für Garten-
und LiteraturfreundeAnis (Pimpinella anisum) nicht nur für Absinth - WeihnachtsgewürzDer charakteristische anisge Geschmack (durch das ätherische Öl Anethol) verleiht vielen regionalen Spezialitäten, besonders Spirituosen, ein einzigartiges Aroma (Pastis, Pernod, Ouzo, Arrak und Raki). Vor allem aber in der Weihnachtsbäckerei ist Anis zur Herstellung von Plätzchen, Printen, Lebkuchen, Springerle und Gewürzkuchen unverzichtbar, kann Fischgerichte würzen und auch Möhren oder Rotkohl eine interessante Note geben. Anis schmeckt aber auch als Brotgewürz zusammen mit Koriander und Kümmel; in Bayern etwa ist das Anisbrot eine Spezialität. Wie viele Gewürze verliert Anis schnell seine Würzkraft und sollte nur in kleinen Mengen gekauft werden. Im Volksglauben zufolge entfaltete das Gewürz am 30. Novermber, dem Andreastag, die stärkste - ihm nachgesagte - aphrodisische Wirkung. In Böhmen nannte man diesen Tag sogar „Anischtag“. Deshalb verfeinert es heute noch in vielen Gegenden den Hochzeitskuchen. Anissterne kann man gut einzeln aufbinden und
dann an den Baum hängen - so duftet dieser dann auch noch!
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