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- Aepli, Beatrice Zwetschgen.
Mirabellen, Pflaumen, Reineclaudes 96 S. Hädecke 2002
- w. o. Rhabarber.
Kreative Saisonküche 76 S. Fiona 2011
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m. 70 Farbfotos u. 9 Zeichn. Ulmer Stuttgart 2000
Sorten, Anbau und - Rezepte!
- Alberts, Andreas u.a.Besprechung hier Die
Baum- und Strauchapotheke
- Andrews, Glenn Growing
and Cooking With Mint 32 S. Workman 1996
- Anthony, Diana / Gil Hanly The
Ornamental Vegetable Garden 120 S. Warwick Publishing 1999
- Aschenbrenner, Eva Rezepte
für die Gesundheit 144 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2011
Bei Eva Aschenbrenner dreht sich alles um das so genannte „Unkraut“.
- hier geht es um Wildkräutersalate, Suppen, Speisen, Tees und Tinkturen,
die helfen, den Körper zu entgiften, zu entschlacken, das Blut zu
reinigen, zu verdünnen oder neu zu bilden und vieles mehr.
- Aufhammer, Walter Pseudogetreidearten
- Buchweizen, Reismelde und Amarant Ulmer Stuttgart 2000
- Bade, Lothar Kohl
156 S. Neuer Umschau Buchverlag 2008
- Bänziger, Erica / Ruth Bossardt Blüten
für die Küche: Warenkunde & Genussrezepte 153 S. m. 94 Farbfotos
v. Andreas Thumm Hädecke 2010
Blüten in der Küche anderer Länder, Ernte und Haltbachmachung,
Warenkunde von 50 Blumen und Blüten sind die Themen dieses Buches,
das dann auch viele Rezepte mit essbaren Blüten (z. B. von Begonie,
Glockenblume über Löwenmäulchen, Sommeraster über Topinambur
und Yucca bis Zitronenblüte) bietet. Die Rezepte sind geordnet nach
Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts, Getränke, Basics wie Essigen,
Ölen, Weinen und Sirup). Wichtig auch das Kapitel: "Mit Vorsicht zu
konsumieren"! Mit Literaturverzeichnis und Register. Ein Augen- und Gaumenschmaus!
- w. o. / Fredy Buri Das
goldene Buch der Walnuss Hädecke 2005
Nach einer Einführung über Herkunft und Geschichte, Mythen
und Bräuche und botanischen Tatsachen rund um die Walnuss folgen praktische
Ratschläge für Ernte, Lagerung und Einkauf, die Darstellung ihrer
Inhaltsstoffe (die Gesundheit fördern, den Körper und Geist stärken)
und ein Kapitel: "Mythik und Bräuche". Die zahlreichen Möglichkeiten,
diese vielseitige Frucht in der Küche einsetzen - als Aperitif oder
für Vorspeisen, für köstliche große und kleine Gerichte,
Desserts, Kuchen und Torten, Kleingebäck bis hin zu excellenten Likören
und Weinen, eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl werden von
Erica Bänziger im Rezeptteil ausführlich beschrieben.Im Anhang
findet man nützliche Adressen , weiterführende Literatur. und
das Register.Ein Sach- und Kochbuch!
- w. o. Das
goldene Buch vom Olivenöl 121 S. Hädecke 2008
- w. o. Kastanien
124 S. m. zahlr., davon 40 ganzseitigen Fotos Edition Fiona 2008
- w. o. / Beckmann, Edith / Klein, Stefanie und
Michael Saisonküche
- im Einklang mit der Natur 133 S. Edition Fona 2000
Aufgeteilt in zwölf Kapitel von Januar bis
Dezember stellen die Autoren hundert einfach nachzukochende Gerichte vor,
pro Monat je zwei Menüevorschläge bestehend aus Suppe, Vorspeise,
Hauptgericht und Dessert.
- Bartha-Pichler Brigitte / Markus Zuber
Besprechung hier: Haferwurzel und Feuerbohne
- Bausch, Stefan / Edith Beckmann Holunder
93 S. m. zahlr. Farbf. Hädecke 2007
Der Autor lebt in der Provence, wo er ein kleines Hotel mit Feinschmeckerlokal
führt und er kocht gern mit allem, was in der Natur sprießt.
Und so hat er ein ganzes Kochbuch rund um den traditionsreichen -und Holunder
zusammengestellt. Er berichtet kurz über die traditionsreiche Pflanze,
die früher "heiliger
Hausbaum" war, ihre Mythen, ihr Vorkommen in Märchen usw. und
geht dann über in den Rezeptteil. Die Blüten, die bis in den
Juni gepflückt werden und einen köstlichen Duft verströmen,
als auch die blauschwarzen oder roten Beeren, die Anfang Oktober reifen,
lassen sich zu Köstlichem verarbeiten: Gebäck, Kuchen oder Desserts
wie Sorbet, Parfait und Holunderbeersuppe. Aber auch Hauptgerichte erhalten
durch die Zutat Holunder eine überraschende Note. Der kulinarische
Teil wird abgerundet durch Rezepte für Saft, Blüten- und Beerensirup,
Blütensekt, Gelee, Konfitüre, Kompott und Chutney. Die umfassende
Warenkunde geht auf Botanik und Sorten (weißer, roter und blauschwarzer
Holunder) ein, bringt Pflegetipps, Sammeltipps für Blüten und
Beeren und berichtet über die Verwendung des Holunders in der Hausapotheke.
Nützlich auch der Adressenteil, der auch auf "Holunderfeste" eingeht.
- Behringer, Rolf / Michael Götz Kochen
mit der Sonne: Solares Kochen und Backen in Mitteleuropa 88 S. ökobuch
2008
- Bergenström, Fanny Besprechung hier: Von Blumen. Im Haus, im Garten, in der Küche
- Berweger, Theres Dinkel.
Das gesunde Getreide 120 S. Hädecke 2003
- w. o. / Mirjam Hirano-Curtet, Backen
mit Dinkel 93 S. Hädecke 2005
- Besançon, Virginie / Anna de Leeuw / Birgit van der Avoort
Meine
Sonnenküche: Mediterrane Rezepte 240 S. Hölker 2008
82 farbenfrohe vegetarische Gerichte, die den Jahreszeiten folgen
- gefüllt mit Sonne und Lebensfreude.
- Biuso, Julie Kochen mit der Outdoorküche: Grenzenloser Genuss im Freien 192 S. Umschau 2011
Der neue Trend: grillen, braten, backen und kochen alles mit der Outdoorküche. Neben den über 100 Rezepten finden sich in diesem Buch ausführliche Erläuterungen zum Umgang mit einer Outdoorküche sowie viele Tipps und Tricks rund um die richtigen Zubereitungen und Zutaten.
- Boch, Brigitte von Gartenvergnügen.
Wohnen & genießen im Garten 160 S. Callwey 2008
Brigitte von Boch, Chefredakteurin der Zeitschrift „Brigitte von
Boch LIVING“, die den Linslerhof in Überherrn /Saarland, wo seit einigen
Jahren die Veranstaltung "Gartenträume" stattfindet, liebevoll restauriert
hat, lädt in ihrem ersten Gartenbuch ein, Gärten in grüne
Wohnräume und stimmungsvolle Kulissen für kleine und große
Festlichkeiten (wie Grillparty, spontanes Picknick unter einem alten Baum,
elegantes Candlelight-Dinner oder auch Kindergesellschaft) zu verwandeln.
Je nach Jahreszeit dekoriert sie zu diesem Zweck Tische und Sitzplätze
mit Blumen, Früchten, Gemüsen und Zweigen aus dem Garten und
setzt damit auf den rustikalen Charme einer natürlichen Umgebung.
Auch wenn die wenigsten Leser einen Garten vom Ausmaß der Autorin
haben werden, ist sie in ihrem Buch wohltuend bodenständig geblieben,
denn sie zeigt auch unterschiedliche Möglichkeiten für Balkone,
Terrassen und kleine Gärten. Und sie verrät dem Leser auch noch
ihre Lieblingsrezepte, die sich ohne großen Aufwand als Gartenmenüs
vorbereiten lassen. Ein Buch, das dazu einlädt, selbst einzuladen.
- Bodenstein, Katharina / Jutta Schneider Urlaubsküche: Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot 144 S. AT Verlag 2011
Das Buch bietet über 100 Rezepte für ein oder höchstens zwei Flammen, die auch Anfängern leicht gelingen. Pfiffige Lösungen fürs Kochen unter freiem Himmel: vom Feuermachen über die Notbeleuchtung bis zum Flaschenöffnen ohne Flaschenöffner. Tipps zum Kochen im Schlafsack und zum Kühlen von Lebensmitteln ohne Kühlschrank/-box. Die besten Ideen, um Pleiten, Pech und Pannen elegant zu meistern. Wissenswertes zu Beeren, Kräutern und Pilzen, die Sie unterwegs finden können. Rezepte für originelle »grüne Mitbringsel« in Form von Aromaölen, Essig und Wein. Ausrüstungstipps und empfehlenswerte Produkte und Hilfsmittel. Das unentbehrliche Kochbuch und Nachschlagewerk, das in keinem Wohnmobil und keiner Hütte fehlen darf.
- Bohne, Burkhard / Elke Mattheus-Staack / Fridhelm
Volk Küchengarten
kompakt: Kräuter - Gemüse - Kochen 318 S. Ulmer 2009
- Bolton, Vivienne Natürlich leben: Traditionelles Wissen für Küche, Haus und Garten Vivienne 176 S. Thorbecke 2010
Wissen aus früherer Zeit zeigt dieses illustrierte Buch. Es sind hauptsächlich Tipps für die Küche (viele Rezepte), aber auch für den Haushalt und Garten finden sich Ratschläge - vom klassischen Lavendelsäckchen bis hin zum Hustensirup aus Honig.
- Bonisolli, Barbara /Hans Gerlach / Susanna Bingemer
Das
Balkon-Kochbuch 119 S. Hädecke, Weil d. St. 2000
Schnelle Gerichte und gute Tips zum Hegen und Pflegen von Kräutern,
Gemüse und Obst auf Balkon und Fenterbank - prächtig illustriert.
- Brooks Brown, Celia Besprechung hier: Die neue Stadt-Garten-Lust: Vom Säen, Ernten, Genießen - mit vielen Rezepten
- Bross-Burkhardt, Brunhilde Besprechung hier: Köstliche Blüten
- Brown, Kathy / Michele Garnett Blüten
Kochbuch. Die 60 schönsten Rezepte mit Blüten zum Reinbeißen
und Tipps zum Anbau 160 S. Kaleidoskop Buch im Christian 2003
Eßbare Blüten in früheren Zeiten, in der heutigen
Küche, Pflanzideen und Rezepte, die Anzucht geigneter Pflanzen, ein
Pflanzenlexikon mit den Eigenschaften, Kultur und Verwendung sowie ein
gemischtes Register (Rezepte und Sachworte) umfaßt dieser Band. Viele
Fotos wurden im Garten der Autorin aufgenommen, der im Rahmen des National
Garden Scheme zu besichtigen ist und für den sie mit einem Preis ausgezeichnet
wurde. Die 60 Rezepte (Stockrosen-Nektarinen-Salat, Biskuitrolle mit Duftpelargonien...)
werden Schritt für Schritt erklärt. Hier gefällt mir besonders,
daß die Autorin Tips gibt, wie die "Pflanzenzutaten" auch in Töpfen
und Kübeln zu ziehen sind. Es kann also kann auch ein(e) Balkongärtner(in)
in den Genuß der herrlichen Rezeptkreationen kommen. Und sie stellt
auch gleich Kombinationen vor: z. B. eine Hängeampel mit Rosmarin,
Zitronenmelisse, Apfelminze, Zitronenminze, Stiefmütterchen, Mutterkraut,
Oregano, Gänseblümchen, Petersilie und Schlüsselblumen -
alles in Augenhöhe greifbar ("Naschen ohne Bücken"). Praktisch
auch die Liste: "Speisen und Blüten, die gut harmonieren". Ein kulinarisches
wie ästhetisches Erlebnis mit seinen 400 brillanten Farbfotos! (Preiswerte
Sonderausgabe von: "Blüten zum Reinbeißen, ")
- Buchter-Weisbrodt, Helga / Hans-Georg Levin / Andreas Miessmer
Das
große Buch vom Obst. Wissen, Information und Knowhow, Küchenpraxis
und Rezepte 247 S. - Gräfe & Unzer München 2002
- Bühring, Ursel Blütenküche:
Farbenfroh - dekorativ - lecker 64 S. Ulmer 2009
Die Autorin, die eine Heilpflanzenschule betreibt (Buchbesprechungen hier), gibt hier Sammeltipps
für die Zutaten der Blütenküche wie Löwenzahn, Kapuzinerkresse
usw. und bringt 60 Rezepte aus Blüten und Blättern (z. B. Safranrosenbutter,
Veilchensaft, Huflattich-Zabaione). Eingestreut sind Spezials wie"Giersch",
"Blaublütige Appetitmacher", "Ideen für die Party". Ein informatives
Blütenkochbuch. Im Anhang werden jedoch unter der Überschrift:
"Hilfreiche Adressen" ganze 3, im "Literaturverzeichnis" nur 4 Bücher aufgeführt...
- w. o. Besprechung hier: Aus Freyas Zaubergarten
- Bunke, Monika Mit allen Sinnen genießen 62 S. m. zahlr. Farbf. Hölker 2011
Mit wunderschönen Fotografien von Flora Press und inspirierenden Texten lädt dieses hübsche Geschenkbuch mit Rezepten, aber auch Verwöhn-Ideen, Entspannungstipps für Körper & Seele und Dekotipps dazu ein, die oft verborgene Schönheit einer ursprünglichen, naturnahen Lebensweise zu entdecken und ihre einfachen Freuden und kleinen Wunder mit allen Sinnen zu genießen.
- w. o. Picknick für alle Jahreszeiten 64 S. Hölker 2011
Und dieses Buch zeigt in der gleichen Machart, wie man die ersten warmen Sonnenstrahlen gut eingepackt für ein Frühlingspicknick nutzt, den Sommer unter einem Baum auf der Picknickdecke genießt, im Herbst am Feuerkorb Stockbrot röstet und oder gar im Schnee ein trendiges Winterpicknicks gestalten kann. Dazu gibt es 32 Rezepte (z. b. für Brennesselkuchen mit Wegerich) und die passenden Dekoideen.
- Buser, Marianna / Antonia Koch Fast vergessene Gemüse & Kräuter 183 S. m. 44 ganzseitigen Foodbildern u. 116 Pflanzenbildern Hädecke
2011
Marianna Buser bezeichnet sich als gastronomische Quereinsteigerin.
Die frühere Arztassistentin ist heute eine leidenschaftliche Köchin
mit einem eigenen Partyservice, die, wie auch ihre Mitautorin, Antonia
Koch, Hauswirtschaftslehrerin, Kochkurse anbietet. Beide begeistern sich
für alte Kultur- und Nutzpflanzen und holen Pflanzen wie Guter Heinrich,
Haferwurzel, Kerbelrübe, Pastinake, Kürbis, Gartenmelde und vieles
mehr,was früher auf einheimischen Märkten angeboten wurde und
zwischendurch völlig verschwunden war, zurück in die Küche.
Mit diesem - nach den Jahreszeiten aufgegliederten - Buch stellen sie die
saisonale Küche mit den fast vergessenen Gemüsen, Kräutern
und Beeren in ihrer Aromen- und Geschmacksvielfalt in kurzen Pflanzenporträts
- mit Bild - vor und bieten verschiedene Rezepte dazu an. Rezepte wie Erbsen-Lachs-Terrine
im Lattichmantel oder Lammkotelet mit Kümmel-Zitronenthymianbutter
und Guten Heinrich wirken - schon durch die appetitmachenden Fotos - verführerisch.
Ein Literatur- und Adressenverzeichnis ergänzen dieses schöne
Kochbuch für gärtnernde Köche (Köchinnen) bzw. kochende
Gärtner(innen). Die zweite Auflage wurde um ein Lexikon ergänzt.
- Caplin, Adam Besprechung hier: Genuss
aus dem Garten
- Christandl, Renate Alles
Holler! Das Holunder-Kochbuch 143 S. Steirische Verlagsgesellschaft
2007
- Clark, Clare / James Merrell Lust
auf Gewürze: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker
2009
- Cool, Jesse Ziff /Marion Morawek / Deborah Jones Birnen.
Landhausküche 95 S. Komet Frechen 2001
- Davidis, Henriette mehrere
Bücher hier
- Don, Monty und Sarah Besprechung hier: Garten und Gabel Ein kulinarisches Gartenjahr
- Donhauser, Rose Marie Zitronen
& Orangen Lieblingsrezepte mit Zitrusfrüchten 120 S. Hölker Münster 2003
- w. o. Kochen
mit Zitronen & Limetten 89 S. - Seehamer 2002
- w. o. Kneipp-Vital-Kochbuch:
Einfach gesund genießen 168 S. m. Farbfotos Seehamer 2008
In diesem Kochbuch vermittelt die Food-Journalistin, die für
ihre Kochbücher schon etliche Auszeichnungen bekam, interessante Aspekte
zum Thema Ernährung und Kneipp, denn in ihrer Einführung geht
es um die Kneipp-Lehre und die fünf Elemente der Kneipp-Therapie ;
weiterhin um Bioaktivstoffe in Pflanzen und Lebensmitteln. Dann folgen
die fettarmen, vitamin- und ballaststoffreichen, leicht nachkochbaren Rezepte
(Snacks, Salate und Suppen / Vegetarische Gerichte / Gericht mit Fisch,
Fleisch, Wild und Geflügel / Fruchtig süße Leckerbissen),
oft großformatig illustriert. Sie sind alle für 2 Personen berechnet
und mit Nährwert-Angaben (Brennwert / Fettgehalt usw.) sowie Anmerkungen
zur Wirkung der Zutaten ergänzt. Gesundheitstipps wie "Mit Kräutern
würzen - Salz sparen! oder "Warum Wasser trinken so gesund ist" folgen
vor dem abschließenden Rezeptregister und Adressenverzeichnis mit
Hotels, die Kneipp-Kuren anbieten.
- Drostel, Magda Zu
Gast in meinem Garten 136 S. Thorbecke 2008
Wer einen schönen Garten besitzt, lädt gern Freunde und
Familie ein, um ihn gemeinsam mit ihnen zu genießen und dort ein
Essen zu servieren. Dieses Buch liefert Anregungen, wie es sich im Garten
(oder im Haus) stimmungsvoll mit Familie und Freunden feiern lässt.
Delikate Rezepte und ausgefallene Dekorationsideen für Grillabende,
Apfelfeste und andere Gelegenheiten laden zum Nachmachen, Schlemmen und
Genießen ein. Begleitet werden die Texte von prachtvollen Gartenfotos
und historischen Abbildungen.
- w. o. So schmeckt der Frühling: Das Frühjahrsgenussbuch 124 S. m. zahlr. Farbfotos Thorbecke 2010
Von Bärlauch über Erdbeeren, Spargel, Rhabarber und Wildkräuter
bis hin zu kandierten Veilchen reichen die Freuden, die das Frühjahr
bietet. Zahlreiche leckere Rezepte mit Frühlingsblumen und zauberhafte
Dekotipps bietet dieses ideenreiche Buch (mit Fotos der Autroin, Register
der Rezepte und Literaturtipps), das uns den Frühling "schmackhaft"
macht.
- w. o. Winterliche
Gaumenfreuden: Kulinarisch genießen - Festlich feiern 112 S.
m. zahlr. farb. Abb. Thorbecke 2008
Den Winter zum Fest für die Sinne machen, das möchte die
Autorin in diesem Buch erreichen. Der Winter beginnt bei ihr schon mit
Halloween , also Kürbisrezepten, es folgt die Martinsgans und dann
geht es nach Häppchenvorschlägen für den Spieleabend im
Warmen um weihnachtliche Köstlichkeiten - von der Adventsbäckerei
über Feines für Wildliebhaber und Einladung zum Tee mit etlichen
Variationen heißer Getränke und Liköre bis zu den festlichen
Rezepten für leckere Weihnachtsmenüs. "Mit Genuss" gelangt man
mit Cocktails und Longdrinks sowie Ideen fürs Buffet auch in das neue
Jahr. Die seit dem Aufkommen von "Dinner for One" fast obligatorische Mulligatawny-Suppe
fehlt dabei ebenso wenig wie eine scharfe Mitternachtssuppe. Und für
den Morgen danach ist auch gesorgt. Informationen zu den erwähnten
Festen, vor allem zu Historie und Brauchtum, Rezeptregister und Literaturverzeichnis
ergänzen das üppig bebilderte Kochbuch.
- Dumas, Alexandre d. Ältere
Das große Wörterbuch der Kochkunst 478 S. Mandelbaum 2006
Nach dem großen Erfolg der Erstausgabe jetzt eine neu ausgestattete Geschenksedition mit vielen alten Stichen und Karikaturen. Zwei Jahre vor seinem Tod begann Alexandre Dumas, eher bekannt als Autor von Abenteuerromanen, sein gastrosophisches Jahrhundertwerk, eine Enzyklopädie der Kochkunst, des Genusses und der Bekömmlichkeit. Dumas kochte selber gern und überliefertermaßen gut.
- Ederer, Karl Heimat-Food: Meine Rezepte 240 S. Ludwig 2010
"Intelligent kochen bedeutet für mich: einkaufen, was die Jahreszeit und die Region uns bietet, und diese Produkte rein, gesund und verträglich zubereiten". Eine Bibel für alle, die eine regionale und saisonale Küche ohne Schnörkel zu schätzen wissen. Mit Beiträgen von Dieter Hildebrandt, Elke Heidenreich, Gottfried Knapp, Bernd Schroeder u. a.
- Elliot , Rose / Martina Höppner Einfach
vegetarisch 192 S. m. zahlr. Farbf. Umschau 2008
Der Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) zeichnete diesen Band
als "Kochbuch des Jahres 2009" aus. "Überzeugt hat der Sieger unter
anderem durch seine liebevoll ausgewählte Rezeptauswahl, wobei der
Reiz der Rezepte in der extravaganten Zusammenstellung leicht erhältlicher
Zutaten liegt" heißt es in der Pressemitteilung. Das Besondere an
ihm ist auch seine Aufteilung, es folgt den verschiedensten Anlässen
im Jahreslauf als auch im Leben des Menschen . So gibt es Menüvorschläge
von der Vorspeise bis zum Dessert für eine Dinnerparty, für die
schlanke Linie, im Freien, zu Festen und "wenn man keine Zeit hat". Etliche
klassischen Gerichte kommen im neuen Gewand mit veränderten Aromen
und Farben daher und ergeben so auch ein neues Aussehen. Zu fast jedem
Rezept sind sehr schöne, qualitativ hochwertige Farbfotos abgebildet.
Vegane Speisen sind extra gekennzeichnet sind und im Anhang werden Alternativen
zu Produkten aufgezeigt. Mir ist natürlich das Rezept "Gekühlter
Milchreis mit Rosenwasser" direkt ins Auge gefallen...
- Elmadfa, Ibraham / Erich Muskat, Doris Fritzsche E-Nummern
Gräfe & Unzer 2009
E-Nummern sind die heimlichen Lieferanten von Haltbarkeit, gutem Aussehen, Aromen und Geschmack der Lebensmittel. Sie stehen im Kleingedruckten auf dem Etikett von verarbeiteten und konservierten Lebensmitteln. Aber wie ungesund sind sie? Gerade Allergiker und andere gesundheitsbewusste Menschen wollen wissen, was sich hinter den E-Nummern in der Zutatenliste verbirgt. Namen, Herkunft und mögliche Nebenwirkungen aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe werden erklärt. Außerdem erfährt der Leser, welche Zusatzstoffe gemäß der EG-Öko-Verordnung für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln erlaubt sind und in welchen Lebensmitteln überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten sein dürfen.
- w. o. Unsere
Lebensmittel Ulmer Stuttgart 2005
Alle wichtigen Nährstoffe auf einen Blick Welche Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Fettsäuren gibt es? In welchen Lebensmitteln befinden sich welche dieser Nährstoffe? Wie können Sie Ihren täglichen Bedarf optimal decken? Alle Antworten rund um die essentiellen Nährstoffe in unseren Lebensmitteln finden Sie in diesem Buch. Durch die übersichtlichen Tabellen finden Sie schnell die aktuellen Angaben zur Nährstoffdichte sowie zu vielen weiteren Informationen wie Kalorien, Kohlehydrat- und Fettanteil in unseren Lebensmitteln.
- Erckenbrecht Irmela Rosmarin
und Pimpinelle: Das Kochbuch zur Kräuterspirale. Vegetarische
Rezepte160 S. Pala-Verlag 2009
Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle
Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze
bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen,
bietet das Kochbuch zu ihren Büchern über die Kräuterspirale
köstliche Rezepte mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Küchenkräutern.
Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht mit einem Funken Humor "gewürzt"
viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen
und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der
einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte aber
auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt...
- Etzlstorfer, Hannes Küchenkunst
& Tafelkultur. Culinaria von der Antike bis zur Gegenwart 430 S.
m. zahlr. Ill. Brandstätter 2006
Ergänzend zu einer Ausstellung in der Nationalbibliothek Österreichs
mit dem Titel: "Kulinarische Zeugnisse aus der Österreichischen Nationalbibliothek"
erschien dieses Buch des Kurators der Ausstellung, das anhand von Kochbüchern
die geschichtliche Entwicklung der Kochkunst und Tafelkultur (vor allem
in Österreich) zeigt. Zu den eindrucksvollsten Beispielen zählen
u.a. die reich illustrierten Renaissance-Kochbücher des Papstkochs
Bartolomeo Scappi oder des kurfürstlichen Hofkochs Marcus Rumpold.
In den barocken Kochbüchern finden sich dann auch die raffiniertesten
Ideen der barocken Tafelkultur. Diesen jahrhundertealten Bücherschätzen
wird die unübersehbare Vielfalt an Kochbüchern im 19. und 20.
Jahrhundert gegenübergestellt; die Kochbücher der Kriegszeiten
gaben z. B. Auskunft, wie man "nahrhafte" Speisen aus Resten zubereitete,
in Wohlstandszeiten wird die Tafel zum Repräsentationszweck. Die Küche
als Arbeitsplatz, Schauplatz und Tatort, die repräsentative Dimension
des öffentlichen Mahls und seine Inszenierungen, Rituale (Stichwort:
Kunst des Tranchierens und Serviettenlegens), Diätetik versus Kulinarik,
der Wandel bei den Zutaten, die Kunst des Würzens und Konservierens
sowie die Anfänge der Verschriftlichung der Kochkunst und die Speisenzubereitung
unter religiöser und medizinischer Kontrolle (Diäten und Fasten)
bietet unterschiedliche Zugänge zum vielschichtigen Thema. Für
den, der sich dem Thema „kochen“ auf ganz andere Weise nähern will
und für Liebhaber alter Kochbücher ein gewichtiges Werk.
- Euro-Toques mehrere Bücher hier.
- Fink, Hans Peter / Kurt-Michael Westermann Das Krenkochbuch: Die schärfsten Rezepte mit Meerrettich und Wasabi 163 S. Pichler 2010
- Fischer, Margot / Verena Hammerschmidt Besprechung hier: Wilde
Genüsse. Eine Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen
- Fischer-Rizzi, Susanne Besprechung hier: Das Safrankochbuch
- w. o. Besprechung hier: Wilde Küche: Das grosse Buch vom Kochen am offenen Feuer
- Francia, Luisa Das
magische Kochbuch 144 S. Hahn München 2006
Rezepte & Geheimnisse weiser Frauen. Wie Kräuter,
Früchte, Gemüse & Getreide so verarbeitet werden, daß
sie nicht nur satt, sondern auch schlau, wach & glücklich machen.
- Freitag, Björn / Michael Piater / Hubertus
Schüler Freitag
in Deutschland: 10 wunderbare Menüs von Sternekoch Björn Freitag
192 S. m. 50 Abb., davon etliche Farbfotos Becker-Joest-Volk 2008
Der Titel, auf dem der Sternekoch Björn Freitag, der über
15 Millionen Zuschauer jeden Monat im Fernsehen begeistert, bestand und
das Coverbild mit den Jakobsmuscheln sind nicht glücklich gewählt.
Man assoziert ein Kochbuch für den Freitag, also ein Fischkochbuch,
vorzufinden. Dabei hat Björn Freitag für dieses üpig mit
vielen hochwertigen Fotos ausgestatette Kochbuch mit großem persönlichen
Engagement 10 außergewöhnliche 3-Gänge-Menüs auf Sterne-Niveau
aus der feinen deutschen Küche komponiert, die auch dem ambitionierten
Hobbykoch gelingen werden. Das Besondere an diesen Menüs sind die
zusätzlichen Rezeptabwandlungen für liebe Gäste mit besonderen
Ernährungsgewohnheiten Die Rezepte lassen sich leicht abwandeln für
Vegetarier und / oder Gluten bzw. Lactose nicht vertragen. Außerdem
wird beim Auftauchen eine Rezeptzutat die Mengenangabe noch einmal darunter
gesetzt (das wäre allerdings in einer anderen Farbe besser zu erkennen
gewesen). Billy Wagner, Sommelier aus dem legendären Monkeys, gibt
dazu Weinempfehlungen für Kenner und kleine Anekdoten am Rande - z.
B. über die Namensentstehung des Kaiserschmarrn bereichern das Buch
zusätzlich. Zudem bietet es auch noch eine weitere pfiffige Besonderheit.
Auf der Verlagsseite im Internet lässt sich die Zutatenliste für
die richtige Personenzahl berechnen und anstatt eines handgeschriebenen
Einkaufszettels einfach ausdrucken.
- Frenzel, Ralf Bauer
sucht Frau - Die besten Rezepte vom Lande: Das Kochbuch 192 S. Tre
Torri 2009
- Fuchs, Nikola / Tina Goethe / Bertold Heyden u.a.
Bedrohte
Saat: Saatgutpflege und der Kampf gegen die Macht der Agrokonzerne
328 S. Pforte Verlag 2010
Dies ist kein Anleitungsbuch zur Aussaat, sondern eines um die Thematik
dessen, war wir essen (das Meiste stammt ja aus Saat). Ist Saatgut ein
Kulturgut oder ein Rohstoff? Darf man Saatgut als Ware behandeln, um damit
Geld zu verdienen? Samen von Wildpflanzen werden schon seit 10.000 Jahren
gesammelt, vermehrt und getauscht, Kulturpflanzen wurden gezüchtet
und verbreitet. Das Ergebnis ist ein Reichtum an Sorten, der das bedeutendste
kulturelle Erbe der Menschheit darstellt und Grundlage für das Überleben
künftiger Generationen bildet. Heute ist das Saatgut die letzte Bastion
im Kampf der Agrokonzerne um die weltweite Kommerzialisierung lebensnotwendiger
Güter. Ein parasitäres System etabliert sich, das ohne eigene
Wirtschaftsleistung Profite von gigantischen Ausmaßen abschöpft
und in seiner Gier selbst vor den Ärmsten der Armen nicht Halt macht.
Sieben Autoren (Nikolai Fuchs, Tina Goethe, Bertold Heyden, Manfred Klett,
Ursula Prall und Petra Kühne) berichten über die fragwürdigen
Methoden, durch wirtschaftlichen Druck und politische Einflussnahme, mit
Hilfe neuer Technologien und rechtlicher Fehlentwicklungen die Kontrolle
über das Saatgut zu erlangen. Sie verdeutlichen die daraus resultierenden
Probleme von globalem Ausmaß aus politisch-ökonomischer, sozialer,
kulturhistorischer und ernährungswissenschaftlicher Sicht und berichten
von ihren Erfahrungen in der Saatgutzucht und Entwicklungshilfe. Im Anhang
Literaturhinweise, Adressen zur deutschen ökologischen Saatgutzüchtung
und -erhaltung. Für alle, die mitreden und / oder sich engagieren
wollen.
- Fuchs, Sabine Sommer,
Sonne, Picknickzeit 88 S. Thorbecke 2010
Sabine Fuchs macht mit zahlreichen geeigneten Rezepten und stimmungsvollen
Fotos Lust darauf, in der Küche schnell etwas Leckeres zum Mitnehmen
für ein Picknick draußen - im Garten oder Park - zu zaubern.
Jedes Rezept endet mit dem Hinweisen auf Vorbereitungsmöglichkeiten
der Leckerei und mit der Erklärung, wie man das fertige Gericht am
Besten transportieren kann. Nebenbei erfährt man auch noch, dass sich
Franzosen und Engländer noch immer nicht einig sind, wer denn nun
das Wort Picknick erfunden hat, und das Königin Victoria mit Vorliebe
im Freien gespeist hat. Und wenn man das erste Kapitel über belegte
Brote gelesen hat, wird man wohl nie wieder behaupten können, dass
eine "Stulle" langweilig sei. Ebenso aufschlussreich die Kapitel über
Salate, Tapas, Süsses und Getränke. Eingestreut sind Zitate aus
Gedichten von Heinrich Heine. So ist dieses Buch nicht nur ein Kochbuch,
sondern auch unterhaltsam gestaltet und eignet sich wunderbar als Geschenk
- - bei einer Einladung zu einem Picknick zum Beispiel!
- Goldner, Bettina Umweltfreundlich
vegetarisch: Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen von Bettina
152 S. Hädecke 2009
Dieses vegetarische Kochbuch der Wissenschaftsjournalistin, Mutter
von drei Kindern, die seit 20 Jahren vegetarisch kocht und sich in der
Umweltpolitik engagiert, hat einen ganz ungewohntem Aspekt. Bisher galt
bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst
aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt
aber nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase,
die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Fast
die Hälfte des Buches nehmen Fakten über die Beeinflussung des
Klimas durch ein Produkt ein; dann folgen die bewusst nach den Kriterien
der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählten Rezepte, jeweils
mit der Co2 Berechnungn. In Klappen vorne und hinten sind die Werte noch
einmal nach der Anbauweise aufgelistet
- Gosalbo, Laura / Gerard Solis Lust
auf Kirschen. Die besten Rezepte 168 Stocker 2007
- Gregersen, Maren Tischdekoration
im Garten 92 S. Busse + Seewald 2009
Zu verschiedenen Themen wie z. B. Rosenblüte, Erdbeerzeit,
Cocktailstunde, Natur-Cook, Maritimes oder Piratenparty für die Kleinen
finden sich in diesem schönen Bildband Deko-Ideen für die Tischdekoration
im Garten - mit Vorlagen, Anleitungen und detailreichen Fotos, die zum
Nachahmen einladen. Verwendet werden Gegenstände und Pflanzen, die
man in fast jedem Garten und Haushalt findet, dabei kommen auch Fundstücke
vom Wegesrand, Wald und Strand sowie ungewöhnliche Behältnisse
aus dem Kühlschrank oder auch aus dem Keller zum Einsatz.
- Gutjahr, Markusine Aromaschätze
208 S. Landbuch-Verlag 2010
In diesem wieder liebevoll gestaltetem Buch
präsentiert die Autorin Rezepte, überliefertes Wissen und aktuelle
ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse zur Wirkung der in Küche
und Hausapotheke verwendbaren wilden Früchte und aromatischen Gewürze
("Aromaschätze") in Bild und Text. Schritt für Schritt erklärt,
gelingt Hobbyköchen wie Profis die Zubereitung.
- Hämmerle, Sylvia Mit
Genuss durchs Gartenjahr: Meine besten Rezepte 136 S. m. zahlr. Farbfotos
Thorbecke 2010
"Lebe jede Jahreszeit, wie sie kommt. Atme die Luft, trinke, schmecke
die Früchte und überlasse dich ihrem Einfluss." Nach diesem Leitsatz
von Henry David Thoreau
lebt
Sylvia Hämmerle, passionierte Gärtnerin, Köchin und Gastgeberin
in Österreich, die hier ihres Rezepte - jeweils nach persönlichen
Notizen zur jeweiligen Jahreszeit - vom Frühling bis zum Winter vorstellt.
Von Holunderblütensorbet über Schokoladenkirschtorte und Kürbiscremesuppe
bis hin zu weihnachtlichen Köstlichkeiten machen ihre Rezepte - und
Dekorationen - in diesem mit wunderschönen Garten- und Rezeptfotos
illustriertem und graphisch schön gestaltetem Buch vor allem jede
Einladung zu Festen des Jahreskreises zu einem unvergesslichen Erlebnis.
- Hartmann, Kathrin Ende der Märchenstunde: Wie die Industrie die Lohas und Lifestyle-Ökos vereinnahmt 384 S. Blessing 2009
- Haßkerl, Heide /Margret Schneevoigt Besprechung hier: Holunder, Dost und Gänseblümchen.
- Hay, Donna Jahreszeiten: 200 Rezepte - schnell und unkompliziert 324 S. AT Verlag 2010
Mit ihrem Bestseller "Keine Zeit zum Kochen" hat die Australierin Donna Hay nicht nur den Markt in ihrer Heimat sondern auch den deutschen Markt erobert. Ihr neues Buch ist eine Liebeserklärung an die Jahreszeiten mit allem, was diese zu bieten haben: die besten
saisonalen Produkte und Rezepte dazu im typischen, unverwechselbaren Donna-Hay-Stil frisch, unkompliziert, stylish und in verführerischen teils ganzseitigen Food-Fotos in Szene gesetzt. Die Fotos entstanden bei den Aufnahmen für Artikel in ihrem Donna-Hay-Magazin; viele davon sind themengerecht im Freien aufgenommen. Für jede Jahreszeit unterteilt sie die 200 Rezepte in pikant und süß. Schade, daß der dicke und große Band nur als Paperback gebunden ist. Jedenfalls ist ein Buch für alle, die gerne kochen und solche, die es lieben, in prächtigen Bildern zu schwelgen. Webseite der Autorin
- Hayes, Virginia / Bernard Chau / Stefanie Kuballa-Cottone Besprechung hier: Mein Bio-Gourmet-Garten
- Heil, Alexander Besprechung hier: Paradiesgärten. Essbare Stauden selbst angepflanzt
- Heinzelmann, Ursula Erlebnis
Essen. Vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens
223 S. mit Bildteil Scherz 2006
Die gelernte Köchen und Sommelière Ursula Heinzelmann
portraitiert das breite Spektrum der Nahrungsmittel, die in unserer kulinarischen
Landschaft wachsen (!) und ihre Produzenten. Sie berichtet dabei von der
teilweise langen Suche nach den noch "ursprünglich" hergestellten
Nahrungsmitteln, die sie schließlich (wieder-)entdeckt hat mit einer
praxisbezogenen Warenkunde, ausführlichem Adressenteil und originellen
Rezeptideen.
- Heistinger, Andrea (Hrsg.) / Daniela Ingruber Esskulturen: Gutes Essen in Zeiten mobiler Zutaten 309 S. Mandelbaum 2010
Lt. Wikipedia umfaßt Esskultur "das gesamte kulturelle Umfeld der Ernährung des Menschen, also beispielsweise Dekoration und Tischsitten, Rituale und Zeremonien, Speisen als Symbole der Reinheit oder der Sünde, oder auch regionale Spezialitäten und damit kulturelle Identifikation". Gutes Essen, ökologisch nachhaltig und sozial fair produziert, ist längst zum Luxusgut geworden, über das sich Menschen definieren. In Epochen des Überflusses wird die Verbindung zwischen Kultur und Essen häufig zum "Event". Für viele Menschen ist es jedoch schwierig, sich zu leistbarem Preis mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Die Frage entsteht, ob die sozialen Hintergründe als Entscheidungsfaktor darüber entscheiden, wann Essen etwas Besonderes ist und wann lediglich Nahrungszufuhr? Aber auch: Wie und wo wurden früher, werden heute Nahrungsmittel produziert und zubereitet? Das Buch, anlässlich der oberösterreichischen Landesausstellung 2011 "Mobile Food" erschienen, macht sich auf die Suche nach diesen Aspekten, beleuchtet kulturelle, tradtionelle, gesellschaftliche, politische und religöse Komponenten. Dabei sind, unterteilt in die Kapitel: Alle essen / Bewußt essen / Essen in Armut / Essen in der Kunst / Essen und Tradition Abhandlungen von WissenschafterInnen, KünstlerInnen und AktivistInnen entstanden, die Arbeitssituation und persönliche Sichtweise miteinander verbinden. Interessant und aufschlußreich!
- Henkel, Nils Pure Nature 312 S. Fackelträger 2010
Nils Henkel setzt mit seinem Konzept "Pure Nature" ganz eigene Akzente. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Sein Anspruch ist es, bei jedem Gericht geschmacklich exakt auf den Punkt zu kommen - bleibende Gourmet-Erlebnisse für den Gast und den Leser!
- Henß, Rita Safran
& Kardamom: Die orientalische Gewürzküche 112 S. m. zahlr.
Ill Thorbecke 2009
Hier geht es geschichtlich und kulinarisch um arabische Gewürze
wie Kardamom, Nana-Minze und Sumach. Sie verzaubern Speisen zu kulinarischen
Raffinessen, die mit feurigscharfen oder prickelnd würzigen Aromen
ein Feuerwerk auf der Zunge entfachen.
Auch in Europa sind sie teilweise schon lange fester Bestandteil
der gehobenen Küche und verleiten zum Ausprobieren und Genießen.
Mit historischen Abbildungen und Fotos, raffinierten Tipps, tradtionellen
und neuen Rezepten.
- Herbert, David / David Loftus Picknick
96 SAT Aarau 2005
100 verführerische Rezepte nicht nur
für Picknicks in der Naturlandschaft, auch für Gartenparties
- Hertling, Wolfgang Kochen
mit Hirse Pala 2004
Dieses Buch stellt neben Hintergrundinformationen zur Geschichte, zu Inhaltsstoffen und Tipps zur richtigen Zubereitung über 130 vegetarische, alte und neue Rezepte des lange in Vergessenheit geratenen, schmackhaften Getreides vor: Die Auswahl reicht von Hirsecrepes oder Hirseklößen über Erdnusshirse, Lauchhirse, Hirse in Tomatensoße oder Käseschnitten bis zu Schlaraffenbrei, Kirschauflauf mit Hirse, Apfel-Karotten-Hirse, Quarksouffle oder Orangenhirse.
- Hinrichsen, Torkild Rhabarber,
Rhabarber. Kulturgeschichte, Botanik, Anbau und Nutzung 95 S. Husum
2003
Das Buch erschienaus Anlass der gleichnamigen
Ausstellung im Freilichtmuseum Rieck-Haus in den Vierlanden, das sich der
Kulturgeschichte der typischen Vierländer pflanzlichen Produkte angenommen
hat. Die Botanik des Rhabarbers und seiner Verwandten, seine Kulturgeschichte,
Anbau und Nutzung erläutert Torkild Hinrichsen in seinem neuen Buch,
ergänzt durch die schönsten Rezepte - überlieferte und moderne
-, die einfach nachzukochen sind und mit dem vielseitigen Sommergemüse
die heimische Küche bereichern.
- Hofmeister, Kathrin / Christa Brandt
365
Tage im Gourmet-Garten Genuß - Rezepte - Inspirationen 744 S.
m. zahlr. Farbfotos. u. Skizzen Dva 2006
Vor dem Kochen schnell noch frische Zutaten
und leckere Kräuter aus dem Garten holen: Viele Köche träumen
von einem eigenen Küchengarten. Das wunderschön bebilderte Garten-Tagebuch
von Kathrin Hofmeister "Gourmet-Gärten" (- das lateinische Wort bedeutet
nichts anderes als "üppige Fruchtbarkeit, Luxus") ist Luxus, aber
ein erschwinglicher. Katrin Hofmeister begleitet das Gartenjahr von der
Planungsphase während der Wintermonate über das Frühlingserwachen
, der genussvollen Sommerzeit bis zu den Erntemonaten des Herbstes mit
vielen praktischen Tipps und Rezepten auf fast 750 Seiten (die den fast
2 kg wiegenden Band allerdings auch etwas unhandlich machen). Auch Servier-
und Deko-Ideen kommen nicht zu kurz, wie zum Beispiel der, einen essbaren
Tulpenkelch als Gefäß für einen Nachtisch zu verwenden.
Im Anhang befinden sich die Namen und Adressen der dt., engl., ital, niederl.
privaten u. öffentl. Gärten sowie Gärtnereien, in denen
fotografiert wurde und die man besuchen kann, außerdem ein Verzeichnis
der Rezepte (leider kein Register). Lassen Sie dieses Gartentagebuch zu
einem täglichen Begleiter und einer Quelle der Inspiration werden.
- Hoppe, Andreas Allein
unter Gurken: Mein abenteuerlicher Versuch, mich regional zu ernähren
271 S. Pendo 2009
Protokoll eines Selbstversuchs: der Schauspieler Andreas Hoppe,
bestens bekannt als schmuddeliger Tatort-Kriminalhauptkommissar, der sich
privat für mehrere Umweltschutzprojekte engagiert, berichtet assistiert
von seiner Kollegin und Autorin Jacqueline Roussety, von seinem Versuch,
sich „regional“ zu ernähren, sprich: nur Lebensmittel zu sich zu nehmen,
die aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern rund um den Wohnort stammen
oder aus dem eigenen Garten. Schauplätze dieses Experiments sind abwechselnd
Hoppes Berliner Stadtwohnung und sein Landsitz in Mecklenburg sowie verschiedene
Drehorte. Recherchieren wurde zu seinem Hobby; er besuchte den Bio-Neuland-Metzger,
die Vollwert-Bäckerei, Wcchenmarkthändler, Gärtner und viele
andere Lieferanten, las Bücher, informierte sich im Internet... In
der Rückschau bezeichnet Hoppe das Unterfangen, als "eine emotionale
Achterbahnfahrt". Schon am ersten Tag habe er gesündigt, weil er sich
außer Stande sah, den heimischen Getreidekaffee runterzubringen.
Und als es im Winter zum fünften Mal Grünkohlsuppe gab, sei die
Laune schon ziemlich im Keller gewesen. Sein Resümée: local
food ist alltagstauglich, macht einen Heidenspaß, doch man kann auch
grandios scheitern. Denn wie kommt man nach einem Zehn-Stunden-Drehtag
an Tomaten aus der Region? Muss man wirklich seinen Balkon mit Gurken begrünen,
oder tut s auch der Wochenmarkt? Am erstaunlichsten fand Hoppe, dass es
in der Stadt beinahe leichter war, sich abwechslungsreich aus dem Umland
zu versorgen als auf dem Land. Eine nachdenklich stimmende, aber auch kurzweilige,
vor allem mit sehr viel Herzblut für Tiere UND Menschen geschriebene
Lektüre mit einer Fülle von Hintergrundinformationen,.
- Immisch, Thomas u. a. Besprechung hier: Essbare Landschaften: Ein Streifzug durch Mecklenburg-Vorpommern
- Jäger, Peter Geheimnis Wasser: Lebens-, Heil- & Genussmittel 189 S. Stocker 2011
Wasser, unser "Lebensmittel Nummer eins", ist so alltäglich, dass man es in seiner Präsenz und Wirksamkeit oft gar nicht mehr bewusst wahrnimmt. Mit dem Buch "Geheimnis Wasser" stellt der Autor Wasser in seinen Aspekten als Lebens-, Heil- und Genussmittel umfassend dar und geht dem Wasser ausführlich auf den Grund. Der Bogen der Kapitel spannt sich dabei von Wasseranalysen und gesetzlichen Verordnungen zur Wassergüte über die Rolle des Wassers als Nahrungsmittel, den Beitrag des Wassers zu Gesundheit und Krankheit bis hin zur Wasserqualität von Flüssen und Seen oder die Möglichkeiten der Wasseraufbereitung. Alle deutschen, österreichischen und Schweizer Mineralwässer werden hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Wirkung analysiert - dies und die Erörterung von Themen, wie Nitratgehalt des Wassers oder Vorteile von Glas- bzw. Kunststoffflaschen, machen das Buch zum nützlichen Ratgeber für alle, die mit Wasser zu tun haben - also für jeden von uns. Ein Abstecher in noch wenig erforschte Gefilde, wie Marienwasser, Lichtwasser, belebtes bzw. energetisiertes Wasser und andere (umstrittene) heilende Wässer, rundet das Buch ab und gibt gleichzeitig eine Antwort darauf, wieso Wasser auch im Titel eines fundierten Sachbuchs als Geheimnis bezeichnet werden darf.
- Kabitzsch, Martina / Nikolaus Becker Blütenmenüs:
Der Garten bittet zu Tisch 184 S.m. farb. Ill. Thorbecke 2009
Martina Kabitzsch, Inhaberin der Berliner Manufaktur von Blythen,
in der sehr erfolgreiche sinnliche Verwöhnprodukte und auch Seminare
zur Blütenküche angeboten werden, stellt meisterhaft fotografiert
von Nikolaus Becker, ausgefallene Menüs mit Blüten vor. Eine
Quelle der Inspiration, unabhängig davon, ob man ein komplettes Menü
zubereiten möchte oder nur einzelne Komponenten daraus. Darüber
hinaus gibt sie eine Einführung in die Blütenküche mit Grundrezepten,
wie z.B. Lavendelhonig, Rosenzucker oder Blütenessig sowie zahlreiche
Tipps für den Anbau der Blüten im eigenen Garten. Lassen Sie
sich inspirieren! Webseite
der Autorin
- Kittenberger, Reinhard / Georg Luger Garten
& Küche - Gärtnern mit Liebe, Kochen aus Leidenschaft
190 S. Kral, Berndorf 2009
Eine Kombination von Garten- und Kochgenuss mit zahlreichen hilfreichen
Tipps & Tricks von Erlebnisgärtner und Pionier des Gartentourismus
in Niederösterreich, Reinhard Kittenberger und Gourmetkoch Georg Luger.
Ein Pflanz- und Ernteplan erleichtert das Anlegen und Pflegen eines "Selbstversorgergartens"
für die ganze Familie. Energie tanken bei entspannter Gartenarbeit
und Köstlichkeiten aus dem Garten kulinarisch genießen. Webseite
- Klein, Damien grow
me, taste me, eat me, love me 143 S. Franckh-Kosmos 2006
Der Newcomerkoch Damien Klein erschließt
mit seinen flippigen Kreationen neue Geschmackswelten. Fisherman's Friend-Suppe,
Estragon-Gelatine-Spaghetti mit Zitronen-Curry-Dip, Basilikum-Eis mit Himbeerdressing
- Rezepte mit außergewöhnlichen, "verrückten" Zutatenkombinationen.
- Kleinod, Brigitte / Friedhelm Strickler Besprechung siehe hier: Minze
Frisch - aromatisch - gesund
- Klestorfer, Christine / Rosemarie Zehetgruber Erstes
Grün Frühlingsküche 144 S. Österr. Agrarverlag
2005
In kulinarische Zeitspannen unterteilt, verraten
die Autorinnen nicht nur 130 Rezepte, die Lust auf den Frühling machen,
sondern porträtieren auch ihre Lieblingskräuter. Tipps zum Ernten
& Sammeln, Informationen zu Inhaltsstoffen, Heilwirkungen sowie Verwendungs-
und Zubereitungsmöglichkeiten runden dieses erfrischend frühlingshafte
Kochbuch ab.
- Köhler, Rosemarie Steckrübenmus
und Reibekuchen ohne Fett 152 S. Eichborn 2002
Rosemarie Köhler zeigt, was zwischen 1945 und 1949 im Rheinland
auf den Tisch kam. Über 300 Rezepte von Apfelsuppe über Hackbraten
ohne Fett und Fleisch sowie Falsche Schlagsahne und Schüsselwurst
mit Grütze geben einen Einblick in die Geheimnisse der Notküche.
Dazu kommen Erfahrungsberichte, private Tagebucheinträge, Hintergrundinformationen
und Notizen aus Zeitschriften und Rezeptheften der Notzeit.
- Krenn, Inge Die
österreichische Mohnküche 95 S. Krenn 2004
Mohn ist vielseitig verwendbar und aus der
österreichischen Mehlspeisenküche nicht mehr wegzudenken; jedesmal
wenn ich nach Österreich komme, versuche ich möglichst oft die
typischenMohngerichte zu probieren, weil man sie doch hier in Deutschland
selten so lecker zubereitet findet. Inge Krenn sammelte die Rezepte in
ihrem Familienkreis und stellt Klassiker wie Mohnstrudel, Mohnnudeln und
Mohntorten, aber auch ein Mohnparfait oder ein Mohn-Kümmel-Gebäck
vor. Aufgeteilt hat sie ihr Buch in Nudeln / Strudel / Kuchen / Torten
/ Kekse. Leider kein Register...
- Kreuter, Marie Luise mehrere Bücher hier: Rezepte aus dem Blumengarten
- Kuhbier, Anke / Caspersen,
Gisela Besprechung hier: Der dekorative Küchengarten
- Kummert, Fritz Besprechung hier: Nüsse in Garten & Küche
- Kurz, Christl Gartenküche
für Genießer: Neue Gerichte aus unserer Kochschule 288 S.
Heyne 2009
Die Autorin eröffnete 1980 im bayrischen Bischofswiesen ein
inzwischen berühmtes Biohotel mit vegetarischem Restaurant und einer
Kochschule. In diesem Buch verrät die Bio-Spitzenköchin mit ihrer
Tochter die besten Rezepte aus ihrer Küche. Ob ausgefallene Kreationen,
regionale Spezialitäten oder einfache Basisrezepte - alle Gerichte
sind natur belassen und bewusst leicht. Nach einer Einführung in die
Theorie und Praxis folgen dieRezepte und im Anhang gibt es dann noch Menüvorschläge
und Rezepte für Eilige. Es sind aber sehr viele Rezepte mit Reis,
Hirse, Roggen usw., die wohl (bis auf Landwirte) kaum jemand im Garten
hat, deshalb ist der Titel "Gartenküche"allerdings meiner Meinung
nicht ganz passend.
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