmayer Moos. Fisch. Rinde. Blatt: Genuss der Landschaft 176 S. Styria 2014 Mit den verschiedensten Zutaten aus Wald, Wiese, Feld und Wasser auf ganz neue Geschmacksinspirationen kommen...


  35. Brooks Brown, Celia Besprechung hier: Die neue Stadt-Garten-Lust: Vom Säen, Ernten, Genießen - mit vielen Rezepten


  36. Bross-Burkhardt, Brunhilde Besprechung hier: Köstliche Blüten


  37. Brown, Kathy / Michele Garnett Blüten Kochbuch. Die 60 schönsten Rezepte mit Blüten zum Reinbeißen und Tipps zum Anbau 160 S. Kaleidoskop Buch im Christian 2003
    Eßbare Blüten in früheren Zeiten, in der heutigen Küche, Pflanzideen und Rezepte, die Anzucht geigneter Pflanzen, ein Pflanzenlexikon mit den Eigenschaften, Kultur und Verwendung sowie ein gemischtes Register (Rezepte und Sachworte) umfaßt dieser Band. Viele Fotos wurden im Garten der Autorin aufgenommen, der im Rahmen des National Garden Scheme zu besichtigen ist und für den sie mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Die 60 Rezepte (Stockrosen-Nektarinen-Salat, Biskuitrolle mit Duftpelargonien...) werden Schritt für Schritt erklärt. Hier gefällt mir besonders, daß die Autorin Tips gibt, wie die "Pflanzenzutaten" auch in Töpfen und Kübeln zu ziehen sind. Es kann also kann auch ein(e) Balkongärtner(in) in den Genuß der herrlichen Rezeptkreationen kommen. Und sie stellt auch gleich Kombinationen vor: z. B. eine Hängeampel mit Rosmarin, Zitronenmelisse, Apfelminze, Zitronenminze, Stiefmütterchen, Mutterkraut, Oregano, Gänseblümchen, Petersilie und Schlüsselblumen - alles in Augenhöhe greifbar ("Naschen ohne Bücken"). Praktisch auch die Liste: "Speisen und Blüten, die gut harmonieren". Ein kulinarisches wie ästhetisches Erlebnis mit seinen 400 brillanten Farbfotos! (Preiswerte Sonderausgabe von: "Blüten zum Reinbeißen, ")


  38. Buchczik, Nadja / Anton Enns Gärtnermahl: Säen - Ernten - Kochen 176 S. Edition Michael Fischer 2016)


  39. Buchter-Weisbrodt, Helga / Hans-Georg Levin / Andreas Miessmer Das große Buch vom Obst. Wissen, Information und Knowhow, Küchenpraxis und Rezepte 247 S. - Gräfe & Unzer München 2002


  40. Bühring, Ursel Blütenküche: Farbenfroh - dekorativ - lecker Smart Gartenbuch 64 S. Ulmer 2015
    Die Autorin, die eine Heilpflanzenschule betreibt (Buchbesprechungen hier), gibt hier Sammeltipps für die Zutaten der Blütenküche wie Löwenzahn, Kapuzinerkresse usw. und bringt 60 Rezepte aus Blüten und Blättern (z. B. Safranrosenbutter, Veilchensaft, Huflattich-Zabaione). Eingestreut sind Spezials wie"Giersch", "Blaublütige Appetitmacher", "Ideen für die Party". Ein informatives Blütenkochbuch. Im Anhang werden jedoch unter der Überschrift: "Hilfreiche Adressen" ganze 3, im "Literaturverzeichnis" nur 4 Bücher aufgeführt und es fehlt ein Register.
  41. w. o. Besprechung hier: Aus Freyas Zaubergarten


  42. Bunke, Monika Mit allen Sinnen genießen 62 S. m. zahlr. Farbf. Hölker 2011
    Mit wunderschönen Fotografien von Flora Press und inspirierenden Texten lädt dieses hübsche Geschenkbuch mit Rezepten, aber auch Verwöhn-Ideen, Entspannungstipps für Körper & Seele und Dekotipps dazu ein, die oft verborgene Schönheit einer ursprünglichen, naturnahen Lebensweise zu entdecken und ihre einfachen Freuden und kleinen Wunder mit allen Sinnen zu genießen.
  43. w. o. Picknick für alle Jahreszeiten 64 S. Hölker 2011
    Und dieses Buch zeigt in der gleichen Machart, wie man die ersten warmen Sonnenstrahlen gut eingepackt für ein Frühlingspicknick nutzt, den Sommer unter einem Baum auf der Picknickdecke genießt, im Herbst am Feuerkorb Stockbrot röstet und oder gar im Schnee ein trendiges Winterpicknicks gestalten kann. Dazu gibt es 32 Rezepte (z. b. für Brennesselkuchen mit Wegerich) und die passenden Dekoideen.


  44. Buser, Marianna / Antonia Koch Fast vergessene Gemüse & Kräuter 183 S. m. 44 ganzseitigen Foodbildern u. 116 Pflanzenbildern Hädecke 2011
    Marianna Buser bezeichnet sich als gastronomische Quereinsteigerin. Die frühere Arztassistentin ist heute eine leidenschaftliche Köchin mit einem eigenen Partyservice, die, wie auch ihre Mitautorin, Antonia Koch, Hauswirtschaftslehrerin, Kochkurse anbietet. Beide begeistern sich für alte Kultur- und Nutzpflanzen und holen Pflanzen wie Guter Heinrich, Haferwurzel, Kerbelrübe, Pastinake, Kürbis, Gartenmelde und vieles mehr,was früher auf einheimischen Märkten angeboten wurde und zwischendurch völlig verschwunden war, zurück in die Küche. Mit diesem - nach den Jahreszeiten aufgegliederten - Buch stellen sie die saisonale Küche mit den fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren in ihrer Aromen- und Geschmacksvielfalt in kurzen Pflanzenporträts - mit Bild - vor und bieten verschiedene Rezepte dazu an. Rezepte wie Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel oder Lammkotelet mit Kümmel-Zitronenthymianbutter und Guten Heinrich wirken - schon durch die appetitmachenden Fotos - verführerisch. Ein Literatur- und Adressenverzeichnis ergänzen dieses schöne Kochbuch für gärtnernde Köche (Köchinnen) bzw. kochende Gärtner(innen). Die zweite Auflage wurde um ein Lexikon ergänzt.


  45. Caplin, Adam Besprechung hier: Genuss aus dem Garten


  46. Christandl, Renate Alles Holler! Das Holunder-Kochbuch 143 S. Steirische Verlagsgesellschaft 2007


  47. Clark, Clare / James Merrell Lust auf Gewürze: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker 2009


  48. Cool, Jesse Ziff /Marion Morawek / Deborah Jones Birnen. Landhausküche 95 S. Komet Frechen 2001

  49. Davidis, Henriette mehrere Bücher hier


  50. David, Pierre / Antoine Jacobsohn / Gilles Mermet Besprechung hier: Der Küchengarten des Königs


  51. Don, Monty und Sarah Besprechung hier: Garten und Gabel Ein kulinarisches Gartenjahr


  52. Donhauser, Rose Marie Zitronen & Orangen Lieblingsrezepte mit Zitrusfrüchten 120 S. Hölker Münster 2003
  53. w. o. Kochen mit Zitronen & Limetten 89 S. - Seehamer 2002
  54. w. o. Kneipp-Vital-Kochbuch: Einfach gesund genießen 168 S. m. Farbfotos Seehamer 2008
    In diesem Kochbuch vermittelt die Food-Journalistin, die für ihre Kochbücher schon etliche Auszeichnungen bekam, interessante Aspekte zum Thema Ernährung und Kneipp, denn in ihrer Einführung geht es um die Kneipp-Lehre und die fünf Elemente der Kneipp-Therapie ; weiterhin um Bioaktivstoffe in Pflanzen und Lebensmitteln. Dann folgen die fettarmen, vitamin- und ballaststoffreichen, leicht nachkochbaren Rezepte (Snacks, Salate und Suppen / Vegetarische Gerichte / Gericht mit Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel / Fruchtig süße Leckerbissen), oft großformatig illustriert. Sie sind alle für 2 Personen berechnet und mit Nährwert-Angaben (Brennwert / Fettgehalt usw.) sowie Anmerkungen zur Wirkung der Zutaten ergänzt. Gesundheitstipps wie "Mit Kräutern würzen - Salz sparen! oder "Warum Wasser trinken so gesund ist" folgen vor dem abschließenden Rezeptregister und Adressenverzeichnis mit Hotels, die Kneipp-Kuren anbieten.


  55. Drostel, Magda Zu Gast in meinem Garten 136 S. Thorbecke 2008
    Wer einen schönen Garten besitzt, lädt gern Freunde und Familie ein, um ihn gemeinsam mit ihnen zu genießen und dort ein Essen zu servieren. Dieses Buch liefert Anregungen, wie es sich im Garten (oder im Haus) stimmungsvoll mit Familie und Freunden feiern lässt. Delikate Rezepte und ausgefallene Dekorationsideen für Grillabende, Apfelfeste und andere Gelegenheiten laden zum Nachmachen, Schlemmen und Genießen ein. Begleitet werden die Texte von prachtvollen Gartenfotos und historischen Abbildungen.
  56. w. o. So schmeckt der Frühling: Das Frühjahrsgenussbuch 124 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010
    Von Bärlauch über Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und Wildkräuter bis hin zu kandierten Veilchen reichen die Freuden, die das Frühjahr bietet. Zahlreiche leckere Rezepte mit Frühlingsblumen und zauberhafte Dekotipps bietet dieses ideenreiche Buch (mit Fotos der Autroin, Register der Rezepte und Literaturtipps), das uns den Frühling "schmackhaft" macht.
  57. w. o. Winterliche Gaumenfreuden: Kulinarisch genießen - Festlich feiern 112 S. m. zahlr. farb. Abb. Thorbecke 2008
    Den Winter zum Fest für die Sinne machen, das möchte die Autorin in diesem Buch erreichen. Der Winter beginnt bei ihr schon mit Halloween , also Kürbisrezepten, es folgt die Martinsgans und dann geht es nach Häppchenvorschlägen für den Spieleabend im Warmen um weihnachtliche Köstlichkeiten - von der Adventsbäckerei über Feines für Wildliebhaber und Einladung zum Tee mit etlichen Variationen heißer Getränke und Liköre bis zu den festlichen Rezepten für leckere Weihnachtsmenüs. "Mit Genuss" gelangt man mit Cocktails und Longdrinks sowie Ideen fürs Buffet auch in das neue Jahr. Die seit dem Aufkommen von "Dinner for One" fast obligatorische Mulligatawny-Suppe fehlt dabei ebenso wenig wie eine scharfe Mitternachtssuppe. Und für den Morgen danach ist auch gesorgt. Informationen zu den erwähnten Festen, vor allem zu Historie und Brauchtum, Rezeptregister und Literaturverzeichnis ergänzen das üppig bebilderte Kochbuch.


  58. Dumas, Alexandre d. Ältere Das große Wörterbuch der Kochkunst 478 S. Mandelbaum 2006
    Nach dem großen Erfolg der Erstausgabe jetzt eine neu ausgestattete Geschenksedition mit vielen alten Stichen und Karikaturen. Zwei Jahre vor seinem Tod begann Alexandre Dumas, eher bekannt als Autor von Abenteuerromanen, sein gastrosophisches Jahrhundertwerk, eine Enzyklopädie der Kochkunst, des Genusses und der Bekömmlichkeit. Dumas kochte selber gern und überliefertermaßen gut.


  59. Ederer, Karl Heimat-Food: Meine Rezepte 240 S. Ludwig 2010
    "Intelligent kochen bedeutet für mich: einkaufen, was die Jahreszeit und die Region uns bietet, und diese Produkte rein, gesund und verträglich zubereiten". Eine Bibel für alle, die eine regionale und saisonale Küche ohne Schnörkel zu schätzen wissen. Mit Beiträgen von Dieter Hildebrandt, Elke Heidenreich, Gottfried Knapp, Bernd Schroeder u. a.


  60. Elliot , Rose / Martina Höppner Einfach vegetarisch 192 S. m. zahlr. Farbf. Umschau 2008
    Der Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) zeichnete diesen Band als "Kochbuch des Jahres 2009" aus. "Überzeugt hat der Sieger unter anderem durch seine liebevoll ausgewählte Rezeptauswahl, wobei der Reiz der Rezepte in der extravaganten Zusammenstellung leicht erhältlicher Zutaten liegt" heißt es in der Pressemitteilung. Das Besondere an ihm ist auch seine Aufteilung, es folgt den verschiedensten Anlässen im Jahreslauf als auch im Leben des Menschen . So gibt es Menüvorschläge von der Vorspeise bis zum Dessert für eine Dinnerparty, für die schlanke Linie, im Freien, zu Festen und "wenn man keine Zeit hat". Etliche klassischen Gerichte kommen im neuen Gewand mit veränderten Aromen und Farben daher und ergeben so auch ein neues Aussehen. Zu fast jedem Rezept sind sehr schöne, qualitativ hochwertige Farbfotos abgebildet. Vegane Speisen sind extra gekennzeichnet sind und im Anhang werden Alternativen zu Produkten aufgezeigt. Mir ist natürlich das Rezept "Gekühlter Milchreis mit Rosenwasser" direkt ins Auge gefallen...


  61. Elmadfa, Ibraham / Erich Muskat, Doris Fritzsche E-Nummern Gräfe & Unzer 2009
    E-Nummern sind die heimlichen Lieferanten von Haltbarkeit, gutem Aussehen, Aromen und Geschmack der Lebensmittel. Sie stehen im Kleingedruckten auf dem Etikett von verarbeiteten und konservierten Lebensmitteln. Aber wie ungesund sind sie? Gerade Allergiker und andere gesundheitsbewusste Menschen wollen wissen, was sich hinter den E-Nummern in der Zutatenliste verbirgt. Namen, Herkunft und mögliche Nebenwirkungen aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe werden erklärt. Außerdem erfährt der Leser, welche Zusatzstoffe gemäß der EG-Öko-Verordnung für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln erlaubt sind und in welchen Lebensmitteln überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten sein dürfen.
  62. w. o. Unsere Lebensmittel Ulmer Stuttgart 2005
    Alle wichtigen Nährstoffe auf einen Blick Welche Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Fettsäuren gibt es? In welchen Lebensmitteln befinden sich welche dieser Nährstoffe? Wie können Sie Ihren täglichen Bedarf optimal decken? Alle Antworten rund um die essentiellen Nährstoffe in unseren Lebensmitteln finden Sie in diesem Buch. Durch die übersichtlichen Tabellen finden Sie schnell die aktuellen Angaben zur Nährstoffdichte sowie zu vielen weiteren Informationen wie Kalorien, Kohlehydrat- und Fettanteil in unseren Lebensmitteln.


  63. Engler, Elisabeth Kräuter- und Gewürzsalze: 95 leckere Salzmischungen, höllisch scharf und himmlisch würzig 76 S. Compbook 2010


  64. Erckenbrecht Irmela Rosmarin und Pimpinelle: Das Kochbuch zur Kräuterspirale. Vegetarische Rezepte160 S. Pala-Verlag 2009
    Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen, bietet das Kochbuch zu ihren Büchern über die Kräuterspirale köstliche Rezepte mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Küchenkräutern. Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht mit einem Funken Humor "gewürzt" viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte aber auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt...


  65. Etzlstorfer, Hannes Besprechung hier: Küchenkunst & Tafelkultur. Culinaria von der Antike bis zur Gegenwart


  66. Euro-Toques mehrere Bücher hier.


  67. Fink, Hans Peter / Kurt-Michael Westermann Das Krenkochbuch: Die schärfsten Rezepte mit Meerrettich und Wasabi 163 S. Pichler 2010


  68. Fischer, Margot Holunder Kleine Gourmandisen 60 S. Mandelbaum-Verlag 2016
    Margot Fischer ist Anglistin, Ernährungswissenschafterin, Autorin, Übersetzerin und Beraterin, Coach im ernährungswissenschaftlichen Bereich. Hier widmet sie sich dem Holunder. In ersten Teil beschreibt sie die verschiedenen Arten, nennt literarische Bezüge und geht auf seine Heilwirkung ("Hippokrates bewährt sich im modernen Labor") ein. "Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte" - dieses Sprichwort besagt, dass jeder Teil des Holunderstrauchs verwendbar ist: als Lebensmittel, Farbstoff oder Heilmittel. Es folgen also Hausmittelrezepte, duftende Kosmetika mit Holunder und Verwendungsmöglichkeiten im Haushalt. Die anschließenden Kochrezepte sind aufgeteilt in Rezepte mit Knospen und Blüten und solche mit seinen Früchten. Das sind z. B. Holunderblütenparfait mit Weichseln und Mohn, Holunderrisotto mit Parmaschinken, Forelle mit Holunder und Variationen vom Kürbis, Kaninchen mit Holunder und Weingartenpfirsichen. Ein kleines Glossar zum Küchenösterreich und Rezeptregister ergänzen das empfehlenswerte in Fadenheftung gebundene, mit Einband aus edlem Leinen versehene Bändchen aus der Reihe: "Mandelbaums Gourmandisen".
  69. w. o. / Verena Hammerschmidt Besprechung hier: Wilde Genüsse. Eine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen


  70. Fischer-Rizzi, Susanne Besprechung hier: Das Safrankochbuch
  71. w. o. Besprechung hier: Wilde Küche: Das grosse Buch vom Kochen am offenen Feuer


  72. Francia, Luisa Das magische Kochbuch 144 S. Hahn München 2006
    Rezepte & Geheimnisse weiser Frauen. Wie Kräuter, Früchte, Gemüse & Getreide so verarbeitet werden, daß sie nicht nur satt, sondern auch schlau, wach & glücklich machen.


  73. Freitag, Björn / Michael Piater / Hubertus Schüler Freitag in Deutschland: 10 wunderbare Menüs von Sternekoch Björn Freitag 192 S. m. 50 Abb., davon etliche Farbfotos Becker-Joest-Volk 2008
    Der Titel, auf dem der Sternekoch Björn Freitag, der über 15 Millionen Zuschauer jeden Monat im Fernsehen begeistert, bestand und das Coverbild mit den Jakobsmuscheln sind nicht glücklich gewählt. Man assoziert ein Kochbuch für den Freitag, also ein Fischkochbuch, vorzufinden. Dabei hat Björn Freitag für dieses üpig mit vielen hochwertigen Fotos ausgestatette Kochbuch mit großem persönlichen Engagement 10 außergewöhnliche 3-Gänge-Menüs auf Sterne-Niveau aus der feinen deutschen Küche komponiert, die auch dem ambitionierten Hobbykoch gelingen werden. Das Besondere an diesen Menüs sind die zusätzlichen Rezeptabwandlungen für liebe Gäste mit besonderen Ernährungsgewohnheiten Die Rezepte lassen sich leicht abwandeln für Vegetarier und / oder Gluten bzw. Lactose nicht vertragen. Außerdem wird beim Auftauchen eine Rezeptzutat die Mengenangabe noch einmal darunter gesetzt (das wäre allerdings in einer anderen Farbe besser zu erkennen gewesen). Billy Wagner, Sommelier aus dem legendären Monkeys, gibt dazu Weinempfehlungen für Kenner und kleine Anekdoten am Rande - z. B. über die Namensentstehung des Kaiserschmarrn bereichern das Buch zusätzlich. Zudem bietet es auch noch eine weitere pfiffige Besonderheit. Auf der Verlagsseite im Internet lässt sich die Zutatenliste für die richtige Personenzahl berechnen und anstatt eines handgeschriebenen Einkaufszettels einfach ausdrucken.


  74. Frenzel, Ralf Bauer sucht Frau - Die besten Rezepte vom Lande: Das Kochbuch 192 S. Tre Torri 2009


  75. Fuchs, Nikola / Tina Goethe / Bertold Heyden u.a. Bedrohte Saat: Saatgutpflege und der Kampf gegen die Macht der Agrokonzerne 328 S. Pforte Verlag 2010
    Dies ist kein Anleitungsbuch zur Aussaat, sondern eines um die Thematik dessen, war wir essen (das Meiste stammt ja aus Saat). Ist Saatgut ein Kulturgut oder ein Rohstoff? Darf man Saatgut als Ware behandeln, um damit Geld zu verdienen? Samen von Wildpflanzen werden schon seit 10.000 Jahren gesammelt, vermehrt und getauscht, Kulturpflanzen wurden gezüchtet und verbreitet. Das Ergebnis ist ein Reichtum an Sorten, der das bedeutendste kulturelle Erbe der Menschheit darstellt und Grundlage für das Überleben künftiger Generationen bildet. Heute ist das Saatgut die letzte Bastion im Kampf der Agrokonzerne um die weltweite Kommerzialisierung lebensnotwendiger Güter. Ein parasitäres System etabliert sich, das ohne eigene Wirtschaftsleistung Profite von gigantischen Ausmaßen abschöpft und in seiner Gier selbst vor den Ärmsten der Armen nicht Halt macht. Sieben Autoren (Nikolai Fuchs, Tina Goethe, Bertold Heyden, Manfred Klett, Ursula Prall und Petra Kühne) berichten über die fragwürdigen Methoden, durch wirtschaftlichen Druck und politische Einflussnahme, mit Hilfe neuer Technologien und rechtlicher Fehlentwicklungen die Kontrolle über das Saatgut zu erlangen. Sie verdeutlichen die daraus resultierenden Probleme von globalem Ausmaß aus politisch-ökonomischer, sozialer, kulturhistorischer und ernährungswissenschaftlicher Sicht und berichten von ihren Erfahrungen in der Saatgutzucht und Entwicklungshilfe. Im Anhang Literaturhinweise, Adressen zur deutschen ökologischen Saatgutzüchtung und -erhaltung. Für alle, die mitreden und / oder sich engagieren wollen.


  76. Fuchs, Sabine Sommer, Sonne, Picknickzeit 88 S. Thorbecke 2010
    Sabine Fuchs macht mit zahlreichen geeigneten Rezepten und stimmungsvollen Fotos Lust darauf, in der Küche schnell etwas Leckeres zum Mitnehmen für ein Picknick draußen - im Garten oder Park - zu zaubern. Jedes Rezept endet mit dem Hinweisen auf Vorbereitungsmöglichkeiten der Leckerei und mit der Erklärung, wie man das fertige Gericht am Besten transportieren kann. Nebenbei erfährt man auch noch, dass sich Franzosen und Engländer noch immer nicht einig sind, wer denn nun das Wort Picknick erfunden hat, und das Königin Victoria mit Vorliebe im Freien gespeist hat. Und wenn man das erste Kapitel über belegte Brote gelesen hat, wird man wohl nie wieder behaupten können, dass eine "Stulle" langweilig sei. Ebenso aufschlussreich die Kapitel über Salate, Tapas, Süsses und Getränke. Eingestreut sind Zitate aus Gedichten von Heinrich Heine. So ist dieses Buch nicht nur ein Kochbuch, sondern auch unterhaltsam gestaltet und eignet sich wunderbar als Geschenk - - bei einer Einladung zu einem Picknick zum Beispiel!


  77. Gerberding, Kirsten / Sofie Albert-Meisieck Augenweide und Gaumenfreuden 135 S. Zabert Sandmann 2000
    Kochen, Malerei und Poesie werden in diesem opulent ausgestatteten Band auf besonders reizvolle Weise vereint. Die Werke von fünf namhaften Malern der Leipziger Schule - Werner Tübke, Michael Triegel, Hartwig Ebersbach, Andreas Wachter und Volker Stelzmann - bilden den künstlerischen Rahmen für ein Kochbuch der Jahreszeiten, das sich ganz an den Produkten der Saison orientiert. Auf Frühling, Sommer, Herbst und Winter stimmen zudem Gedichte deutscher Klassiker ein.


  78. Gilg, Maria Selbstgemacht! Geschenke aus dem Garten (GU Garten Extra) Gräfe & Unzer 2015


  79. Goldner, Bettina Umweltfreundlich vegetarisch: Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen von Bettina 152 S. Hädecke 2009
    Dieses vegetarische Kochbuch der Wissenschaftsjournalistin, Mutter von drei Kindern, die seit 20 Jahren vegetarisch kocht und sich in der Umweltpolitik engagiert, hat einen ganz ungewohntem Aspekt. Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Fast die Hälfte des Buches nehmen Fakten über die Beeinflussung des Klimas durch ein Produkt ein; dann folgen die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählten Rezepte, jeweils mit der Co2 Berechnungn. In Klappen vorne und hinten sind die Werte noch einmal nach der Anbauweise aufgelistet


  80. Gosalbo, Laura / Gerard Solis Lust auf Kirschen. Die besten Rezepte 168 Stocker 2007


  81. Graef, Amelie Du bist echt scharf: Feurige Rezepte Reihe: Der kleine Küchenfreund 24 S. Hölker 2013
    Köstliche - feurige - Rezepte zum Schlemmen und Genießen, Entspannen und Verführen, gewürzt mit humorvollen Botschaften. preiswertes, Kleines, aber edles und stilvolles Mitbringsel mit roter Folienprägung auf dem Titel-Etikett und von Hand genähte Fadenheftung für kochen de GärtnerInnen und gärtnernde Köche / Köchinnen. (Wie amazon auf die Autorenbeschreibung Hans Kruppa kommt, ist mir schleierhaft…)


  82. Grasmann, Manuela Die Kornelkirsche und ihre Vorzüge in Garten, Küche und Keller 155 S. Stocker 2013


  83. Gregersen, Maren Tischdekoration im Garten 92 S. Busse + Seewald 2009
    Zu verschiedenen Themen wie z. B. Rosenblüte, Erdbeerzeit, Cocktailstunde, Natur-Cook, Maritimes oder Piratenparty für die Kleinen finden sich in diesem schönen Bildband Deko-Ideen für die Tischdekoration im Garten - mit Vorlagen, Anleitungen und detailreichen Fotos, die zum Nachahmen einladen. Verwendet werden Gegenstände und Pflanzen, die man in fast jedem Garten und Haushalt findet, dabei kommen auch Fundstücke vom Wegesrand, Wald und Strand sowie ungewöhnliche Behältnisse aus dem Kühlschrank oder auch aus dem Keller zum Einsatz.


  84. Gutjahr, Markusine Aromaschätze 208 S. Landbuch-Verlag 2010
    In diesem wieder liebevoll gestaltetem Buch präsentiert die Autorin Rezepte, überliefertes Wissen und aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zur Wirkung der in Küche und Hausapotheke verwendbaren wilden Früchte und aromatischen Gewürze ("Aromaschätze") in Bild und Text. Schritt für Schritt erklärt, gelingt Hobbyköchen wie Profis die Zubereitung.


  85. Hämmerle, Sylvia Mit Genuss durchs Gartenjahr: Meine besten Rezepte 136 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010
    "Lebe jede Jahreszeit, wie sie kommt. Atme die Luft, trinke, schmecke die Früchte und überlasse dich ihrem Einfluss." Nach diesem Leitsatz von Henry David Thoreau lebt Sylvia Hämmerle, passionierte Gärtnerin, Köchin und Gastgeberin in Österreich, die hier ihres Rezepte - jeweils nach persönlichen Notizen zur jeweiligen Jahreszeit - vom Frühling bis zum Winter vorstellt. Von Holunderblütensorbet über Schokoladenkirschtorte und Kürbiscremesuppe bis hin zu weihnachtlichen Köstlichkeiten machen ihre Rezepte - und Dekorationen - in diesem mit wunderschönen Garten- und Rezeptfotos illustriertem und graphisch schön gestaltetem Buch vor allem jede Einladung zu Festen des Jahreskreises zu einem unvergesslichen Erlebnis.


  86. Halmos, Monika Veilchen, Rose und Lavendel: Sinnliche Blütenrezepte für das ganze Jahr 208 S. Freya 2014


  87. Hartmann, Kathrin Ende der Märchenstunde: Wie die Industrie die Lohas und Lifestyle-Ökos vereinnahmt 384 S. Blessing 2009


  88. Hasselhorst, Christa / Ursel Borstell Besprechung hier: Geliebte Küchengärten


  89. Haßkerl, Heide /Margret Schneevoigt Besprechung hier: Holunder, Dost und Gänseblümchen.


  90. Hay, Donna Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert 324 S. AT Verlag 2010
    Mit ihrem Bestseller "Keine Zeit zum Kochen" hat die Australierin Donna Hay nicht nur den Markt in ihrer Heimat sondern auch den deutschen Markt erobert. Ihr neues Buch ist eine Liebeserklärung an die Jahreszeiten mit allem, was diese zu bieten haben: die besten saisonalen Produkte und Rezepte dazu im typischen, unverwechselbaren Donna-Hay-Stil frisch, unkompliziert, stylish und in verführerischen teils ganzseitigen Food-Fotos in Szene gesetzt. Die Fotos entstanden bei den Aufnahmen für Artikel in ihrem Donna-Hay-Magazin; viele davon sind themengerecht im Freien aufgenommen. Für jede Jahreszeit unterteilt sie die 200 Rezepte in pikant und süß. Schade, daß der dicke und große Band nur als Paperback gebunden ist. Jedenfalls ist ein Buch für alle, die gerne kochen und solche, die es lieben, in prächtigen Bildern zu schwelgen. Webseite der Autorin


  91. Hayes, Virginia / Bernard Chau / Stefanie Kuballa-Cottone Besprechung hier: Mein Bio-Gourmet-Garten


  92. Heil, Alexander Besprechung hier: Paradiesgärten. Essbare Stauden selbst angepflanzt


  93. Heinzelmann, Ursula Erlebnis Essen. Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens 223 S. mit Bildteil Scherz 2006
    Die gelernte Köchen und Sommelière Ursula Heinzelmann portraitiert das breite Spektrum der Nahrungsmittel, die in unserer kulinarischen Landschaft wachsen (!) und ihre Produzenten. Sie berichtet dabei von der teilweise langen Suche nach den noch "ursprünglich" hergestellten Nahrungsmitteln, die sie schließlich (wieder-)entdeckt hat mit einer praxisbezogenen Warenkunde, ausführlichem Adressenteil und originellen Rezeptideen.


  94. Heistinger, Andrea (Hrsg.) / Daniela Ingruber Besprechung hier: Esskulturen: Gutes Essen in Zeiten mobiler Zutaten

  95. Henkel, Nils Pure Nature 312 S. Fackelträger 2010
    Nils Henkel setzt mit seinem Konzept "Pure Nature" ganz eigene Akzente. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Sein Anspruch ist es, bei jedem Gericht geschmacklich exakt auf den Punkt zu kommen - bleibende Gourmet-Erlebnisse für den Gast und den Leser!


  96. Henß, Rita Safran & Kardamom: Die orientalische Gewürzküche 112 S. m. zahlr. Ill. Thorbecke 2009
    Rita Henss ist eine deutsche Journalistin, Gastronomiekritikerin und Autorin von Reise- und Kochbüchern. Hier geht es geschichtlich und kulinarisch um arabische Gewürze wie Kardamom, Nana-Minze und Sumach. Sie verzaubern Speisen zu kulinarischen Raffinessen, die mit feurigscharfen oder prickelnd würzigen Aromen ein Feuerwerk auf der Zunge entfachen. Auch in Europa sind sie teilweise schon lange fester Bestandteil der gehobenen Küche und verleiten zum Ausprobieren und Genießen.
    Mit historischen Abbildungen und Fotos, raffinierten Tipps, tradtionellen und neuen Rezepten.
  97. w. o. Mohn. Kleine Gourmandisen 60 S. Mandelbaum-Verlag 2016
    Die Autorin widmet sich hier dem Mohn, Papaver. Er ist vor allem als Schlafmohn sowie zur Gewinnung von Opium und von Mohnöl von Bedeutung. Im ersten Teil geht sie botanisch, mythisch und kulturell auf die Gattung ein, nennt mit literarischen Zitaten gespickt den Mohn "Freund der Künste und Künstler", erzählt von der "Heilwirkung bis zur Sättigung", "Mohnöl" und "Mohn und Alkohohol". Die Vielfalt der anschließenden Mohn-Rezepte - geordnet von der Vorspeise über Hauptgerichte bis Süßes ist groß. Es sind sowohl traditionelle als auch ungewöhnliche Kreationen: Die Palette reicht von süßen Strudeln, Sternchen und Nudeln bis zu Fisch in Mohnpanier oder Fleisch mit süß-sauren Mohnnudeln. Ein Literaturverzeichnis, Webtipps und Rezeptverzeichnis ergänzen dieses in Fadenheftung gebundene mit Einband aus edlem Leinen Büchlein aus der Reihe: "Mandelbaums Gourmandisen". Entdecken und nachkochen - kann man da nur sagen!

  98. Hertling, Wolfgang Kochen mit Hirse Pala 2004
    Dieses Buch stellt neben Hintergrundinformationen zur Geschichte, zu Inhaltsstoffen und Tipps zur richtigen Zubereitung über 130 vegetarische, alte und neue Rezepte des lange in Vergessenheit geratenen, schmackhaften Getreides vor: Die Auswahl reicht von Hirsecrepes oder Hirseklößen über Erdnusshirse, Lauchhirse, Hirse in Tomatensoße oder Käseschnitten bis zu Schlaraffenbrei, Kirschauflauf mit Hirse, Apfel-Karotten-Hirse, Quarksouffle oder Orangenhirse.


  99. Hinrichsen, Torkild Rhabarber, Rhabarber. Kulturgeschichte, Botanik, Anbau und Nutzung 95 S. Husum 2003
    Das Buch erschien aus Anlass der gleichnamigen Ausstellung im Freilichtmuseum Rieck-Haus in den Vierlanden, das sich der Kulturgeschichte der typischen Vierländer pflanzlichen Produkte angenommen hat. Die Botanik des Rhabarbers und seiner Verwandten, seine Kulturgeschichte, Anbau und Nutzung erläutert Torkild Hinrichsen in seinem neuen Buch, ergänzt durch die schönsten Rezepte - überlieferte und moderne -, die einfach nachzukochen sind und mit dem vielseitigen Sommergemüse die heimische Küche bereichern.


  100. Hofmeister, Kathrin / Christa Brandt 365 Tage im Gourmet-Garten Genuß - Rezepte - Inspirationen 744 S. m. zahlr. Farbfotos. u. Skizzen Dva 2006
    Vor dem Kochen schnell noch frische Zutaten und leckere Kräuter aus dem Garten holen: Viele Köche träumen von einem eigenen Küchengarten. Das wunderschön bebilderte Garten-Tagebuch von Kathrin Hofmeister "Gourmet-Gärten" (- das lateinische Wort bedeutet nichts anderes als "üppige Fruchtbarkeit, Luxus") ist Luxus, aber ein erschwinglicher. Katrin Hofmeister begleitet das Gartenjahr von der Planungsphase während der Wintermonate über das Frühlingserwachen , der genussvollen Sommerzeit bis zu den Erntemonaten des Herbstes mit vielen praktischen Tipps und Rezepten auf fast 750 Seiten (die den fast 2 kg wiegenden Band allerdings auch etwas unhandlich machen). Auch Servier- und Deko-Ideen kommen nicht zu kurz, wie zum Beispiel der, einen essbaren Tulpenkelch als Gefäß für einen Nachtisch zu verwenden. Im Anhang befinden sich die Namen und Adressen der dt., engl., ital, niederl. privaten u. öffentl. Gärten sowie Gärtnereien, in denen fotografiert wurde und die man besuchen kann, außerdem ein Verzeichnis der Rezepte (leider kein Register). Lassen Sie dieses Gartentagebuch zu einem täglichen Begleiter und einer Quelle der Inspiration werden.


  101. Hoppe, Andreas Allein unter Gurken: Mein abenteuerlicher Versuch, mich regional zu ernähren 271 S. Pendo 2009
    Protokoll eines Selbstversuchs: der Schauspieler Andreas Hoppe, bestens bekannt als schmuddeliger Tatort-Kriminalhauptkommissar, der sich privat für mehrere Umweltschutzprojekte engagiert, berichtet assistiert von seiner Kollegin und Autorin Jacqueline Roussety, von seinem Versuch, sich „regional“ zu ernähren, sprich: nur Lebensmittel zu sich zu nehmen, die aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern rund um den Wohnort stammen oder aus dem eigenen Garten. Schauplätze dieses Experiments sind abwechselnd Hoppes Berliner Stadtwohnung und sein Landsitz in Mecklenburg sowie verschiedene Drehorte. Recherchieren wurde zu seinem Hobby; er besuchte den Bio-Neuland-Metzger, die Vollwert-Bäckerei, Wcchenmarkthändler, Gärtner und viele andere Lieferanten, las Bücher, informierte sich im Internet... In der Rückschau bezeichnet Hoppe das Unterfangen, als "eine emotionale Achterbahnfahrt". Schon am ersten Tag habe er gesündigt, weil er sich außer Stande sah, den heimischen Getreidekaffee runterzubringen. Und als es im Winter zum fünften Mal Grünkohlsuppe gab, sei die Laune schon ziemlich im Keller gewesen. Sein Resümée: local food ist alltagstauglich, macht einen Heidenspaß, doch man kann auch grandios scheitern. Denn wie kommt man nach einem Zehn-Stunden-Drehtag an Tomaten aus der Region? Muss man wirklich seinen Balkon mit Gurken begrünen, oder tut s auch der Wochenmarkt? Am erstaunlichsten fand Hoppe, dass es in der Stadt beinahe leichter war, sich abwechslungsreich aus dem Umland zu versorgen als auf dem Land. Eine nachdenklich stimmende, aber auch kurzweilige, vor allem mit sehr viel Herzblut für Tiere UND Menschen geschriebene Lektüre mit einer Fülle von Hintergrundinformationen,.


  102. Immisch, Thomas u. a. Besprechung hier: Essbare Landschaften: Ein Streifzug durch Mecklenburg-Vorpommern


  103. Jäger, Peter Geheimnis Wasser: Lebens-, Heil- & Genussmittel 189 S. Stocker 2011
    Wasser, unser "Lebensmittel Nummer eins", ist so alltäglich, dass man es in seiner Präsenz und Wirksamkeit oft gar nicht mehr bewusst wahrnimmt. Mit dem Buch "Geheimnis Wasser" stellt der Autor Wasser in seinen Aspekten als Lebens-, Heil- und Genussmittel umfassend dar und geht dem Wasser ausführlich auf den Grund. Der Bogen der Kapitel spannt sich dabei von Wasseranalysen und gesetzlichen Verordnungen zur Wassergüte über die Rolle des Wassers als Nahrungsmittel, den Beitrag des Wassers zu Gesundheit und Krankheit bis hin zur Wasserqualität von Flüssen und Seen oder die Möglichkeiten der Wasseraufbereitung. Alle deutschen, österreichischen und Schweizer Mineralwässer werden hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Wirkung analysiert - dies und die Erörterung von Themen, wie Nitratgehalt des Wassers oder Vorteile von Glas- bzw. Kunststoffflaschen, machen das Buch zum nützlichen Ratgeber für alle, die mit Wasser zu tun haben - also für jeden von uns. Ein Abstecher in noch wenig erforschte Gefilde, wie Marienwasser, Lichtwasser, belebtes bzw. energetisiertes Wasser und andere (umstrittene) heilende Wässer, rundet das Buch ab und gibt gleichzeitig eine Antwort darauf, wieso Wasser auch im Titel eines fundierten Sachbuchs als Geheimnis bezeichnet werden darf.


  104. Kabitzsch, Martina / Nikolaus Becker Blütenmenüs: Der Garten bittet zu Tisch 184 S.m. farb. Ill. Thorbecke 2009
    Martina Kabitzsch, Inhaberin der Berliner Manufaktur von Blythen, in der sehr erfolgreiche sinnliche Verwöhnprodukte und auch Seminare zur Blütenküche angeboten werden, stellt meisterhaft fotografiert von Nikolaus Becker, ausgefallene Menüs mit Blüten vor. Eine Quelle der Inspiration, unabhängig davon, ob man ein komplettes Menü zubereiten möchte oder nur einzelne Komponenten daraus. Darüber hinaus gibt sie eine Einführung in die Blütenküche mit Grundrezepten, wie z.B. Lavendelhonig, Rosenzucker oder Blütenessig sowie zahlreiche Tipps für den Anbau der Blüten im eigenen Garten. Lassen Sie sich inspirieren! Webseite der Autorin


  105. Kittenberger, Reinhard / Georg Luger Garten & Küche - Gärtnern mit Liebe, Kochen aus Leidenschaft 190 S. Kral, Berndorf 2009
    Eine Kombination von Garten- und Kochgenuss mit zahlreichen hilfreichen Tipps & Tricks von Erlebnisgärtner und Pionier des Gartentourismus in Niederösterreich, Reinhard Kittenberger und Gourmetkoch Georg Luger. Ein Pflanz- und Ernteplan erleichtert das Anlegen und Pflegen eines "Selbstversorgergartens" für die ganze Familie. Energie tanken bei entspannter Gartenarbeit und Köstlichkeiten aus dem Garten kulinarisch genießen. Webseite


  106. Kleinod, Brigitte / Friedhelm Strickler Besprechung siehe hier: Minze Frisch - aromatisch - gesund


  107. Klestorfer, Christine / Rosemarie Zehetgruber Erstes Grün Frühlingsküche 144 S. Österr. Agrarverlag 2005
    In kulinarische Zeitspannen unterteilt, verraten die Autorinnen nicht nur 130 Rezepte, die Lust auf den Frühling machen, sondern porträtieren auch ihre Lieblingskräuter. Tipps zum Ernten & Sammeln, Informationen zu Inhaltsstoffen, Heilwirkungen sowie Verwendungs- und Zubereitungsmöglichkeiten runden dieses erfrischend frühlingshafte Kochbuch ab.


  108. Klock, Peter, Thorsten u. Monika siehe hier: Stevia - gesunde Süße selbst gemacht: Anzucht & Wirkung Rezepte


  109. Köhler, Rosemarie Steckrübenmus und Reibekuchen ohne Fett 152 S. Eichborn 2002
    Rosemarie Köhler zeigt, was zwischen 1945 und 1949 im Rheinland auf den Tisch kam. Über 300 Rezepte von Apfelsuppe über Hackbraten ohne Fett und Fleisch sowie Falsche Schlagsahne und Schüsselwurst mit Grütze geben einen Einblick in die Geheimnisse der Notküche. Dazu kommen Erfahrungsberichte, private Tagebucheinträge, Hintergrundinformationen und Notizen aus Zeitschriften und Rezeptheften der Notzeit.


  110. Krasemann, Barbara Der Gourmetgarten: Erlesene Gartengenüsse selbst anbauen, ernten und zubereiten 144 S. Franckh Kosmos 2016
    45 Rezepte werden abgerundet durch Pflanzenstreckbriefe, die zeigen, wie die Pflanzen angebaut werden.
  111. w. o. Garten liebevoll verpackt: Geschenke selbst gemacht 144 S. m. zahlr. Farbf. Franckh-Kosmos 2016
    Neuauflage des Titels: Geschenke aus meinem Garten. In diesem Band steht Selbstgemachtes mit natürlichen Zutaten aus diesem Garten im Mittelpunkt. Die leidenschaftliche Gärtnerin hat eigene, ganz individuelle. selbstentwickelte Beispiele gesammelt, mit denen Pflanzen hauptsächlich in essbare Köstlichkeiten, aber auch in verführerische Wellness-Produkte oder fantasievolle Dekorationen verwandelt werden - von der Frühlingsschokolade über Beerentee und Zimtseife bis zum Weihnachtslikör. Im Anhang sind die Rezepte (nach Jahreszeiten aufgeteilt), Service-Adresse und Bezugsquellen aufgelistet. Das Buch ist, auch mit seinen Fotos, die reinste Verführung, die Ideen aufzugreifen, für sich selbst oder eben als außergewöhnliches Geschenk!
  112. w. o. Geschenke mit Gewürzen aus meinem Garten: Kreative Ideen rund ums Jahr 128 S. Franckh Kosmos 2014
    Im Garten können viele aromatische Pflanzen angebaut werden, die sich zu wohlschmeckenden Gewürzen verarbeiten lassen. Aus klassischen Vertretern wie Petersilie, Chili, Berberitze oder Exoten wie Tüpfel-Farn, Gemüsebaum und Nelkenwurzel können außergewöhnliche und leckere Tees, Öle, Liköre oder Badezusätze gezaubert werden. Die Schritt-für-Schritt-Fotos und Anleitungen zeigen, wie die Verarbeitung garantiert gelingt und bieten außerdem zahlreiche Anbautipps. Zusätzlich gibt es eine Fülle an Inspirationen für individuelle Verpackungen! So werden aus der eigenen Ernte liebevolle Geschenke, die Freude machen!


  113. Krenn, Inge Die österreichische Mohnküche 95 S. Krenn 2004
    Mohn ist vielseitig verwendbar und aus der österreichischen Mehlspeisenküche nicht mehr wegzudenken; jedesmal wenn ich nach Österreich komme, versuche ich möglichst oft die typischenMohngerichte zu probieren, weil man sie doch hier in Deutschland selten so lecker zubereitet findet. Inge Krenn sammelte die Rezepte in ihrem Familienkreis und stellt Klassiker wie Mohnstrudel, Mohnnudeln und Mohntorten, aber auch ein Mohnparfait oder ein Mohn-Kümmel-Gebäck vor. Aufgeteilt hat sie ihr Buch in Nudeln / Strudel / Kuchen / Torten / Kekse. Leider kein Register...


  114. Kretzschmar, Annette Mein wunderschöner Genussgarten - Ein Garten für Augen und Gaumen 136 S. Thorbecke 2012
    Die Autorin wollte "einen Garten, in dem nahezu alle Pflanzen Augen- und Gaumenschmaus zugleich sind". Hier sind ihre Vorschläge dazu und ihre Erfahrungen damit. Die Planung ist schon "Vorfreude", "erste Genüsse" gibt es im Frühling, "dann geht es richtig los" mit Tipps für den Genussgarten. Es folgten "Essbare Blüten" (mit Pflanzenporträts und Rezepten), "Duft- und Teepflanzen", "Würzpflanzen", "Heilpflanzen", "Zierende Gemüse" und schließlich "Bevor der Winter kommt" die Erntetipps und notwendige Arbeiten im Garten. Im Anhang sind zusätzlich für den Genussgarten geeignete Bäume und Sträucher aufgelistet, gibt es ein Rezeptregister, Adressenhinweise, Linktipps sowie Literaturangaben. Pflanz- und Pflegetipps sowie Rezepte bieten Ideen, die den Garten zu einem Genuss für alle Sinne werden lassen. Ein Buch mit vielen Anregungen für einen Garten, in dem nach Herzenslust genascht und gekostet werden darf.


  115. Kreuter, Marie Luise mehrere Bücher hier: Rezepte aus dem Blumengarten


  116. Kuhbier, Anke / Caspersen, Gisela Besprechung hier: Der dekorative Küchengarten


  117. Kummert, Fritz Besprechung hier: Nüsse in Garten & Küche


  118. Kurz, Christl Gartenküche für Genießer: Neue Gerichte aus unserer Kochschule 288 S. Heyne 2009
    Die Autorin eröffnete 1980 im bayrischen Bischofswiesen ein inzwischen berühmtes Biohotel mit vegetarischem Restaurant und einer Kochschule. In diesem Buch verrät die Bio-Spitzenköchin mit ihrer Tochter die besten Rezepte aus ihrer Küche. Ob ausgefallene Kreationen, regionale Spezialitäten oder einfache Basisrezepte - alle Gerichte sind natur belassen und bewusst leicht. Nach einer Einführung in die Theorie und Praxis folgen dieRezepte und im Anhang gibt es dann noch Menüvorschläge und Rezepte für Eilige. Es sind aber sehr viele Rezepte mit Reis, Hirse, Roggen usw., die wohl (bis auf Landwirte) kaum jemand im Garten hat, deshalb ist der Titel "Gartenküche"allerdings meiner Meinung nicht ganz passend.


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Aktualisiert am 03.05.2016

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