Rosenrezept: Rosen-Hagebuttenwein

1 kg Rosenhagebutten (am besten die schönen großen der Heckenrosen (Rosa rugosa) im Mixer zerkleinern, in eine Schüssel füllen und mit 4,5 l kochenden Wasser übergießen, umrühren und 3 Tage ziehen lassen.

Dann 1 kg Zucker mit dem Saft einer Zitrone und einer Orange verrühren.
Diesen Sirup mit dem Hagebuttensaft in ein Gärgefäß geben.
15 g frische Hefe mit ein wenig Flüssigkeit verrühren, stehen lassen, bis sich Bläschen bilden und dann ebenfalls dazugeben. Das Gefäß bis ca. 3 cm unter dem Rand mit abgekochtem und abgekühltem Wasser auffüllen, den Gärverschluß aufsetzen und an einem warmen Platz gären lassen, abseihen, in ein anderes Gefäß füllen und nochmals 3 Monate ziehen lassen.
Dann den Wein in Flaschen abfüllen.

Quelle