Rezept Gefüllte Gierschkartoffeln

8 mittelgroße Kartoffeln mit Schale gar kochen. 1 Zwiebel feinhacken und in Öl dünsten. 250 g Giersch putzen und dazugeben, mit 1 Eßl. Mehl bestäuben
und mit etwas Sahne ablöschen und einkochen lassen. Dann eine kleine Ecke Schmelzkäse unterrühren, salzen, pfeffern nach Geschmack.
Die gekochten Kartoffel halbieren und etwas aushöhlen; das Kartoffelinnere zum Giersch geben. Noch mal abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen.
Auf einem Blackblech mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im Backofen backen bei 200 Grad. Schmeckt gut auch als Beilage zum Grillgut.