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Gartenküche - Blüten, Obst, Gemüse, Pflanzen in der Küche - RezepteRezept Kapern aus Blütenknospen

1 Handvoll Gänseblümchenknospen und 1 Handvoll Scharbockskrautknospen gemischt oder 2 Handvoll Löwenzahnknospen alleine 24 Stunden in Salzwasser (auf 1/2 Liter Wasser 3 Esslöffel) einlegen, mit heissem Wasser abspülen.
In ein Einmachglas füllen und mit einem halben Liter Obstessig übergiessen. Fest verschliessen und 2 Wochen stehen lassen.

Kapuzinerknospen in Essig

Blütenknospen und unreife Früchte der Kapuzinerkresse in kleine Fläschchen füllen. Weinessig mit Salz und Pfeffer, etwas Lorbeerblatt, ein paar Pimentkörnern würzen und darüber gießen. Flaschen gut verschließen.
Nach 2 Wochen wie Kapern zu verwenden. 

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