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Safraneisceme Luxury - Rezept

Zutaten:
1/2 l Milch
2 Vanillestangen, aufgeschlitzt
2 Msp. Safran, erwärmt und gemörsert
40 g Sultaninen
3 EL Rum
5 Eigelb
6 EL flüssiger Kastanien- oder Akazienhonig
200 ml Schlagsahne

Die Milch zusammen mit den Vanillestangen und dem Safran langsam zum Kochen bringen, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Vanillestangen herausnehmen.
Die Sultaninen heiß abspülen und abtropfen lassen. Grob hacken und in Rum einlegen.
Die Eigelbe verquirlen und in die Milch geben.
Die Mischung über ein heißes Wasserbad setzen und mit dem Handmixer zu einer Creme rühren. Den Honig einarbeiten. Die Sultaninen samt dem Rum einrühren und die Creme abkühlen lassen.
Den Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Für rund 20 Minuten in die Eismaschine füllen und nach Gebrauchsanleitung gefrieren lassen.
Anschließend mit dem Schneebesen durchrühren, um die Sultaninen gut in die Eiscreme zu verteilen, und im Gefrierfach nachfrieren lassen.

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