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Gartenküche - Blüten, Obst, Gemüse, Pflanzen in der Küche - RezepteRezept Sauerampfergemüse

Man dünstet  3-4 Handvoll Sauerampferblätter ohne Stiele in etwas Butter, lässt den Saft abtropfen und hackt die Blätter wie Spinat.
Mit einer hellen Mehlschwitze (Vorsicht! - nicht zu viel, sonst wird es zu breiig) und etwas abgetropftem Saft dickt man die Masse ein.
Anschließend zieht man 1-2 Eigelb und 1/8 l saure Sahne unter (darf nicht nochmals aufkochen, da die Sahne sonst gerinnt!) und würzt mit Salz, Liebstöckel und Majoran.

(aus dem Buch Holunder, Dost und Gänseblümchen... von Heide Haßkerl).

Weitere Sauerampferrezepte
Wissenswertes über den Sauerampfer
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