Als Heilpflanze (officinale deutet im Namen darauf hin) tauchte die Ingwerwurzel bereits in den frühen Sanskritschriften, alten chinesischen Texten wie auch in der griechischen, römischen und arabischen Medizinliteratur des Altertums auf. Ingwer wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, kreislaufanregend, gegen Übelkeit ( kann vorbeugend gegen Reiseübelkeit genommen werden) und kann auch bei Migräne Linderung bringen. Ingwer eignet sich zur Vorbeugung von Erkältungen und Müdigkeit, auch hustenlindernde und schleimlösende Wirkung wird ihm nachgesagt

Etwa zur Zeit Kaiser Karl des Großen kam sie nach Deutschland. Heute wird Ingwer in fast allen tropischen Ländern (vor allem China und Indien) angebaut; die beste Ingwerqualität soll aus Jamaika kommen. Je nach Herkunft ist Ingwer mehr oder weniger scharf und hat ein unterschiedliches Aroma.

Ingwer schmeckt scharf, beißend mit einer leicht süßlichen Note und duftet warm holzig. Sein einzigartiges Aroma verdankt er einer Kombination verschiedener ätherischer Öle und aromatischer Harze. Es gibt ihn frisch (dünn geschabt und in Scheibchen geschnitten oder geraspelt) , getrocknet oder pulverisiert. Man verwendet ihn frisch, gekocht, sauer eingelegt, mit Schokolade überzogen (Ingwerstäbchen), als Bonbon, kandiert als Ingwerpflaumen oder zu Konfekt verarbeitet. Unverzichtbar ist er in Chutneys und Currymischungen; auch in Teemischungen ist er oft enthalten.
Gemahlener Ingwer verfeinert Backwaren (vor allem Lebkuchen und Spekulatius), Kekse, Saucen, Chutneys oder Marmelade und auch Kürbisgerichte. In England wird Bier (Ginger Beer) und Limonade (Ginger Ale) mit Ingwer gewürzt und beliebt ist die Ingwer-Marmelade. In der asiatischen Küche verleiht er vielen Reis-, Fleisch- und Fischgerichten ihr charakteristisches Aroma.Zu Sushi wird oft süß-sauer eingelegter Ingwer als Beilage serviert.

Wer sich nach einem Winterspaziergang mit heißem Ingwer-Tee Wasser (Ingwer ca. 10 Minuten kochen, durch ein Sieb in eine Kanne gießen und evtl. Pfeffer, etwas Honig und Zitronen- oder Orangensaft zugeben) aufwärmt, beugt damit gleichzeitig Erkältungskrankheiten vor.

Der aromatischen Wurzel des Ingwerstrauchs wird übrigens auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt; In der Harry Potter-Welt braucht man den Ingwer für den "Gripsschärfungstrank"!

Trocken und kühl hält sich die Ingwerwurzel einige Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks.. Ingwer (nicht zum Einfrieren geeignet!) sollte vorsichtig dosiert werden, da er sehr würzig und auch brennend scharf sein kann. Faustregel: Je älter und dicker die Knolle, desto schärfer ist Ingwer.
Für die Adventsbäckerei eignen sich vor allem pulverisierter Ingwer, gewürfelt oder kandiert ist er unentbehrlich im Lebkuchen, Spekulatius, Printen, Früchtebrot oder Ingwerkuchen.

Ingwerrezepte

• Ingwerzucker ist leicht selbst herzustellen und eignet sich in einem hübsch verpackten Glas wunderbar als köstliches Geschenk, das sowohl Gebäck und Süßspeisen, als auch Tee und kalte Getränke noch besser schmecken lassen. Man gibt 500 g extra feinen Zucker in eine Schüssel schneidet 70 g Ingwer in kleine Stücke und fügt sie hinzu. Alles gut und gleichmäßig vermischen und in ein Glas mit Schraubverschluss geben.
• Amerikanisches Ingwerbrot
• Äpfel in Ingwer-Sirup
• Apfel-Ingwer-Marmelade
• Apfelcurrysuppe mit Schalotten und Ingwer
• Apfelkuchen mit Ingwer
• Bananen mit Ingwer
• Gurkensalat mit Zwiebeln und frischem Ingwer
• Ingwerbrot
• Ingwerplätzchen
• Kandierter Ingwer
• Kastanien-Ingwer-Creme
• Mincemeat Englische Früchtefarce mit Ingwer
• Rosinenhäppchen mit Ingwer
• Scharfes Ingwer-Aprikosen-Chutney

Buchtipps:

• Gesund mit Ingwer von Ellen Heidböhmer 206 S. Herbig 2006
• In Love with Ginger. Ingwerfood - Mit 130 Rezepten von Eva-Maria Panzer 207 S. Collection Rolf Heyne 2006
• Ingwer - Anregendes, Geschichte und Rezepte. Die edle Schärfe aus dem Land des Lächelns von Wolfgang Hübner, Michael Wissing, Andreas Neubauer 103 S. At-Verlag 2006
• Ingwer: Rezepte & Gesundheit von Ralf Hiener / Heinz Schilcher / Anne Freidanck 80 S. Hädecke 2008
• Köstlich und gesund, Ingwer von Iris Hammelmann, Norbert Müller 128 S. Südwest 1999
• Lebenselixiere aus Fernost. Grüner Tee, Ginseng, Ingwer, Algen von Jean Pütz, Monika Kirschner 92 S. Rowohlt 2004
• Wunderbare Wurzelkraft Ingwer. Inhaltsstoffe, Wirkprinzipien und Heilanwendungen von A bis Z von Birgit Gey-Kemper 92 S. V Sanoform 2000

Linktipp: Kandierter Ingwer

Geschenktipps

• Ingwerstücke
• Ingwerkonfitüre
• Bio Ingwer in Bitterschokolade
• Bio Ingwerstäbchen kandiert
• Ingwer-Energietee
• Gari - eingelegte Ingwerscheiben
• Ingwerreibe

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