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 Veilchenrezept:
Hochzeitstorte
mit kandierten Veilchen garniert
250 g weiche Butter mit 125 g Zucker und 1 Tl Vanillezucker schaumig
rühren, 4 Eier und 4 tb Wasser untermischen.
4 Tl Mehl, 150 g Speisestärke, 100 g abgezogene und gemahlene
Mandeln und 2 Tl Backpulver unterziehen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. 45 Min. backen.
125 g Butter schmelzen lassen. 125 g Zucker und 4 Eigelbe hinzufügen.
Die Schale von einer (unbehandelten) Zitrone abreiben, den Saft von 2 Zitronen
auspressen und mit der Zitronensschale unterrühren. Im heißen
Wasserbad cremig schlagen, danach abkühlen lassen.
Den erkalteten Tortenboden zweimal durchschneiden. 2/3 der Böden mit der Zitronencreme bestreichen, alle zusammensetzen. 1 Eiweiß steifschlagen und mit 250g Puderzucker, 2 Tl
Zitronensaft und 30 g gehackten Pistazien verrühren.
Die Torte mit dem Guß überziehen. In der Mitte einen kleinen und außen einen grossen Kranz Tupfer
spritzen und diese mit ca. 16 kandierten Veilchen "krönen".
Rezept aus: Backen köstlich wie noch nie Gräfe & Unzer
München
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