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Gartenküche - Blüten, Obst, Gemüse, Pflanzen in der Küche - RezepteRezept Bärlauchkartoffelsalat

8 mittelgroße Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit 1/2 Tl. Kümmel kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
40g durchwachsenen Speck fein gewürfelt goldbraun braten und in einem Sieb abtropfen lassen.
300 ml Die Gemüsebrühe mit 2 kleingewürfelten Schalotten aufkochen. 1 Esslöffel Olivenöl, 40 g Butter Butter und 3 Eßl. Champagneressig zugeben, 3 Minuten köcheln lassen und zu den Kartoffeln geben.
Mit Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Drei Blätter Bärlauch waschen, in feine Streifen schneiden und unter den lauwarmen Kartoffelsalat geben.

siehe auch Bärlauch-Kartoffelsalat Variation II

Kochbücher zum Bärlauch

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