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Wegwartensuppe - Rezept

Geputzte und gewaschene Wegwartenblätter in Salzwasser 15 Min. kochen lassen. Abschütten und grob hacken.
Dann das Gemüse in Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und mit Fleischbrühe auffüllen und 30 -45 Min. kochen lassen.
Mit Eigelb legieren und über gerösteten Semmelwürfel anrichten.

Wissenswertes über die Wegwarte (Cichorium)

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