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Gartenküche 
Kochbücher
(einschl. Kinderkochbücher), 
Viele Hobbygärtner kochen gerne, am liebsten das, was sie selbst
im Garten angebaut haben; viele Hobbyköche gärtnern gern und
ziehen ihre "Zutaten" (Obst, Gemüse,
Rosen, essbare Blüten ) selber - hier also empfehlenswerte
Bücher für leidenschaftliche Köche als auch passionierte
Gärtner, die ihren Nutzgarten - und auch Ziergarten! - beernten! Kochbücher
kann man nie genug haben:..
siehe auch: Apfel / Bärlauch
und Knoblauch /Beerenküche / Einmachen
und Konservieren / / Gemüse / Getränke
/ Gewürze / Hildegard
von Bingen Kochbücher
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Rezeptordner
u. -bücher zum Selbsteintragen / Rosenkochbücher
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/ Wein / Wildkräuterküche
Gar lieblich dringen aus der
Küche, bis an das Herz die Wohlgerüche.
Hier kann die Zunge fein und scharf sich nützlich machen
und sie darf!
Hier bereitet man die Zaubermittel in Töpfen, Pfannen oder
Kesseln,
um ewig den Genmahl zu fesseln, von hier aus herrscht
mit schlauem Sinn die Haus- und Herzenskönigin.
(Wilhelm Busch)
Kulinarische Reise zu den Kulturlandschaften Europas, deren Flora und Fauna in Text und Bild vorgestellt wird. Passend zum jeweiligen Kulturraum hat Spitzenkoch Johann Lafer, durch seine TV-Sendungen bekannt, Gourmetrezepte von über 30 europäischen Spitzenköchinnen und -köchen - darunter Paul Bocuse - zusammengestellt. Im einleitenden Kapitel verdeutlicht das Mitglied der berühmten Lambert-Familie, daß Blumen in der feinen Küche altherbracht sind und nur im Laufe der Zeit etwas vergessen wurden - jedenfalls im europäischen Raum. "Das Kochen mit Blumen schlägt die Brücke zur Vergangenheit und zu anderen Kulturen...entreißt altes Wissen dem Vergessen." Hier werden die Rezepte im Jahreskreislauf vorgestellt und umfassen sowohl Wildpflanzen als auch Gartenblumen als Zutat. Im "ersten frischen Frühlingswind -heiße Versuchungen", " ein Mondscheindiner", "Goldener Altweibersommer" und "Winterwald" - die Kapitelüberschriften sprechen schon die unterhaltsame Sprache, mit denen die Kapitel jeweils eingeleitet werden, ehe dann die verführerischen Rezepte (für 6 Personen angelegt) in Wort und Bild vorgeführt werden. Begoniensuppe, Salat mit prächtigen Pfingstrosen, Linsen mit Osterglocken, Kiwi mit Rosensirup, Borretsch-Majonaise sind nur einige der Rezepte, die neugierig machen. Eine Liste der eßbaren Blumen und ihre Blütezeiten machen es einfach, nachzuschauen, was man sich wann aus dem Garten holen kann. Auch ein wunderschöner Bildband, in dem man sicherlich immer wieder gern blättert. Der vor allem auf kultivierten Ackerflächen angebaute Spreewälder Meerrettich hat schon lange als Würzmittel seinen festen Platz in der nationalen und internationalen Küche. Mit Rezepten. Lenotre, Gaston & Silvie Kulinarische Gartenpartie. Unsere Familienrezepte 224 S. Christian München 1999 Die Familienmitglieder dieser berühmten Gastronomiefamilie stellen ihre in unterschiedlichen Ländern befindlichen Gärten mit persönlichen Anekdoten vor und präsentieren ihre Lieblingsrezepte, deren Zutaten sie sich aus ihrem Garten (auch Wildkräuter wie Brennessel und Gänsefuß) holen - aus einem Klostergarten von Saint-Cécile, einem Paradies in den Tropen, einem Gemüsegarten in Val`d Argent, einem Garten in den weißen Bergen....Fasziniert hat mich vor allem das letzte Kapitel: "Ein Garten im Jahr 2039"- eine Zukunftsvision, die sich hoffentlich erfüllt! "Die Zeit der nach Güteklasse sortierten Äpfel, die vor und nach der Ernte behandelt wurden, gehören längst der Vergangenheit an, die Kulturtechniken sind mit Rücksicht auf ökologische Anforderungen zurückgestellt worden...." Register der Rezepte nach Themen und Gartenprodukten (dt. Namen). Verführerisch wirken die appetitanregenden Fotos von Pierre Hussenot! Unentbehrlich für den Gartengourmet -außergewöhnliche Rezepte mit genießbaren Blumen und Blüten, phantastische Fotos! Jeweils ein knapper Text mit Anleitung und Materialliste begleiten die doppelseitigen Fotos der über 20 fantasievollen Tischdekoration mit Materialien aus Natur und Garten im Lauf der Jahreszeiten. Themen sind Valentin, Ostern, Sommerpicknick, Hochzeit, Erntedank, Halloween, Glühweintreff und Weihnachtstisch. Die fotografisch stimmungsvoll festgehaltenen Dekorationen sind mal exklusiv, mal einfach und schlicht, verträumt oder sachlich minimalistisch. Bewohner des oberösterreichischen Dorfes Nußbach, dessen Namen von der Walnuss geprägt ist und das wegen seiner Tradition im Herstellen des bekannten Nussgeistes und von Nussgeistessenzen weit über Österreich hinaus bekannt wurde, haben ein gemeinsames Buch erstellt, in dem die Verwertbarkeit der Walnuss in der Küche sowie ihr gesundheitlicher Wert in anschaulicher Form dargestellt werden. 80 Rezepte mit Walnüssen für jeden Gusto! Mit Kastanien lassen sich nicht nur herrliche Süßspeisen zaubern. Auch zum Verfeinern von Suppen und pikanten Hauptgerichten eignet sich diese aromatische und nährstoffreiche Frucht hervorragend. Oskar Marti, Pionier der Naturküche, ist in der Schweiz bekannt als "Chrüter Oski" und nimmt uns in seinem neuesten Kochbuch mit auf eine lustvolle Reise durch die Jahreszeiten: "Es riecht nach Frühling", "Sommer - Zeit der Muße", "Herbst- Zeit der Fülle", "Winter - Zeit zum Träumen". Seine persönlichen Tips "am Rande" machen das Buch auch noch "lesens"wert. Ein "zauberhaftes" Kochbuch der Spitzenklasse, eine Augenweide für Naturverliebte, denn "die Düfte von Kräutern, Blumen, Beeren, Pflanzen, Früchten einzufangen, ist Kochkunst und Alchemie"! w. o. Frühling in der Küche Ein Poet am Herd 176 S. AT Aarau 1999 w. o. Sommer in der Küche Ein Poet am Herd 168 S. AT Aarau 2001 w. o. Herbst in der Küche. Ein Poet am Herd 167 S. AT Aarau 2000 w. o. Winter in der Küche. Ein Poet am Herd 200 S. AT Aarau 2002 Zitat: "Ich bin neugierig wie ein Kind, gucke gerne in alle Töpfe und suche die Düfte vergessener Gerichte. Vor allem aber durchstreife ich die Natur. Daraus und aus der ganzen Erfahrung der klassischen Küche entstehen meine Rezepte, meine ganz persönliche Art, eine Stimmung oder eine Jahreszeit mit den Mitteln der Kochkunst einzufangen." (Oskar Marti) Hier hat man die Möglichkeit, bekannten Ökologinnen und Ökologen, wie Hubert Weinzierl, Jolanda Engelbrecht oder Christine und Ernst Ulrich von Weizsäcker beim Kochen über die Schulter zu schauen, illustriert durch originelle Illustrationen von F.W. Bernstein und Christian Wahl . Über 100 Rezepte hat Mayer-Tasch bei Kollegen und politischen Weggefährten gesammelt. "Der Schlüssel zum Genuss liegt in der Einfachheit, Genuss nicht trotz, sondern wegen der Einfachheit der Gerichte"... Mehr als 100 Rezepte! Allein von der Gestaltung her begeistern die Bücher von Karin Messerli - dazu dann noch die herrlichen, einfach zuzubereitenden Rezepte... Ein ganzes Kochbuch nur über Zwiebeln? Was mich auf den ersten Blick skeptisch machte, entpuppt sich als ein wahrer Fundus für abwechslungsreiche, gesunde und dabei köstliche fleischlose Gerichte - eben mit hohem Zwiebelanteil (roh, gekocht, gedünstet oder gebraten). Frühlingszwiebeln oder violette Sorten sorgen auch optisch für besondere Akzente und durch die unterschiedliche Zubereitung gewahrt man erst die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen - von mildfruchtig bis extrem scharf. Ganz außergewöhnlich fand ich die Zusammenstellung von Banane und Zwiebel - die "Bananen-Zwiebelsuppe mit Curry" reizt mich jedenfalls - neben vielen anderen Rezepten - zum Nachkochen. Sofie Meys (manchen bekannt durch ihre Webseite und ihr Forum) hat aber nicht nur 128 Rezepte aufgezeichnet, sondern gibt auch einen Einblick in die Geschichte der seit der Antike bekannten würzigen Knolle sowie in ihren Gebrauch in der Volksheilkunde (mit entsprechenden Rezepturen) und im Volksbrauchtum. Natürlich weiß man, daß Zwiebeln gesund sind, aber die Autorin überzeugt den Leser, daß es sogar das gesündeste Gemüse überhaupt ist! Interessant auch ihre Ausführungen über die allseits bekannten, unangenehmen Randerscheinungen der Verwendung (Geruch, Reizung der Tränendrüse und "Windwirkung") - mit entsprechenden Vorschlägen, wie man diese vermeidet. Webseite und Forum der Autorin Dieser Band des Ehepaars aus Paris, das eigentlich in der Werbebranche zu Hause ist, enthält nur Rezepte aus rohen Zutaten - Fisch oder Fleisch, Gemüse oder Früchte, Milchprodukte, Kräuter oder Gewürze. Rohe Gerichte gibt es nicht nur seit langem in der japanischen Küche (Sushi, Sashimi) oder in Südamerika (Ceviche), Italien (Carpaccio) oder Skandinavien (Smorgasbord), sondern sie sind weltweit ausgesprochen hip und chic, denn man hat entdeckt, daß sie frisch schmecken, schön aussehen, leicht zuzubereiten sind und zudem äußerst bekömmlich sind. Mehr als 100 Rezepte mit appetitanregenden, verführerisch fotografierten Farbfotos, dazu Weinempfehlungen und Warenkunde. Der Sterne-Koch hat nicht nur die ganze Welt bekocht, er ist seinen niederösterreichischen Wurzeln stets treu geblieben. Nach wie vor stellt Feuersbrunn die Basis seines Kochimperiums dar, immer noch ist er mit der heimatlichen Jägerschaft eng verbunden. Ob Hirsch, Reh, Wildschwein oder Fasan, sie alle lassen sich mit seiner Hilfe in köstlich leichte und originelle Gaumenfreuden verwandeln. Eine professionelle, leicht verständliche Warenkunde ergänzt das Buch. Jahresgabe der Thyssen Edelstahlwerke Krefeld für ihre Mitarbeiter und Freunde. Viele Erzählungen, Gedichte und Details rund um die erlesenen Genüsse dieser Welt. Reprint d. Original--Ausgabe Frankfurt 1900) Sicherlich haben Sie auch schon einmal vor einem prächtigen Buffet mit spektakulären Dekorationen aus Gemüse, Früchten, Eis oder Butter gestanden? Lassen Sie sich anstecken von den hinreißenden Farbfotografieren der "Kunstwerke" eines bekannten Kitchen Artist aus Sri Lanka! Materialkunde und korrekter Umgang mit den Werkzeugen, Tipps für das Haltbarmachen der Lebensmittel, leicht zu befolgende Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Nachmachen finden Sie in diesem einzigartigen Buch. 70 Rezepte und Informationen über die Kultivierung von 30 alten Gemsüesprten wie die Rote von Paris, die Violette aus Florenz, der gelbe Squash, die Kremser Perle, die Berner Rose, Löffelkraut, Zuckerwurzel ... Aus Tausenden von Einsendungen haben die beiden führenden agrarischen Fachzeitschriften 180 Lieblingsrezepte österreichischer Bäuerinnen ausgewählt. Das große Landfrauen-Küchenbuch vereint in einem großformatigen, reich bebilderten Band die Hits aus den bisher erschienenen Landfrauen-Kochbüchern Ein Kochbuch mit Rezepten, ausgewählt von Renate Florstedt, handgeschrieben von Andreas Radom, handkolorierte Illustrationen von Hans-Jörg Kotulla Für Kinder ist es heute ein ganz besonderes Erlebnis: statt Obst und Gemüse zu kaufen, es selbst anzubauen und daraus leckeres und gesundes Essen zubereiten. Dieses kreative Garten-Kochbuch, geignet für Kinder ab dem Schulalter, zeigt detailliert und liebevoll illustriert in Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie man die einzelnen Pflanzen zieht, pflegt und erntet. Dann verrät das passende Rezept zu jeder Obst- und Gemüsesorte, was man daraus kochen kann - ob leckerer Regenbogensalat im Frühjahr, fruchtiger Blaubeerquark im Sommer oder eine wärmende Zwiebel-Lauch-Suppe im Winter. Und das Beste ist: man braucht nicht unbedingt einen Garten, denn alle Pflanzen kann man auch im Topf anpflanzen! Anbau , Pflege und Gesundheitswert der zwölf beliebtesten Beeren: von Erdbeere und Himbeere über Heidelbeere, Brombeere, Stachel- und Johannisbeere bis zu Preiselbeere und Cranberry. Geheimtipps bei Gärtnern sind Kreuzungen wie Josta und Boysenbeere. Auch Holunder und Sanddorn dürfen nicht fehlen. Die vollwertigen Rezepte mit Beeren ( frisch oder als Marmelade, Gelee und Saft) in diesem Buch sind wie immer bei den Büchern des Verlages erprobt und Schritt für Schritt erklärt. Hier wird mit Zutaten aus dem Garten der niederländischen Autorin gekocht - u. a.Tomaten, Artischocken, Schnittlauch, Gurken, aber auch mit "Unkräutern" wie Brennesseln, mit Blüten von Borretsch oder Veilchen. 60 vegetarische Rezepte sind es, deren Basis immer Gemüse, Obst und /oder Kräuter sind und die viele Anregungen bieten, auch selbst zu experimentieren und zu improvisieren. Der Band ist mit atmosphärischen, appetitanregenden Fotos illustriert, sowohl mit Foodfotos als auch mit Fotos aus dem Garten und von Tischdekorationen - aus verschiedenen Jahreszeiten. Die Fotografin schreibt "Ich hoffe, daß meine Fotos dieses Gefühl von Glück und Schönheit vermitteln können" - es ist ihr meiner Meinung nach sehr gut gelungen. Das alphabetische Register nach Art der Rezepte sowie ein alphabetisches Register der Zutaten ergänzen dieses für alle Gartenfreunde und Hobbyköche empfehlenswerte, opulent ausgestattete und mit Lesebändchen versehene Garten- und Kochbuch. Rezepte aus der bald zweitausend Jahre alten Kochkunst des Römers Marcus Gavius Apicius in einer zeitgemäßen Form und für den heutigen Gaumen Wie man mit Holunderblüten-Tee und -sirup Krankheiten begegnet oder die Abwehrkräfte stärkt verrät das informativeMinibuch ebenso wie es Rezepte von Holunderblütengelee, Holundersuppe bis zu Holunderlikör, Anbau- und Sammeltipps, botanische Merkmale des schwarzen und roten Holunders aufzeigt. Schönes Mitbringsel! Nach einer Vorstellung der Vogelbeere (Sorbus aucuparia), der Schlehe (Prunus spinosa) und der Hundsrose (Rosa canina) und einer Warenkunde geht`s an`s "Eingemachte" - sehr viele Rezepte, die eingeteilt wurden in Grundrezepte, Saucen und Konserven, Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptgerichte, Süßes. Das Auffinden der Rezepte ist leider etwas schwierig, weil ein alphabetisches Register fehlt. Die Kochbücher zum Gartenbuch: "Ein Garten für Intelligente Faule" Traumhaft schöne Dekorationen zu Tafelfreuden, die florale Kunst und sinnliches Vergnügen quer durch alle Jahreszeiten bieten; von der kleinen privaten Feier bis zur Veranstaltung mit vielen Gästen werden hier elf professionelle Konzepte vorgestellt wie etwa "Blüten, die auf der Zunge zergehen", "Beeren-Auslese" oder "Rosen Rosen Rosen". Am Ende des Buches sind alle Rezepte und Dekorationsvorschläge im Detail erklärt - für diejenigen, die Lust haben, diese hinreißenden Präsentationen selbst zu verwirklichen. Mit 20 Rezepten Dieses hübsch aufgemachte Büchlein ist voll von einfachen Rezepten für leckere und dekorative "kleine Aufmerksamkeiten" für liebe Mitmenschen, die ein Dankeschön oder eine Aufmunterung verdient haben: Freunde und Vermieter, Kollegen, Onkels und Tanten, Handwerker, Gärtner, Babysitter, Nachbarn. Vom selbst gebackenen Walnussbrot, Pinienkernen in Orangensirup, Ananaschutney mit Chili und Ingwer, Weihnachtsschnaps bis hin zum Leckerbissen für den Hund des Beschenkten reichen die Rezepte. Es ist bestimmt für jeden etwas Passendes dabei! Ungeeignet für den Frischverzehr war die Quitte lange Zeit in Vergessenheit geraten, doch jetzt feiert auch dieses vitamin- und ballaststoffreiche Kernobst ein Comeback der Genüsse. Entdecken Sie 60 teilweise wenig bekannte Quitten-Rezepte (als Vor-, Haupt- oder Nachspeise, zu Fisch oder Fleisch, als Gebäck, Marmelade oder eingemacht) begleitet von 25 ganzseitigen Farbfotos, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Ein Kapitel befaßt sich ausschließlich mit dem Einmachen und der Vorratshaltung. Erst werden 30 gängige, im Handel leicht erhältliche Minzen (es gibt über 300 Sorten) vorgestellt: Wilde, Pfeffrige, Muntermacher, Duftende und Fruchtige. Dann folgen eine Anleitung zum Selberziehen, Wissenswertes rund um den Tee und ätherische Öle sowie über die Minze in der Hausapotheke. Tipps für Bäder, Tees, Öle, Tinkturen, Salben und Anwendungen in der Aromatherapie finden sich ebenso wie eine Liste mit Adressen von Spezialisten und Kräutergärten mit großer Minzsammlung. Die Hälfte des Buches nehmen die traditionellen, vor allem in arabischen Ländern übliche, aber auch ganz neue, moderne Rezepte ein: Grundrezepte, kalte und warme Starter, Fisch-, Geflügel-, Fleischgerichte, Desserts und Getränke - geschmacklich von feurig-scharf bis fruchtig-mild. Da heißt es u. : "Der Aufguss eines Pfefferminzteebeutels verhält sich zu frisch aufgebrühten Minzblättern wie eine Plastikblume zu einer duftenden Rose". Das Deutsche Institut für Koch- und Lebenskunst hat dieses Buch zum Kochbuch des Monats Juli 2007 gekürt. Der französische Komponist Camille Saint-Saëns (1836-1921) schrieb 1886 den Karneval der Tiere. Namhafte Autoren wie Sir Peter Ustinov, Vicco von Bülow alias Loriot oder Roger Willemsen haben diese „Begegnung der tierischen Art“ schon beschrieben. Der bekannte Schauspieler Boris Aljinovic (Tatort, 7 Zwerge) präsentiert Ihnen auf dieser CD nun seine eigene Fassung und verlegte die Geschichte in die Küche. Begleitet wird Boris Aljinovic von dem Saxophon-Quartett clair-obscur. Die vier Musiker aus Berlin haben eigens für diese szenische Lesung zwei virtuose und humorvolle Bearbeitungen dieser musikalischen Klassiker arrangiert. Gartenbuch und Kochbuch in einem... Aus dem Inhalt: Schmackhafte Rezepte mit Sommerfrüchten / Selbstgemachte sommerfrische Getränke; Platz für eigene Fotos und Notizen Daß Süßes nicht ungesund sein muss, zeigt Erika Schermaul in zahlreichen traditionellen Rezepten, Bildern, Geschichten und Anekdoten rund um süße Genüsse wie Liebesäpfel, Honigmandeln, Pralinen, Dörrobst, Kompott und Marmeladen. Wie immer bei Büchern des Verlages sind schondie stimmungsvollen Fotos und die ansprechende Gestaltung ein Genuss! Im letzten Band der Kochbuch-Trilogie "Meine drei Allgäuer Jahreszeiten" - nach "Eisblüten" und "Sommerfrische" stellt die Sterneköchin Barbara Schlacht-Ebert 25 herbstliche Gerichte "(Herbst - zeitlos" - "aus dem ganzen Reichtum der Natur" vor. Bei den Rezepten verwendet sie ursprüngliche Zutaten aus dem Allgäu, um daraus Gerichte zu zaubern, die zwar höchsten Ansprüchen gerecht werden, trotzdem auch nachzukochen sind. und vor allem ihren Bezug zur Region bewahren. Neben den zahlreichen Fotos der kunstvoll angerichteten Speisen wird auch der Alltag auf der Schlossanger Alp sowohl textlich als auch fotografisch gezeigt: Ihre Familie, die Küche, Episoden aus ihrem Leben und Aufnahmen von der Alp. So bekommt man auch einen Einblick hinter die Kulissen dieses Hotel- und Restaurantbetriebes. Es ist fast eine Art Biographie des 1. weiblichen Mitgliedes der "Jeunes Restaurateurs d`Europe Deutschland" (deren bisherige Präsidenten ihr einen Gruß für das Buch schrieben), die das Muttersein und Beruf genial miteinander verbindet. Rezeptverzeichnis, Tippverzeichnis (z. B. Kräuter richtig schneiden, Menü- oder Gerichtsvariationen) ergänzen das mit einem Lesebändchen ausgestattete, auch unterhaltsam zu lesendes Buch. Die faszinierenden Blütenbilder aus Auerbach im Erzgebirge gibt es seit über 50 Jahren. In den 1930er und 1940er Jahren begründete Hildegard Vogel die liebenswerte Kunst, mit Pflanzen eindrucksvolle Bilder zu gestalten: was auf den ersten Blick aussieht wie ein Gemälde, ist in Wirklichkeit eine Collage aus Naturmaterialien, geformt aus winzig kleinen Teilchen von Halmen, Blättern und Blütenformen auf dem Papier- ohne ergänzende Pinselstriche. Christiane Schlüssel, die Tochter der Zipfelhaus-Begründerin führt das Werk ihrer Mutter im Zipfelhaus Auerbach weiter mit zwei neuen Büchern (siehe auch: "Blüten-Apotheke"). Die Texte schrieb Katrin Pieper, Berlin, ehemals Cheflektorin des Kinderbuchverlages Berlin. Man kann sich nicht satt sehen an den fanatsievollen Umwandlungen von Blumen und Blättern... und nicht zu vergessen - es gibt auch noch Rezepte dazu! Preiswertes Büchlein - keine Rezepte, aber uahlreiche Hinweise auf Blüten, die man essen kann, wie man essen kann, ob man sie essen kann und worauf man achten soll. Kochbuch zur Landesfunkhaus Serie Thüringen - Gemüse und Kräuter wie Cardy, Rapontica, Pastinake, Portulak, Dost und Ysop waren zu Goethes Zeit bekannt und beliebt und werden heute wieder entdeckt. Schwerpunkt zwar Rezepte, aber auch Wissenswertes zu den Pflanzen. Die Kunst der Haushaltführung über Jahrhunderte hinweg, sei es die Zubereitung von Speisen und Getränken, in der Milchwirtschaft, das Reinigen und Pflegen von Wäsche und Haushalt oder bei Handarbeiten. Das Vergnügen, draußen zu kochen und das Essen im Freien erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Die Open-Air-Küche statt des ordinären Grillplatzes verschafft dabei ein neues Lebensgefühl: kulinarische Wonnen (abseits der bekannten Grillwurst), zubereitet unter freiem Himmel - das hat was! Mit Hilfe dieses Buches und der Fotos kann man die Gartenküche, kombiniert mit einem schönen Sitzplatz oder vielleicht sogar überdacht, dieses Buch gibt viele Anregungen - planen und gestalten. Praktische Anleitungen mit detailliertenBauzeichnungen und eine Menge nützlicher Tipps sorgen dabei für ein gutes Gelingen. Christina Strutt, Geschäftsführerin des Londoner Unternehmens Cabbages & Roses, zeigt mit stimmungsvollen Fotos, wie man - wie unsere Groß- und Urgroßeltern einst - auch heute umweltschonend und sogar den Geldbeutel schonend Haushalten und Gärtnern kann. (Fast) alles zum Hopfen, neben Geschichtlichem und Anbautipps vor allem aber aber Rezepte, denn Hopfen ist mehr als nur wichtiger Bestandteil zum Bierbrauen. Eine ganz besondere Delikatesse sind erntefrische Hopfentriebe, die nur von Mitte April bis Mitte Mai erhältlich sind. Aber auch Hopfendolden geben Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack. Die beruhigende und entspannende Wirkung des Hopfens, ursprünglich als Frauenheilkraut eingesetzt, kommt in den Rezepten für Gesundheit und Schönheit - ob in Cremes, Tees, als Tinktur oder als Kissenfüllung für einen guten Schlaf - zum Einsatz. Die landwirtschaftliche Hauswirtschaftsmeisterin und Gesundheitstrainerin für Ernährung stellt Rezepte zu 35 heimischen Gemüsesorten, Kräutern, Sprossen und einigen Getreidearten vor, wobei sie ihr besonderes Augenmerk auf das doch häufig vernachlässigte Wintergemüse richtet. Auch kurze, aber prägnante Porträts der Gemüsesorten fehlen nicht. Nach 50 Jahren als leitender Küchenchef des Bonifatiusklosters in Hünfeld verrät Bruder Karl jetzt erstmals einige Geheimnisse seiner Kochkunst, die viele Gäste des Klosters begeistert haben. "Das Essen soll ein himmlischer Genuss sein und das Kochen eine Freude", das ist die Devise des Klosterkochs. Seine Rezepte, meist vegetarisch, sind gesunde Kost ohne Schnickschnack; die Zutaten stammen aus dem Klostergarten oder sind überall erhältlich. Zu jedem Rezept hat er einen Extratipp und zwischendurch erzählt er kleine amüsant zu lesende Geschichten aus dem Klosterleben. Die Ernährungsberaterin Frau Hoff erklärt außerdem in diesem reich mit farbigen Fotos ausgestatteten Kochbuch noch "Wissenswertes"zu den Zutaten und ihren Wirkungen. Die Autorin verwendet Blüten in: Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Desserts, Torten & Törtchen, Brotaufstrichen und Getränken. Schade, daß ein Pflanzenverzeichnis mit Hinweis auf jeweilige Rezepte fehlt. Trotzdem wie alle Kochbücher aus dem Hölker Verlag schon allein von der Aufmachung her ein ansprechendes "Mini"buch - ein tolles Geschenkmitbringsel! In Blütenform gestanzt ein schönes Geschenk! Inhalt wie: Das kleine Blüten-Kochbuch. Erdbeerrezepte für Vorspeisen und Salate, Suppen, Kaltschalen und Grützen, feine Desserts, Torten und Törtchen, Konfitüren, Marmeladen und Gelees, Säfte, Drinks, und Bowlen... Kochen mit frischen Frühlingskräutern - ob knackiges Gemüse oder saftiges Obst und frische Kräuter – der Frühling bietet eine breite Palette an Möglichkeiten, die täglichen Mahlzeiten zu bereichern. Schnittlauch-, Basilikum- und Petersilie-Samen sind dem Kochbuch gleich beigelegt. Mal ein Gedicht von Heinrich Heine, Novalis oder Eduard Mörike und äußerst witzige Illustrationen von Cornelia Haas begleiten den Leser durch alle Zubereitungsanweisungen. Oda Tietz, erfahrene Foodautorin, stellt einmal mehr ihre ansteckende Begeisterung für das Kochen, Backen und Dekorieren mit Blüten und Kräutern unter Beweis. Sie probierte alle Rezepte in ihrer eigenen Küche aus. Troni, Angela (Hrsg.) Feuer sprühe, Kessel glühe. Ein Hexenkochbuch 228 S. Rütten & Loening 2002 Hier ist die Rede von Gemüse, das für unsere Großmütter noch selbstverständlich in der Küche verwendet wurde, aber für einige Zeit vergessen war und das ja nun ein Comeback erlebt, wie man an den vielen Buchneuerscheinungen merkt. Dieses Buch enthält zum einen junge, innovative Rezepte, zum anderen aber auch Klassiker ("glasierte Teltower Rübchen") - insgesamt 65. Bemerkenswert das moderne Layout, das aber hoffentlich gerade auch junge Leute anregen wird, sich mit "altem" Gemüse zu beschäftigen. Mehr als 60 Rezepten und unzählige Variationen, wie die bei uns noch weitgehend unbekannte Knollei m Salat, in Suppen und Eintöpfen, als Hauptgericht oder als Beilage eingesetzt werden kann. Mit Rezepten aus aller Welt mit viel jahreszeitlichen, vorwiegend heimischem Gemüse und aromatischen Kräutern präsentiert die Autorin köstliche "Gartenküche". Obwohl - es muß nicht immer Grünzeit sein" heißt aber auch ein Kapitel. Zu den meisten Rezepten, meistens schnell und einfach zubereitet, gibt es noch einen Extratipp - z. B. zum Abwandeln der Zutaten. Und wer nicht weiß, was ein Stamperl ist (Gerda Walton ist Österreicherin) - die verwendeten Abkürzungen sind im Anhang nach dem Rezeptregister erklärt Mit den köstlichen Powerbeeren und ihrem Öl gesund schlemmen; die besten Gerichte und Drinks mit Sanddorn ; Tipps für Eigenanbau und Ernte. Muffins quer durch den Obstgarten. Zusammen mit Schokolade, Caramell oder Pinienkernen gibt es neue Muffinsrezepte zu entdecken. Geschichtliches und Rezepte. Die Slawen hatten Gurkensamen im Gepäck, als sie sich hier in der Region ansiedelten; seither sind Spreewald und Gurken nicht mehr zu trennen. Aus allem, was der eigene Hof an Nahrungsmitteln bot oder die Natur ihnen bereithielt, verstanden es die Spreewälder, fantasiereiche und meist auch kalorienarme Kost herzustellen. Die vom reichen Bauern genauso wie von Knecht und Magd geschätzte Kost wurde nicht selten als Arme-Leute-Essen bezeichnet. Das ist ja wohl ein seltsamer Titel für ein Kochbuch - und so ungewöhnlich wie der Titel ist auch das erste Kochbuch von Stephan Wiesner, einem "Alchemisten in der Küche", der im Gasthof Rössli in Escholzmatt bei Luzern kocht. 1997 wurde der Gasthof mit der "Entdeckung des Jahres 1997 in der Deutschschweiz" belohnt. Daraufhin folgten bald Presse, Radio und TV. "Ich sage, die Forelle, die lebt mit Steinen und Moos zusammen. Ich kombiniere das also zu einem Gericht". Wiesner führt in 8 sechsgängigen, außergewöhnlichen Menüs durch die Jahreszeiten, erzählt die Geschichten hinter den Rezepten und Menüs, porträtiert lokale Produzenten und berichtet über Land und Leute. Andreas Thumm und Gerhard Poschung haben in ihren Fotographien die geheimnisumwitterte Atmosphäre der uralten Kulturlandschaft, aus der Wiesner die Zutaten sammelt, den Charakter ihrer Bewohner, die Gerichte Stefan Wiesners meisterhaft im Bild eingefangen. Mit Gisela Räber als Co-Autorin ist so ein Buch enstanden, das mit seiner Mischung aus sachlicher Information, Interviews, Erzählkunst und Poesie weit mehr ist als nur ein Kochbuch. Beim Kapitel seiner Frau, überschrieben: - "Verheiratet mit einem Künstler voller Spinnereien im Kopf" beispielsweise - muß man da schmunzeln - oder sie doch bemitleidern? Wirklich etwas Besonderes in der Buchlandschaft kann ich dieses Buch auch denjenigen empfehlen, die es nicht wagen wollen, daraus Rezepte nachzukochen, weil es einfach Spaß macht, darin zu lesen und zu blättern. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2003! Webseite des Autors 50 Gemüsesorten in 100 größtenteils vegetarischen Rezepten Was kommt dabei raus, wenn sich ein Arzt, eine Journalistin, ein Spitzenfotograf und ein Spitzenkoch zusammentun? Ein Kochbuch für Heilpflanzen... Heinz Winkler, Chef des legendären "Tatris" und ehemals jüngster 3-Sterne-Koch, gehört seit nunmehr 20 Jahren zu den renommiertesten Köchen weltweit. Über 50 Gourmetkreationen schuf der Meisterkoch, zu denen er von 35 Heilpflanzen inspiriert wurde, deren Geschichte, Herkunft und Vorkommen der Pflanzen bis hin zu ihrer Verwendung in Küche und Medizin der Leiter der Abteilung Naturheilverfahren an der Reithofpark-Klinik in Bad Feilnbach und die Journalistin Birgit Kofler-Bettschart erläutern. "Ich kann mich erinnern, wir als Kinder haben immer die jungen Lindenblätter gegessen, das war für uns richtig toll. Aus dieser Erinnerung heraus hab ich dann eben den Lindenblättersalat gemacht mit dem Rehkitz und den Preisselbeeren" schreibt Winkler. Er kennt Heilpflanzen seit seiner Kindheit auf einem Bauernhof in Südtirol und kocht nicht nur mit gängigen Küchenkräutern wie Rosmarin, Basilikum oder Melisse. Auch Brennnessel, Sauerampfer, Kapuzinerkresse oder Eisenkraut haben in seinem kulinarischen Repertoire einen festen Platz. Was gesund ist, kann auch gut schmecken und sieht auf dem Teller appetitanregend und schön aus - Winklers köstliche Rezepte, liebevoll photographiert von Thomas Kauffeltist, lassen dem Leser das Wasser im Mund zusammenlaufen und machen Lust auf eine "gesunde Genießerküche". So verbinden sich in diesem Buch köstliche Gaumenfreuden und fundierte Pflanzeninformation zu einer glücklichen Liaison. "Powerfood für Seele und Gemüt" - in diesem etwas anderen als üblichen Kochbuch geht es darum darzustellen, wie Nahrungsmittel auf körperlicher und seelischer Ebene wirken, Pflanzengeheimnisse zu lüften, nicht darum, komplizierte Übersichtstafeln von Inhaltsstoffen aufzulisten. Zurückbesinnung auf alte Signaturen und ihre Bedeutung also - auch in unserer Zeit noch? Ja! Literatur, Register der Pflanzen, Rezeptverzeichnis, Indikationsverzeichnis ergänzen das auch ungewöhnlich unterteilte Kochbuch: Familie / Liebe und Partnerschaft / Beruf und Karriere / Extras aus Desirées Zauberwerkstatt liest man als Kapitelüberschrift. Ausführlich werden 30 Sorten Obst, Gemüse und Gewürzkräuter mit ihren besonderen Wirkkräften auf die Psyche, auf Stimmung und Befinden hin vorgestellt. |
Crostini con Rosmarino - geröstete Weißbrotscheiben, die mit Olivenöl und Rosmarin gebacken wurden 
Belgische Pralinen im Becher Die Darreichung in Bechern ermöglicht die Verarbeitung von besonders zartschmelzenden und weichen Füllungen
Sivanil Confiture de Vanille Ein köstlicher Vanille-Aufstrich für Croissants oder Brötchen.
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