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Genießen im Garten, Tischdekorationen - essbare Pflanzen, Blütenküche, Verwendung der Ernte aus Feld, Wald und Garten Rezensionen, Buchtipps

Viele Hobbygärtner kochen gerne, am liebsten das, was sie selbst im Garten ("Genussgarten") angebaut haben;
viele Hobbyköche gärtnern gern und ziehen ihre "Zutaten" (Obst, Gemüse, Rosen, essbare Blüten) selber - empfehlenswerte Bücher für leidenschaftliche Köche als auch passionierte Gärtner, die ihren Nutzgarten, Beerengarten - und auch Ziergarten - beernten! Kochspaß seitenweise... (Obstküche und Gemüseküche siehe Obst!)
Teil 1: Autoren A-K / weiter zu Autoren L-Z
weitere Gartenküche-Themen siehe : Übersicht Kochbücher

Ein anregendes Buch, das ist eine Speise die hungrig macht
(Marie von Ebner-Eschenbach)

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  1. Aepli, Beatrice Zwetschgen. Mirabellen, Pflaumen, Reineclaudes 96 S. Hädecke 2002
  2. w. o. Rhabarber. Kreative Saisonküche 76 S. Hädecke 2002
  3. w. o. Pastinaken, Kürbis & Co. 95 S. Falken 1998


  4. Ahrens, Wilfried/ Jan Sneyd Mohn m. 70 Farbfotos u. 9 Zeichn. Ulmer Stuttgart 2000

  5. Sorten, Anbau und - Rezepte!

  6. Alberts, Andreas u.a.Besprechung hier Die Baum- und Strauchapotheke


  7. Andrews, Glenn Growing and Cooking With Mint 32 S. Workman 1996


  8. Aschenbrenner, Eva Schmankerl- und Kräuterrezepte der vegetarischen Küche 79 S. Socio Medico 2001
  9. w. o. Rezepte für die Gesundheit 144 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2005

  10. Bei Eva Aschenbrenner dreht sich alles um das so genannte „Unkraut“. - hier geht es um Wildkräutersalate, Suppen, Speisen, Tees und Tinkturen, die helfen, den Körper zu entgiften, zu entschlacken, das Blut zu reinigen, zu verdünnen oder neu zu bilden und vieles mehr.

  11. Aufhammer, Walter Pseudogetreidearten - Buchweizen, Reismelde und Amarant Ulmer Stuttgart 2000


  12. Bade, Lothar Kohl 156 S. Neuer Umschau Buchverlag 2008


  13. Bänziger, Erica / Ruth Bossardt Blüten für die Küche: Warenkunde & Genussrezepte 153 S. m. 94 Farbfotos v. Andreas Thumm Hädecke 2010

  14. Blüten in der Küche anderer Länder, Ernte und Haltbachmachung, Warenkunde von 50 Blumen und Blüten sind die Themen dieses Buches, das dann auch viele Rezepte mit essbaren Blüten (z. B. von Begonie, Glockenblume über Löwenmäulchen, Sommeraster über Topinambur und Yucca bis Zitronenblüte) bietet. Die Rezepte sind geordnet nach Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Basics wie Essigen, Ölen, Weinen und Sirup). Wichtig auch das Kapitel: "Mit Vorsicht zu konsumieren"! Mit Literaturverzeichnis und Register. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
  15. w. o. / Fredy Buri Das goldene Buch der Walnuss Hädecke 2005

  16. Nach einer Einführung über Herkunft und Geschichte, Mythen und Bräuche und botanischen Tatsachen rund um die Walnuss folgen praktische Ratschläge für Ernte, Lagerung und Einkauf, die Darstellung ihrer Inhaltsstoffe (die Gesundheit fördern, den Körper und Geist stärken) und ein Kapitel: "Mythik und Bräuche". Die zahlreichen Möglichkeiten, diese vielseitige Frucht in der Küche einsetzen - als Aperitif oder für Vorspeisen, für köstliche große und kleine Gerichte, Desserts, Kuchen und Torten, Kleingebäck bis hin zu excellenten Likören und Weinen, eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl werden von Erica Bänziger im Rezeptteil ausführlich beschrieben.Im Anhang findet man nützliche Adressen , weiterführende Literatur. und das Register.Ein Sach- und Kochbuch!
  17. w. o. Das goldene Buch vom Olivenöl Hädecke 2001
  18. w. o. Kastanien 124 S. m. zahlr., davon 40 ganzseitigen Fotos Edition Fiona 2003
  19. w. o. Marroni - die Kastanienküche Edition Fiona 2004
  20. w. o. Naturküche 240 S. Fona 2007
  21. w. o. / Beckmann, Edith / Klein, Stefanie und Michael Saisonküche - im Einklang mit der Natur 133 S. Edition Fona 2000
  22. Aufgeteilt in zwölf Kapitel von Januar bis Dezember stellen die Autoren hundert einfach nachzukochende Gerichte vor, pro Monat je zwei Menüevorschläge bestehend aus Suppe, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
  23. w. o. Das 1x1 der Bio-Küche - Ernährungslehre - Warenkunde - Rezepte Edition Fona 2005


  24. Bartha-Pichler Brigitte / Markus Zuber Besprechung hier: Haferwurzel und Feuerbohne


  25. Bausch, Stefan / Edith Beckmann Holunder 93 S. m. zahlr. Farbf. Hädecke 2007

  26. Der Autor lebt in der Provence, wo er ein kleines Hotel mit Feinschmeckerlokal führt und er kocht gern mit allem, was in der Natur sprießt. Und so hat er ein ganzes Kochbuch rund um den traditionsreichen -und Holunder zusammengestellt. Er berichtet kurz über die traditionsreiche Pflanze, die früher "heiliger Hausbaum" war, ihre Mythen, ihr Vorkommen in Märchen usw. und geht dann über in den Rezeptteil. Die Blüten, die bis in den Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen, als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen, lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup, Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney. Die umfassende Warenkunde geht auf Botanik und Sorten (weißer, roter und blauschwarzer Holunder) ein, bringt Pflegetipps, Sammeltipps für Blüten und Beeren und berichtet über die Verwendung des Holunders in der Hausapotheke. Nützlich auch der Adressenteil, der auch auf "Holunderfeste" eingeht.

  27. Bednarsky , Ingrid / Uwe Hämsch Gemüseraritäten. Seltene Arten im alltäglichen Angebot 128 S. Verlag für de Frau Leipzig 1994


  28. Behringer, Rolf / Michael Götz Kochen mit der Sonne: Solares Kochen und Backen in Mitteleuropa 88 S. ökobuch 2008


  29. Belsinger, Susan / Joe Coca Flowers in the Kitchen: A Bouquet of Tasty Recipes 128 S. Interweave Press 1991


  30. Bergenström, Fanny Besprechung hier: Von Blumen. Im Haus, im Garten, in der Küche


  31. Berweger, Theres Dinkel. Das gesunde Getreide 120 S. - Hädecke 2003
  32. w. o. / Mirjam Hirano-Curtet, Backen mit Dinkel 93 S. Hädecke 2005


  33. Besançon, Virginie / Anna de Leeuw / Birgit van der Avoort Meine Sonnenküche: Mediterrane Rezepte 240 S. Hölker 2008

  34. 82 farbenfrohe vegetarische Gerichte, die den Jahreszeiten folgen - gefüllt mit Sonne und Lebensfreude.

  35. Biolek, Alfred u. a. Alfredissimo. Kochen mit Bio: Gemüse 96 S. Moewig 2003

  36. Kochen mit Biolek online...

  37. Boch, Brigitte von Gartenvergnügen. Wohnen & genießen im Garten 160 S. Callwey 2008

  38. Brigitte von Boch, Chefredakteurin der Zeitschrift „Brigitte von Boch LIVING“, die den Linslerhof in Überherrn /Saarland, wo seit einigen Jahren die Veranstaltung "Gartenträume" stattfindet, liebevoll restauriert hat, lädt in ihrem ersten Gartenbuch ein, Gärten in grüne Wohnräume und stimmungsvolle Kulissen für kleine und große Festlichkeiten (wie Grillparty, spontanes Picknick unter einem alten Baum, elegantes Candlelight-Dinner oder auch Kindergesellschaft) zu verwandeln. Je nach Jahreszeit dekoriert sie zu diesem Zweck Tische und Sitzplätze mit Blumen, Früchten, Gemüsen und Zweigen aus dem Garten und setzt damit auf den rustikalen Charme einer natürlichen Umgebung. Auch wenn die wenigsten Leser einen Garten vom Ausmaß der Autorin haben werden, ist sie in ihrem Buch wohltuend bodenständig geblieben, denn sie zeigt auch unterschiedliche Möglichkeiten für Balkone, Terrassen und kleine Gärten. Und sie verrät dem Leser auch noch ihre Lieblingsrezepte, die sich ohne großen Aufwand als Gartenmenüs vorbereiten lassen. Ein Buch, das dazu einlädt, selbst einzuladen.

  39. Bohne, Burkhard / Elke Mattheus-Staack / Fridhelm Volk Küchengarten kompakt: Kräuter - Gemüse - Kochen 318 S. Ulmer 2009


  40. Bonisolli, Barbara /Hans Gerlach / Susanna Bingemer Das Balkon-Kochbuch 119 S. Hädecke, Weil d. St. 2000

  41. Schnelle Gerichte und gute Tips zum Hegen und Pflegen von Kräutern, Gemüse und Obst auf Balkon und Fenterbank - prächtig illustriert.

  42. Bross-Burkhardt, Brunhilde Köstliche Blüten 144 S. Neuer Umschau Buchverlag 2005

  43. Brunhilde Bross-Burkhardt lädt ein, die bunte Vielfalt der "essbaren Botanik" in der Natur (auf Wiesen, Wegrändern) und im Garten innerhalb der verschiedenen Jahreszeiten zu entdecken und schlägt vor, die Pflanzen zu genießen, pur, oder um um Speisen zu verfeinern. Zu diesem auch sinnlichen Vergnügen hält sie rund 60 Rezepte aus uralter Zeit und /oder nach neuesten Erkenntnissen für erfrischende Tees, Bowlen und Sirups, für Kandiertes und Gefrorenes und für blütenreiche Salate bereit. Ob Blüten, Blätter, Früchte, Samen, Knollen, Wurzeln, Nüsse der Pflanzen oder essbare Pilze - für alles hat sie Vorschläge parat.Abbildungen wie z.B. die des Blütensalates oder der Blütenbrote laden geradezu zum Zubereiten dieser Köstlichkeiten ein. Bezugsquellen, weiterführende Literatur und Sachregister schließen das Buch ab.

  44. Brown, Kathy / Michele Garnett Blüten Kochbuch. Die 60 schönsten Rezepte mit Blüten zum Reinbeißen und Tipps zum Anbau 160 S. Kaleidoskop Buch im Christian 2003

  45. Eßbare Blüten in früheren Zeiten, in der heutigen Küche, Pflanzideen und Rezepte, die Anzucht geigneter Pflanzen, ein Pflanzenlexikon mit den Eigenschaften, Kultur und Verwendung sowie ein gemischtes Register (Rezepte und Sachworte) umfaßt dieser Band. Viele Fotos wurden im Garten der Autorin aufgenommen, der im Rahmen des National Garden Scheme zu besichtigen ist und für den sie mit einem Preis ausgezeichnet wurde. Die 60 Rezepte (Stockrosen-Nektarinen-Salat, Biskuitrolle mit Duftpelargonien...) werden Schritt für Schritt erklärt. Hier gefällt mir besonders, daß die Autorin Tips gibt, wie die "Pflanzenzutaten" auch in Töpfen und Kübeln zu ziehen sind. Es kann also kann auch ein(e) Balkongärtner(in) in den Genuß der herrlichen Rezeptkreationen kommen. Und sie stellt auch gleich Kombinationen vor: z. B. eine Hängeampel mit Rosmarin, Zitronenmelisse, Apfelminze, Zitronenminze, Stiefmütterchen, Mutterkraut, Oregano, Gänseblümchen, Petersilie und Schlüsselblumen - alles in Augenhöhe greifbar ("Naschen ohne Bücken"). Praktisch auch die Liste: "Speisen und Blüten, die gut harmonieren". Ein kulinarisches wie ästhetisches Erlebnis mit seinen 400 brillanten Farbfotos! (Preiswerte Sonderausgabe von: "Blüten zum Reinbeißen, ")

  46. Buchter-Weisbrodt, Helga / Hans-Georg Levin / Andreas Miessmer Das große Buch vom Obst. Wissen, Information und Knowhow, Küchenpraxis und Rezepte 247 S. - Gräfe & Unzer München 2002

  47. w. o. Trauben 80 S. Ulmer Stuttgart 2001

  48. Bühring, Ursel Blütenküche: Farbenfroh - dekorativ - lecker 64 S. Ulmer 2009

  49. Die Autorin, die eine Heilpflanzenschule betreibt, gibt hier Sammeltipps für die Zutaten der Blütenküche wie Löwenzahn, Kapuzinerkresse usw. und bringt 60 Rezepte aus Blüten und Blättern (z. B. Safranrosenbutter, Veilchensaft, Huflattich-Zabaione). Eingestreut sind Spezials wie"Giersch", "Blaublütige Appetitmacher", "Ideen für die Party". Ein informatives Blütenkochbuch. Im Anhang werden jedoch unter der Überschrift: "Hilfreiche Adressen"ganze 3, im"Literaturverzeichnis" nur 4 Bücher aufgeführt...
  50. w. o. Besprechung hier: Aus Freyas Zaubergarten


  51. Bürstmayr, Hannelore Erbsen, Karotten, Zucchini Av 2003


  52. Buser, Marianna / Antonia Koch Von fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren 176 S. m. 44 ganzseitigen Foodbildern u. 116 Pflanzenbildern Hädecke 2004

  53. Marianna Buser bezeichnet sich als gastronomische Quereinsteigerin. Die frühere Arztassistentin ist heute eine leidenschaftliche Köchin mit einem eigenen Partyservice, die, wie auch ihre Mitautorin, Antonia Koch, Hauswirtschaftslehrerin, Kochkurse anbietet. Beide begeistern sich für alte Kultur- und Nutzpflanzen und holen Pflanzen wie Guter Heinrich, Haferwurzel, Kerbelrübe, Pastinake, Kürbis, Gartenmelde und vieles mehr,was früher auf einheimischen Märkten angeboten wurde und zwischendurch völlig verschwunden war, zurück in die Küche. Mit diesem - nach den Jahreszeiten aufgegliederten - Buch stellen sie die saisonale Küche mit den fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren in ihrer Aromen- und Geschmacksvielfalt in kurzen Pflanzenporträts - mit Bild - vor und bieten verschiedene Rezepte dazu an. Rezepte wie Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel oder Lammkotelet mit Kümmel-Zitronenthymianbutter und Guten Heinrich wirken - schon durch die appetitmachenden Fotos - verführerisch. Ein Literatur- und Adressenverzeichnis ergänzen dieses schöne Kochbuch für gärtnernde Köche (Köchinnen) bzw. kochende Gärtner(innen). Die zweite Auflage wurde um ein Lexikon ergänzt.
  54. w. o. Wurzelgemüse Edition Fona Hädecke 2004


  55. Cacciatore, Monica / Claudia Daiber Hülsenfrüchte Hädecke 2002


  56. Campbell, Susan Geheimnisse des Küchengartens DTV München 1985

  57. Alte Bräuche, Mythen, Rezepte und Interessantes

  58. Caplin, Adam Besprechung hier: Genuss aus dem Garten


  59. Chiffolo, Anthony F. / Rayner W. Hesse jr. Kochen mit der Bibel: Geschichten und Rezepte 256 S. Beck 2008


  60. Christandl, Renate Alles Holler! Das Holunder-Kochbuch 143 S. Steirische Verlagsgesellschaft 2007


  61. Clark, Clare / James Merrell Lust auf Gewürze: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker 2009


  62. Cool, Jesse Ziff /Marion Morawek / Deborah Jones Birnen. Landhausküche 95 S. Komet Frechen 2001


  63. Creasy, Rosalind The Edible Flower Garden 112 S. Periplus Editions 2000


  64. Dalby, Andrew / Sally Graininger Küchengeheimnisse der Antike. Kulinarische Entdeckungen und Rezepte Flechsig 1996

  65. Neben Texten von Dichtern und Philosophen bietet das Buch Rezepte, die mit dem heutigen Warenangebot nachgekocht werden können.
  66. Davidis, Henriette mehrere Bücher hier


  67. Don, Monty und Sarah Garten und Gabel Ein kulinarisches Gartenjahr. Fotos von Simon Wheeler. Busse und Seewald 2000

  68. Dies ist kein Gartenbuch und auch kein Kochbuch - und doch von beidem etwas - ein Gartenbuch für Genießer, könnte man sagen, denn ähnlich wie bei der Holländerin Lestrieux beginnt die Liebe zum guten Essen hier bereits im Garten. Mit prächtigen Bildern - sowohl praktischen als auch "sinnesfreudigen" - und erzählendem Text geht es um den Jahreskreis dieses Ehepaares. "Freyas Brotsauce" oder die "Lavendel-Plätzchen" verlocken zum Ausprobieren, aber man findet auch die bekannte Brennesselsuppe und den Holunderblütensekt.

  69. Donhauser, Rose Marie Zitronen & Orangen, m. Zitruszester 120 S. Hölker Münster 2003
  70. w. o. Kochen mit Zitronen & Limetten 89 S. - Seehamer 2002
  71. w. o. Kneipp-Vital-Kochbuch: Einfach gesund genießen 168 S. m. Farbfotos Seehamer 2008

  72. In diesem Kochbuch vermittelt die Food-Journalistin, die für ihre Kochbücher schon etliche Auszeichnungen bekam, interessante Aspekte zum Thema Ernährung und Kneipp, denn in ihrer Einführung geht es um die Kneipp-Lehre und die fünf Elemente der Kneipp-Therapie ; weiterhin um Bioaktivstoffe in Pflanzen und Lebensmitteln. Dann folgen die fettarmen, vitamin- und ballaststoffreichen, leicht nachkochbaren Rezepte (Snacks, Salate und Suppen / Vegetarische Gerichte / Gericht mit Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel / Fruchtig süße Leckerbissen), oft großformatig illustriert. Sie sind alle für 2 Personen berechnet und mit Nährwert-Angaben (Brennwert / Fettgehalt usw.) sowie Anmerkungen zur Wirkung der Zutaten ergänzt. Gesundheitstipps wie "Mit Kräutern würzen - Salz sparen! oder "Warum Wasser trinken so gesund ist" folgen vor dem abschließenden Rezeptregister und Adressenverzeichnis mit Hotels, die Kneipp-Kuren anbieten.

  73. Drostel, Magda Zu Gast in meinem Garten 136 S. Thorbecke 2008

  74. Wer einen schönen Garten besitzt, lädt gern Freunde und Familie ein, um ihn gemeinsam mit ihnen zu genießen und dort ein Essen zu servieren. Dieses Buch liefert Anregungen, wie es sich im Garten (oder im Haus) stimmungsvoll mit Familie und Freunden feiern lässt. Delikate Rezepte und ausgefallene Dekorationsideen für Grillabende, Apfelfeste und andere Gelegenheiten laden zum Nachmachen, Schlemmen und Genießen ein. Begleitet werden die Texte von prachtvollen Gartenfotos und historischen Abbildungen.
  75. w. o. So schmeckt der Frühling: Das Frühjahrsgenussbuch 124 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010 

  76. Von Bärlauch über Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und Wildkräuter bis hin zu kandierten Veilchen reichen die Freuden, die das Frühjahr bietet. Zahlreiche leckere Rezepte mit Frühlingsblumen und zauberhafte Dekotipps bietet dieses ideenreiche Buch (mit Fotos der Autroin, Register der Rezepte und Literaturtipps), das uns den Frühling "schmackhaft" macht.
  77. w. o. Winterliche Gaumenfreuden: Kulinarisch genießen - Festlich feiern 112 S. m. zahlr. farb. Abb. Thorbecke 2008

  78. Den Winter zum Fest für die Sinne machen, das möchte die Autorin in diesem Buch erreichen. Der Winter beginnt bei ihr schon mit Halloween , also Kürbisrezepten, es folgt die Martinsgans und dann geht es nach Häppchenvorschlägen für den Spieleabend im Warmen um weihnachtliche Köstlichkeiten - von der Adventsbäckerei über Feines für Wildliebhaber und Einladung zum Tee mit etlichen Variationen heißer Getränke und Liköre bis zu den festlichen Rezepten für leckere Weihnachtsmenüs. "Mit Genuss" gelangt man mit Cocktails und Longdrinks sowie Ideen fürs Buffet auch in das neue Jahr. Die seit dem Aufkommen von "Dinner for One" fast obligatorische Mulligatawny-Suppe fehlt dabei ebenso wenig wie eine scharfe Mitternachtssuppe. Und für den Morgen danach ist auch gesorgt. Informationen zu den erwähnten Festen, vor allem zu Historie und Brauchtum, Rezeptregister und Literaturverzeichnis ergänzen das üppig bebilderte Kochbuch.

  79. Dumas, Alexandre d. Ältere Das große Wörterbuch der Kochkunst 478 S. Mandelbaum 2006


  80. Rüssel, Harald / Ingo Sowoboda Die neue Landküche 288 S. m. Farbf. v. Luzia Ellert Collection Rolf Heyne 2009


  81. Elliot , Rose / Martina Höppner Einfach vegetarisch 192 S. m. zahlr. Farbf. Umschau 2008

  82. Der Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) zeichnete diesen Band als "Kochbuch des Jahres 2009" aus. "Überzeugt hat der Sieger unter anderem durch seine liebevoll ausgewählte Rezeptauswahl, wobei der Reiz der Rezepte in der extravaganten Zusammenstellung leicht erhältlicher Zutaten liegt" heißt es in der Pressemitteilung. Das Besondere an ihm ist auch seine Aufteilung, es folgt den verschiedensten Anlässen im Jahreslauf als auch im Leben des Menschen . So gibt es Menüvorschläge von der Vorspeise bis zum Dessert für eine Dinnerparty, für die schlanke Linie, im Freien, zu Festen und "wenn man keine Zeit hat". Etliche klassischen Gerichte kommen im neuen Gewand mit veränderten Aromen und Farben daher und ergeben so auch ein neues Aussehen. Zu fast jedem Rezept sind sehr schöne, qualitativ hochwertige Farbfotos abgebildet. Vegane Speisen sind extra gekennzeichnet sind und im Anhang werden Alternativen zu Produkten aufgezeigt. Mir ist natürlich das Rezept "Gekühlter Milchreis mit Rosenwasser" direkt ins Auge gefallen...

  83. Elmadfa, Ibraham / Erich Muskat, Doris Fritzsche E-Nummern Gräfe & Unzer 2001
  84. w. o. Unsere Lebensmittel Ulmer Stuttgart 2005


  85. Erckenbrecht Irmela / Renate. Alf Zucchini . Ein Erste Hilfe- Handbuch für die Ernteschwemme Pala Darmstadt 1998
  86. w. o. / Thomas Müller Querbeet. Vegetarisch kochen rund ums Gartenjahr 141 S. Pala 2001

  87. Fast 200 vegetrische Rezepte mit vierzig Gemüse- und Obstsorten, die man im eigenen Garten ernten kann, enthält dieses nach Jahreszeiten gegliederte Kochbuch.
  88. w. o. Erbsenalarm! Pala 2004
  89. w. o. Rosmarin und Pimpinelle: Das Kochbuch zur Kräuterspirale. Vegetarische Rezepte160 S. Pala-Verlag 2009

  90. Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen, bietet das Kochbuch zu ihren Büchern über die Kräuterspirale köstliche Rezepte mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Küchenkräutern. Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht mit einem Funken Humor "gewürzt" viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte aber auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt...

  91. Essig, Edgar Bärlauch Pesto & Käse 31 S. Donaceto 2004
  92. w. o. FrühlingsGenuss, Spargel & Bärlauch & Erdbeeren 32 S. - Donaceto 2005
  93. w. o. KürBis(s) 31 S. Donaceto 2004
  94. w. o. Maroni & Kürbis & Trauben Ursprüngliche & raffinierte Herbstküche 31 S. Donaceto 2003
  95. w. o. Quitte & Feige 31 S. Donaceto 2004
  96. w. o. Rhabarber & Stachelbeeren 32 S. Donaceto 2005
  97. w. o. Zucchini 31 S. Donaceto 2004

  98. Kleine, aber feine Themen-Kochbüchlein

  99. Etzlstorfer, Hannes Küchenkunst & Tafelkultur. Culinaria von der Antike bis zur Gegenwart 430 S. m. zahlr. Ill. Brandstätter 2006

  100. Ergänzend zu einer Ausstellung in der Nationalbibliothek Österreichs mit dem Titel: "Kulinarische Zeugnisse aus der Österreichischen Nationalbibliothek" erschien dieses Buch des Kurators der Ausstellung, das anhand von Kochbüchern die geschichtliche Entwicklung der Kochkunst und Tafelkultur (vor allem in Österreich) zeigt. Zu den eindrucksvollsten Beispielen zählen u.a. die reich illustrierten Renaissance-Kochbücher des Papstkochs Bartolomeo Scappi oder des kurfürstlichen Hofkochs Marcus Rumpold. In den barocken Kochbüchern finden sich dann auch die raffiniertesten Ideen der barocken Tafelkultur. Diesen jahrhundertealten Bücherschätzen wird die unübersehbare Vielfalt an Kochbüchern im 19. und 20. Jahrhundert gegenübergestellt; die Kochbücher der Kriegszeiten gaben z. B. Auskunft, wie man "nahrhafte" Speisen aus Resten zubereitete, in Wohlstandszeiten wird die Tafel zum Repräsentationszweck. Die Küche als Arbeitsplatz, Schauplatz und Tatort, die repräsentative Dimension des öffentlichen Mahls und seine Inszenierungen, Rituale (Stichwort: Kunst des Tranchierens und Serviettenlegens), Diätetik versus Kulinarik, der Wandel bei den Zutaten, die Kunst des Würzens und Konservierens sowie die Anfänge der Verschriftlichung der Kochkunst und die Speisenzubereitung unter religiöser und medizinischer Kontrolle (Diäten und Fasten) bietet unterschiedliche Zugänge zum vielschichtigen Thema. Für den, der sich dem Thema „kochen“ auf ganz andere Weise nähern will und für Liebhaber alter Kochbücher ein gewichtiges Werk.

  101. Euro-Toques, Frühlings- und Sommergemüse: Kochen wie die Profis 96 S. Hädecke 2009
  102. w. o. Herbst- und Wintergemüse 96 S. Hädecke 2009

  103. Euro-Toques (vom französischen toque - die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären. Alle Rezepte dieser zwei jahreszeitlich ausgerichteten Kochbücher stammen von Euro-Toques-Profiköchen, sind aber "haushaltstauglich" überarbeitet, überraschend einfach und dennoch raffiniert.

  104. Fischer, Margot / Verena Hammerschmidt Besprechung hier: Wilde Genüsse. Eine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen


  105. Fischer-Rizzi, Susanne Das Safrankochbuch Gold in der Küche. Fotos von Ulla Mayer-Raichle. 124 S. AT Aarau 2000

  106. Das erste Kochbuch speziell zum Thema Safran (mit ca. 80 Rezepten, Getränke ebenso wie Gerichte) - und dabei nicht nur ein Kochbuch! Frau Fischer-Rizzi, Weltreisende, berichtet, wo Safran wächst, wo er gewonnen und wie er geerntet wird und erzählt die Geschichte des teuersten Gewürzes der Welt. Phantastisch und unterhaltsam die zahlreichen Geschichten und Legenden rund um den Safran - mit meisterhaften Farbbildern illustriert.

  107. Francia, Luisa Das magische Kochbuch Rezepte & Geheimnisse weiser Frauen. Wie Kräuter, Früchte, Gemüse & Getreide so verarbeitet werden, daß sie nicht nur satt, sondern auch schlau, wach & glücklich machen. 144 S. Hahn München 2001



  108. Freitag, Björn / Michael Piater / Hubertus Schüler Freitag in Deutschland: 10 wunderbare Menüs von Sternekoch Björn Freitag 192 S. m. 50 Abb., davon etliche Farbfotos Becker-Joest-Volk 2008
    Der Titel, auf dem der Sternekoch Björn Freitag, der über 15 Millionen Zuschauer jeden Monat im Fernsehen begeistert, bestand und das Coverbild mit den Jakobsmuscheln sind nicht glücklich gewählt. Man assoziert ein Kochbuch für den Freitag, also ein Fischkochbuch, vorzufinden. Dabei hat Björn Freitag für dieses üpig mit vielen hochwertigen Fotos ausgestatette Kochbuch mit großem persönlichen Engagement 10 außergewöhnliche 3-Gänge-Menüs auf Sterne-Niveau aus der feinen deutschen Küche komponiert, die auch dem ambitionierten Hobbykoch gelingen werden. Das Besondere an diesen Menüs sind die zusätzlichen Rezeptabwandlungen für liebe Gäste mit besonderen Ernährungsgewohnheiten Die Rezepte lassen sich leicht abwandeln für Vegetarier und / oder Gluten bzw. Lactose nicht vertragen. Außerdem wird beim Auftauchen eine Rezeptzutat die Mengenangabe noch einmal darunter gesetzt (das wäre allerdings in einer anderen Farbe besser zu erkennen gewesen). Billy Wagner, Sommelier aus dem legendären Monkeys, gibt dazu Weinempfehlungen für Kenner und kleine Anekdoten am Rande - z. B. über die Namensentstehung des Kaiserschmarrn bereichern das Buch zusätzlich. Zudem bietet es auch noch eine weitere pfiffige Besonderheit. Auf der Verlagsseite im Internet lässt sich die Zutatenliste für die richtige Personenzahl berechnen und anstatt eines handgeschriebenen Einkaufszettels einfach ausdrucken.

  109. French, Jackie The Book of Mint 49 S. Harper London 1993

  110. Nicht nur Vorstellung der vielen Sorten, sondern auch Rezepte!

  111. Frenzel, Ralf Bauer sucht Frau - Die besten Rezepte vom Lande: Das Kochbuch 192 S. Tre Torri 2009


  112. Fuchs, Nikola / Tina Goethe / Bertold Heyden u.a. Bedrohte Saat: Saatgutpflege und der Kampf gegen die Macht der Agrokonzerne 328 S. Pforte Verlag

  113. Dies ist kein Anleitungsbuch zur Aussaat, sondern eines um die Thematik dessen, war wir essen (das Meiste stammt ja aus Saat). Ist Saatgut ein Kulturgut oder ein Rohstoff? Darf man Saatgut als Ware behandeln, um damit Geld zu verdienen? Samen von Wildpflanzen werden schon seit 10.000 Jahren gesammelt, vermehrt und getauscht, Kulturpflanzen wurden gezüchtet und verbreitet. Das Ergebnis ist ein Reichtum an Sorten, der das bedeutendste kulturelle Erbe der Menschheit darstellt und Grundlage für das Überleben künftiger Generationen bildet. Heute ist das Saatgut die letzte Bastion im Kampf der Agrokonzerne um die weltweite Kommerzialisierung lebensnotwendiger Güter. Ein parasitäres System etabliert sich, das ohne eigene Wirtschaftsleistung Profite von gigantischen Ausmaßen abschöpft und in seiner Gier selbst vor den Ärmsten der Armen nicht Halt macht. Sieben Autoren (Nikolai Fuchs, Tina Goethe, Bertold Heyden, Manfred Klett, Ursula Prall und Petra Kühne) berichten über die fragwürdigen Methoden, durch wirtschaftlichen Druck und politische Einflussnahme, mit Hilfe neuer Technologien und rechtlicher Fehlentwicklungen die Kontrolle über das Saatgut zu erlangen. Sie verdeutlichen die daraus resultierenden Probleme von globalem Ausmaß aus politisch-ökonomischer, sozialer, kulturhistorischer und ernährungswissenschaftlicher Sicht und berichten von ihren Erfahrungen in der Saatgutzucht und Entwicklungshilfe. Im Anhang Literaturhinweise, Adressen zur deutschen ökologischen Saatgutzüchtung und -erhaltung. Für alle, die mitreden und / oder sich engagieren wollen.

  114. Fuchs, Sabine Sommer, Sonne, Picknickzeit 88 S. Thorbecke 2010

  115. Sabine Fuchs macht mit zahlreichen geeigneten Rezepten und stimmungsvollen Fotos Lust darauf, in der Küche schnell etwas Leckeres zum Mitnehmen für ein Picknick draußen - im Garten oder Park - zu zaubern. Jedes Rezept endet mit dem Hinweisen auf Vorbereitungsmöglichkeiten der Leckerei und mit der Erklärung, wie man das fertige Gericht am Besten transportieren kann. Nebenbei erfährt man auch noch, dass sich Franzosen und Engländer noch immer nicht einig sind, wer denn nun das Wort Picknick erfunden hat, und das Königin Victoria mit Vorliebe im Freien gespeist hat. Und wenn man das erste Kapitel über belegte Brote gelesen hat, wird man wohl nie wieder behaupten können, dass eine "Stulle" langweilig sei. Ebenso aufschlussreich die Kapitel über Salate, Tapas, Süsses und Getränke. Eingestreut sind Zitate aus Gedichten von Heinrich Heine. So ist dieses Buch nicht nur ein Kochbuch, sondern auch unterhaltsam gestaltet und eignet sich wunderbar als Geschenk - - bei einer Einladung zu einem Picknick zum Beispiel!

  116. Gail, Peter / Robert Tubbesing The Delightful, Delicious Daylily 72 S. Goosefoot Acres Press 1995

  117. 24 Rezepte mit Hemerocallis (Taglilien) !

  118. Gardon, Anne Gourmet's Garden: Cooking with Edible Flowers, Herbs and Berries 120 S. Green Frog Publishers 2004


  119. Goldner, Bettina Umweltfreundlich vegetarisch: Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen von Bettina 152 S. Hädecke 2009

  120. Dieses vegetarische Kochbuch der Wissenschaftsjournalistin, Mutter von drei Kindern, die seit 20 Jahren vegetarisch kocht und sich in der Umweltpolitik engagiert, hat einen ganz ungewohntem Aspekt. Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Fast die Hälfte des Buches nehmen Fakten über die Beeinflussung des Klimas durch ein Produkt ein; dann folgen die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählten Rezepte, jeweils mit der Co2 Berechnungn. In Klappen vorne und hinten sind die Werte noch einmal nach der Anbauweise aufgelistet

  121. Gollmer, Richard Das Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit. Apicius Coelius In Re Quoquinaria Komet Frechen 2000

  122. Das Apicius-Kochbuch aus der Zeit der römischen Kaiser Augustus und Tiberius gilt als erstes Kochbuch der Kulturwelt und als Vorbild für alle späteren Kochbücher - Mit Nachbildungen alter Kunstblätter, Leisten und Schlußstücke.

  123. Gosalbo , Laura / Gerard Solis Lust auf Kirschen. Die besten Rezepte 168 Stocker 2007


  124. Gregersen, Maren Tischdekoration im Garten 92 S. Busse + Seewald 2009

  125. Zu verschiedenen Themen wie z. B. Rosenblüte, Erdbeerzeit, Cocktailstunde, Natur-Cook, Maritimes oder Piratenparty für die Kleinen finden sich in diesem schönen Bildband Deko-Ideen für die Tischdekoration im Garten - mit Vorlagen, Anleitungen und detailreichen Fotos, die zum Nachahmen einladen. Verwendet werden Gegenstände und Pflanzen, die man in fast jedem Garten und Haushalt findet, dabei kommen auch Fundstücke vom Wegesrand, Wald und Strand sowie ungewöhnliche Behältnisse aus dem Kühlschrank oder auch aus dem Keller zum Einsatz.

  126. Gutjahr, Markusine Aromaschätze 208 S. Landbuch-Verlag 2004

  127. In diesem wieder liebevoll gestaltetem Buch präsentiert die Autorin Rezepte, überliefertes Wissen und aktuelle ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zur Wirkung der in Küche und Hausapotheke verwendbaren wilden Früchte und aromatischen Gewürze ("Aromaschätze") in Bild und Text. Schritt für Schritt erklärt, gelingt Hobbyköchen wie Profis die Zubereitung.
  128. w. o. Kochen mit den Gaben Gottes: Früchte und Pflanzen der Bibel 144 S. Landbuch-Verlag 2008


  129. Hämmerle, Sylvia Mit Genuss durchs Gartenjahr: Meine besten Rezepte 136 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010

  130. "Lebe jede Jahreszeit, wie sie kommt. Atme die Luft, trinke, schmecke die Früchte und überlasse dich ihrem Einfluss." Nach diesem Leitsatz von Henry David Thoreau lebt Sylvia Hämmerle, passionierte Gärtnerin, Köchin und Gastgeberin in Österreich, die hier ihres Rezepte - jeweils nach persönlichen Notizen zur jeweiligen Jahreszeit - vom Frühling bis zum Winter vorstellt. Von Holunderblütensorbet über Schokoladenkirschtorte und Kürbiscremesuppe bis hin zu weihnachtlichen Köstlichkeiten machen ihre Rezepte - und Dekorationen - in diesem mit wunderschönen Garten- und Rezeptfotos illustriertem und graphisch schön gestaltetem Buch vor allem jede Einladung zu Festen des Jahreskreises zu einem unvergesslichen Erlebnis.

  131. Haßkerl, Heide /Margret Schneevoigt Besprechung hier: Holunder, Dost und Gänseblümchen.
  132. w. o. Schätze aus dem Bauerngarten Alte Kulturpflanzen: Anbau, Geschichte, vegetarische Rezepte 171 S. Pala Darmstadt 2002


  133. Hayes, Virginia / Bernard Chau / Stefanie Kuballa-Cottone Besprechung hier: Mein Bio-Gourmet-Garten


  134. Heil, Alexander Besprechung hier: Paradiesgärten. Essbare Stauden selbst angepflanzt


  135. Heinzelmann, Ursula Erlebnis Essen. Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens 223 S. mit Bildteil Scherz 2006

  136. Die gelernte Köchen und Sommelière Ursula Heinzelmann portraitiert das breite Spektrum der Nahrungsmittel, die in unserer kulinarischen Landschaft wachsen (!) und ihre Produzenten. Sie berichtet dabei von der teilweise langen Suche nach den noch "ursprünglich" hergestellten Nahrungsmitteln, die sie schließlich (wieder-)entdeckt hat mit einer praxisbezogenen Warenkunde, ausführlichem Adressenteil und originellen Rezeptideen.

  137. Henß, Rita Safran & Kardamom: Die orientalische Gewürzküche 112 S. m. zahlr. Ill Thorbecke 2009

  138. Hier geht es geschichtlich und kulinarisch um arabische Gewürze wie Kardamom, Nana-Minze und Sumach. Sie verzaubern Speisen zu kulinarischen Raffinessen, die mit feurigscharfen oder prickelnd würzigen Aromen ein Feuerwerk auf der Zunge entfachen.
    Auch in Europa sind sie teilweise schon lange fester Bestandteil der gehobenen Küche und verleiten zum Ausprobieren und Genießen.
    Mit historischen Abbildungen und Fotos, raffinierten Tipps, tradtionellen und neuen Rezepten.

  139. Herbert, David / David Loftus Picknick 96 SAT Aarau 2005

  140. 100 verführerische Rezepte nicht nur für Picknicks in der Naturlandschaft, auch für Gartenparties

  141. Hertling, Wolfgang Kochen mit Hirse Pala 2001


  142. Hinrichsen, Torkild Rhabarber, Rhabarber. Kulturgeschichte, Botanik, Anbau und Nutzung 95 S. Husum 2003

  143. Das Buch erschienaus Anlass der gleichnamigen Ausstellung im Freilichtmuseum Rieck-Haus in den Vierlanden, das sich der Kulturgeschichte der typischen Vierländer pflanzlichen Produkte angenommen hat. Die Botanik des Rhabarbers und seiner Verwandten, seine Kulturgeschichte, Anbau und Nutzung erläutert Torkild Hinrichsen in seinem neuen Buch, ergänzt durch die schönsten Rezepte - überlieferte und moderne -, die einfach nachzukochen sind und mit dem vielseitigen Sommergemüse die heimische Küche bereichern.

  144. Hirano-Curtet, Myriam / Theres Berweger Backen mit Dinkel Hädecke 2005


  145. Hirsch, Siegrid Die besten Gemüse- und Kräuter-Smoothies: Wildpflanzen in den Mixer von Siegrid Hirsch 128 S. Freya 2009

  146. Kräuter- Obst- und Gemüsedrinks gab`s doch schon immer - wieso wird jetzt von einer "Revolution" gesprochen? Ursprünglich kommen Smoothies (Smooth heißt soviel wie samtig und weich) - wiedermal - aus den USA. Bei Smoothies wird im Gegensatz zu herkömmlichen Säften die ganze Frucht bis auf die Schale und Kerne verarbeitet. Zwar weiß jeder, dass er fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag essen sollte, doch wer hält das ein? Der Smoothie ist also vor allem für diejenigen geeignet, die normalerweise um Salat und Obst einen Bogen machen - zwar nicht als vollwertiger Ersatz, aber doch als "Zwischenmahlzeit" geeignet, um die wertvollen Inhaltsstoffe trotzdem aufzunehmen. Für die Zusammenstellung der verwendeten Gemüse- und Fruchtsorten gibt es keine Regel, Mischungen aller Art sind möglich. Es ist aber kein Durstlöscher (und deshalb nicht unter Getränke eingeordnet)! Die zu kaufenden Smoothies (oft auch als "Energydrinks" gezeichnet) enthalten sehr oft viel zu viel (Frucht)Zucker und Zusatzstoffe - hier springt dieses Buch ein. Bei Selbstgemachten kennt man den Inhalt! Und es verwendet nicht nur Obst, sondern auch Gemüse, Kräuter und vor allem viele Wildpflanzen aus dem Garten. Ein Drittel des Buches nimmt die Einführung in die "grüne Revolution" ein. Dann folgen Rezepte nach Hauptzutaten wie Schafgarbe, Goldrute, Ruccuola, Ringelblume, Vogelmiere usw.). Im Anhang gibt es noch die Kapitel: "Vitalstoffe von A-Z", "Wertvolle Gemüse- und Obstsorten", Essbare Wildpflanzen von A-Z - und "Ungeeignet für Smoothies".

  147. Hofmeister, Kathrin / Christa Brandt 365 Tage im Gourmet-Garten Genuß - Rezepte - Inspirationen 744 S. m. zahlr. Farbfotos. u. Skizzen Dva 2006

  148. Vor dem Kochen schnell noch frische Zutaten und leckere Kräuter aus dem Garten holen: Viele Köche träumen von einem eigenen Küchengarten. Das wunderschön bebilderte Garten-Tagebuch von Kathrin Hofmeister "Gourmet-Gärten" (- das lateinische Wort bedeutet nichts anderes als "üppige Fruchtbarkeit, Luxus") ist Luxus, aber ein erschwinglicher. Katrin Hofmeister begleitet das Gartenjahr von der Planungsphase während der Wintermonate über das Frühlingserwachen , der genussvollen Sommerzeit bis zu den Erntemonaten des Herbstes mit vielen praktischen Tipps und Rezepten auf fast 750 Seiten (die den fast 2 kg wiegenden Band allerdings auch etwas unhandlich machen). Auch Servier- und Deko-Ideen kommen nicht zu kurz, wie zum Beispiel der, einen essbaren Tulpenkelch als Gefäß für einen Nachtisch zu verwenden. Im Anhang befinden sich die Namen und Adressen der dt., engl., ital, niederl. privaten u. öffentl. Gärten sowie Gärtnereien, in denen fotografiert wurde und die man besuchen kann, außerdem ein Verzeichnis der Rezepte (leider kein Register). Lassen Sie dieses Gartentagebuch zu einem täglichen Begleiter und einer Quelle der Inspiration werden...

  149. Hoppe, Andreas Allein unter Gurken: Mein abenteuerlicher Versuch, mich regional zu ernähren 271 S. Pendo 2009

  150. Protokoll eines Selbstversuchs: der Schauspieler Andreas Hoppe, bestens bekannt als schmuddeliger Tatort-Kriminalhauptkommissar, der sich privat für mehrere Umweltschutzprojekte engagiert, berichtet assistiert von seiner Kollegin und Autorin Jacqueline Roussety, von seinem Versuch, sich „regional“ zu ernähren, sprich: nur Lebensmittel zu sich zu nehmen, die aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern rund um den Wohnort stammen oder aus dem eigenen Garten. Schauplätze dieses Experiments sind abwechselnd Hoppes Berliner Stadtwohnung und sein Landsitz in Mecklenburg sowie verschiedene Drehorte. Recherchieren wurde zu seinem Hobby; er besuchte den Bio-Neuland-Metzger, die Vollwert-Bäckerei, Wcchenmarkthändler, Gärtner und viele andere Lieferanten, las Bücher, informierte sich im Internet... In der Rückschau bezeichnet Hoppe das Unterfangen, als "eine emotionale Achterbahnfahrt". Schon am ersten Tag habe er gesündigt, weil er sich außer Stande sah, den heimischen Getreidekaffee runterzubringen. Und als es im Winter zum fünften Mal Grünkohlsuppe gab, sei die Laune schon ziemlich im Keller gewesen. Sein Resümée: local food ist alltagstauglich, macht einen Heidenspaß, doch man kann auch grandios scheitern. Denn wie kommt man nach einem Zehn-Stunden-Drehtag an Tomaten aus der Region? Muss man wirklich seinen Balkon mit Gurken begrünen, oder tut s auch der Wochenmarkt? Am erstaunlichsten fand Hoppe, dass es in der Stadt beinahe leichter war, sich abwechslungsreich aus dem Umland zu versorgen als auf dem Land. Eine nachdenklich stimmende, aber auch kurzweilige, vor allem mit sehr viel Herzblut für Tiere UND Menschen geschriebene Lektüre mit einer Fülle von Hintergrundinformationen,.

  151. Iden, Karin Köstliche Rezeptideen mit Artischocken 96 S. Augustus 2002


  152. Immisch, Thomas u. a. Besprechung hier: Essbare Landschaften: Ein Streifzug durch Mecklenburg-Vorpommern


  153. Kabitzsch, Martina / Nikolaus Becker Blütenmenüs: Der Garten bittet zu Tisch 184 S.m. farb. Ill. Thorbecke 2009

  154. Martina Kabitzsch, Inhaberin der Berliner Manufaktur von Blythen, in der sehr erfolgreiche sinnliche Verwöhnprodukte und auch Seminare zur Blütenküche angeboten werden, stellt meisterhaft fotografiert von Nikolaus Becker, ausgefallene Menüs mit Blüten vor. Eine Quelle der Inspiration, unabhängig davon, ob man ein komplettes Menü zubereiten möchte oder nur einzelne Komponenten daraus. Darüber hinaus gibt sie eine Einführung in die Blütenküche mit Grundrezepten, wie z.B. Lavendelhonig, Rosenzucker oder Blütenessig sowie zahlreiche Tipps für den Anbau der Blüten im eigenen Garten. Lassen Sie sich inspirieren! Webseite der Autorin

  155. Kirkland, James Low-Carb Cooking with Stevia: The Naturally Sweet & Calorie-Free Herb 256 S. Crystal Health Pub2000


  156. Kittenberger, Reinhard / Georg Luger Garten & Küche - Gärtnern mit Liebe, Kochen aus Leidenschaft 190 S. Kral, Berndorf 2009

  157. Eine Kombination von Garten- und Kochgenuss mit zahlreichen hilfreichen Tipps & Tricks von Erlebnisgärtner und Pionier des Gartentourismus in Niederösterreich, Reinhard Kittenberger und Gourmetkoch Georg Luger. Ein Pflanz- und Ernteplan erleichtert das Anlegen und Pflegen eines "Selbstversorgergartens" für die ganze Familie. Energie tanken bei entspannter Gartenarbeit und Köstlichkeiten aus dem Garten kulinarisch genießen

  158. Klein, Damien grow me, taste me, eat me, love me 143 S. Franckh-Kosmos2006

  159. Der Newcomerkoch Damien Klein erschließt mit seinen flippigen Kreationen neue Geschmackswelten. Fisherman's Friend-Suppe, Estragon-Gelatine-Spaghetti mit Zitronen-Curry-Dip, Basilikum-Eis mit Himbeerdressing - Rezepte mit außergewöhnlichen, "verrückten" Zutatenkombinationen.

  160. Kleinod, Brigitte / Friedhelm Strickler Besprechung siehe hier: Minze Frisch - aromatisch - gesund


  161. Klestorfer, Christine / Rosemarie Zehetgruber Erstes Grün Frühlingsküche 144 S. Österr. Agrarverlag 2005

  162. In kulinarische Zeitspannen unterteilt, verraten die Autorinnen nicht nur 130 Rezepte, die Lust auf den Frühling machen, sondern porträtieren auch ihre Lieblingskräuter. Tipps zum Ernten & Sammeln, Informationen zu Inhaltsstoffen, Heilwirkungen sowie Verwendungs- und Zubereitungsmöglichkeiten runden dieses erfrischend frühlingshafte Kochbuch ab.

  163. Köhler, Rosemarie Steckrübenmus und Reibekuchen ohne Fett 152 S. Eichborn 2002

  164. Rosemarie Köhler zeigt, was zwischen 1945 und 1949 im Rheinland auf den Tisch kam. Über 300 Rezepte von Apfelsuppe über Hackbraten ohne Fett und Fleisch sowie Falsche Schlagsahne und Schüsselwurst mit Grütze geben einen Einblick in die Geheimnisse der Notküche. Dazu kommen Erfahrungsberichte, private Tagebucheinträge, Hintergrundinformationen und Notizen aus Zeitschriften und Rezeptheften der Notzeit.

  165. Krenn, Inge Die österreichische Mohnküche 95 S. Krenn 2003

  166. Mohn ist vielseitig verwendbar und aus der österreichischen Mehlspeisenküche nicht mehr wegzudenken; jedesmal wenn ich nach Österreich komme, versuche ich möglichst oft die typischenMohngerichte zu probieren, weil man sie doch hier in Deutschland selten so lecker zubereitet findet. Inge Krenn sammelte die Rezepte in ihrem Familienkreis und stellt Klassiker wie Mohnstrudel, Mohnnudeln und Mohntorten, aber auch ein Mohnparfait oder ein Mohn-Kümmel-Gebäck vor. Aufgeteilt hat sie ihr Buch in Nudeln / Strudel / Kuchen / Torten / Kekse. Leider kein Register...

  167. Kreuter, Marie Luise Rezepte aus dem Blumengarten. Gaumenfreuden aus der Natur 227 S. Ariston 1987

  168. Mit diesem Buch habe ich angefangen, mich für die "Blumenküche" zu interessieren... Mehr als 200 essbare Delikassen für wohlschmeckende Speisen und erlesene Getränke aus 60 Pflanzen hat Frau Kräuter, bekannt durch ihr Biogartenbuch in diesem u. a. mit zahlreichen Holzschnitten aus alten Kräuterbüchern ausgestatteten Buch zusammengetragen.
  169. w. o. Nimm Rosen zum Dessert Fischer Frankfurt 1978

  170. Vorläufer zum obigen Buch
  171. w. o. Gartenbuch für Genießer oder Kochbuch für Gartenfreunde 185 S. Ariston Genf 1983


  172. Kuhbier, Anke / Caspersen, Gisela Der dekorative Küchengarten Ellert & Richter Hamburg 2002

  173. Dieses Bändchen regt dazu an, sich einen Küchengarten anzulegen, der durch seine ornamentale Gestaltung ein Schmuckstück wird, indem man den Anbau von Obst und Gemüse mit Rosen, Stauden und Blumenzwiebeln kombiniert. Selbst Ungeübten gibt es viele Anregungen und Tips.

  174. Kummert, Fritz Besprechung hier: Nüsse in Garten & Küche


  175. Kurz, Christl Gartenküche für Genießer: Neue Gerichte aus unserer Kochschule 288 S. Heyne 2009

  176. Die Autorin eröffnete 1980 im bayrischen Bischofswiesen ein inzwischen berühmtes Biohotel mit vegetarischem Restaurant und einer Kochschule. In diesem Buch verrät die Bio-Spitzenköchin mit ihrer Tochter die besten Rezepte aus ihrer Küche. Ob ausgefallene Kreationen, regionale Spezialitäten oder einfache Basisrezepte - alle Gerichte sind natur belassen und bewusst leicht. Nach einer Einführung in die Theorie und Praxis folgen dieRezepte und im Anhang gibt es dann noch Menüvorschläge und Rezepte für Eilige. Es sind aber sehr viele Rezepte mit Reis, Hirse, Roggen usw., die wohl (bis auf Landwirte) kaum jemand im Garten hat, deshalb ist der Titel "Gartenküche"allerdings meiner Meinung nicht ganz passend.

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Aktualisiert am 19.07.2010