Von den 182 Aufklebern rund um die süßen Früchte
aus dem Garten lassen sich 20 als Etiketten für Marmelade, Kompott
und Konfitüre verwenden. Alle Motive eignen sich perfekt als Verzierung
für Karten, Briefe und Geschenke, sind selbstklebend und mit filigraner
Hochprägung versehen. Der Umschlag des fruchtig-frechen Stickerbuchs
ist mit Glimmer veredelt.
Sophie Dudemaine (geb.1965), die französische Back- und Kochbuch-Autorin,
ist berühmt geworden durch ihre leckeren Rührkuchen, die ohne
Hefe zubereitet werden und als "Sophies
Cakes" volkstümlich geworden sind. In diesem Kochbuch mit verführerischen
Fotos von Philippe Exbrayat illustriert zeigt sie, wie einfach es ist,
köstliche Marmeladen und Kompotte zu kreieren. Nach einigen allgemeinen
einführenden Ratschlägen folgen 80 klassische und ausgefallene
Rezepte "à la Sophie", d. h. einfach, aber raffiniert und jeweils
mit Tipps zur möglichen Abwandlung der Rezepte sowie praktischen Ratschlägen,
die beim Gelingen helfen. Sophies Rezepte sind pro Glas oder Mahlzeit berechnet
und somit auch für Singles umsetzbar. Im Anhang eine kleine Warenkunde,
ein Saisonkalender und Zutatenregister. Ideal für alle, die gern Neues
probieren und als Geschenk!
Engler, Elisabeth Das
Sirup-Kochbuch. Fruchtsirup, Blütensirup, Kräutersirup, Hustensirup
und Kräuter-Honig Über 130 seltene Rezepte 136 S. Books on Demand
2006
Wer reichlich Obst geerntet hat, lernt hier,
wie man in relativ kurzer Zeit mit einfachen Mitteln und den verschiedensten
Ausgangsprodukten auch kleinere Mengen feinen Essig erhält.
"In keinem Buch, egal, ob in deutscher, französischer oder
englischer Sprache, wird auf Tunesien als Olivenöl produzierendes
Land detailliert eingegangen", klagt die in Dortmund geborenen Autorin,
die mit ihrem Mann in Mitteltunesien einen großen biologischen Oliven
bewirtschaftet, in ihrem Vorwort. Mit diesem Buch will sie als Abhilfe
schaffen. Nach einer Einführung in die "Geheimnisse, Tipps und Tricks
aus einer jahrtausendalten Tradition in Tunesien" geht es um die Qualität
von Olivenöl (viel mehr als nur "Food"), Olivenöl in Medizin
und Kosmetik und Kochen mit Olivenöl. Dann folgen einige tunesische
Rezepte. Illustriert mit vielen Farbfotos und farblich abgesetzt und zusammengefaßt
ist das "Wichtigste" und Tabellen. Leider kein Register.
Dass das Thema Senf weitaus mehr zu bieten hat, als süßen
Weißwurstsenf und extra scharfen Löwensenf, hat sich inzwischen
herumgesprochen. Was wirklich in ihm besteckt, zeigt die ehemalige Sterne-Köchin
Ute Herzog in diesem Buch. Über 10 Jahre entwickelte sie vor allem
gekochte Fruchtsenfe mit den unterschiedlichsten Aromen und setzte sie
in ihrem eigenen Lokal mit großem Erfolg ein. Verarbeitet wird alles,
was im Garten Saison hat - keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker.
Obwohl sie nie den Beruf Koch gelernt hat, stieg die Quereinsteigerin schnell
in den Kreis der deutschen Spitzenköche auf. Jeden Dienstag von 1999
bis 2002 kochte sie im ARD-Büfett live fürs Fernsehpublikum.
Mit ihren schönsten Rezepten will sie nun dazu verführen, mit
selbst gemachten Senfen in der Küche zu zaubern. Und wer sich mit
Menü-Zusammenstellungen schwer tut, dem wird hier ebenfalls mit vier
auf die Jahreszeit abgestimmten Vorschlägen geholfen.
Bier und Wein, Schnaps und Likör, Joghurt und Käse, Brot
und Brötchen, Essig und Senf, Sauergemüse, Räucherwaren,
Dörrobst, Gewürzmischungen selbermachen mit einfachen Mitteln
- darum geht es in diesem Buch. Horst Oellrich war für ein Entwicklungshilfe-Projekt
im Sudan tätig und lernte auf vielen Reisen abseits der touristischen
Pfade z. B. in Algerien, Indien, Thailand oder Südeuropa, mit welch
einfachen Mitteln die Herstellung von Nahrungsmitteln möglich ist,
die der Nordeuropäer nur noch als Industrieprodukt kennt. Dieses Wissen
weiter zu tragen, ist sein Anliegen nach Abschluss des aktiven Berufslebens.
Das Buch zeigt auf, wie man sich aus der Bevormundung der Lebensmittelindustrie
lösen und alte Haushaltstechniken mit ihren großartigen Gestaltungsmöglichkeiten
entdecken kann. Im Anhang neben den Bezugsquellen eine Liste weiterführender
Literatur.
Pütz, Jean / Monika Pohl / Dieter Müller Hobbythek.
Essig und Öl 90 S. VGS Verlagsgesellschaft 1998
Vom Autor, einem ausgebildeten Gärtner und leidenschaftlichen
Hobbykoch mit einer Vorliebe für das Ungewöhnliche und Experimentelle
erprobte Rezepte, traditionell bis extravagant mit Buchen, Papaya, Melonen
usw..
Köstliches Olivenöl und die Mittelmeerküche gehören
untrennbar zusammen! Dieses reich bebilderte Buch nimmt den Leser mit auf
eine Reise durch italienische Landschaften, in denen seit Jahrhunderten
Olivenbäume angepflanzt werden, und berichtet von Anbau, Ernte und
Verarbeitung der Oliven. Die Autoren schildern, woran die Qualität
von Olivenöl zu erkennen ist, und verraten in zahlreichen Rezepten,
wie sich Olivenöl auf gesunde und wohlschmeckende Weise in der Küche
einsetzen lässt.
Für Feinschmecker und gesundheitsbewusste
Genießer ist Olivenöl weit mehr als nur zum Kochen da; das Thema
"Olivenöl" wird hier in 12 Essays aus kulinarischer, historischer,
ökologischer und religiöser Sicht erläutert und es stellt
die besten Öle aus Italien, Frankreich, Spanien, Portugal und Griechenland
vor. Auch praktische Fragen, etwa zum gesundheitlichen Nutzen des Öls
oder zur Bedeutung des Flaschenetiketts kommen zu Wort. Oliver Baussan,
der Gründer von Oliviers & Co. und l’Occitane schrieb das Vorwort
für dieses stimmungsvoll bebilderte Buch; die Autoren besuchten für
ihre Recherchen vor Ort renommierte Olivenbauern, von kleinen traditionellen
Familienbetrieben bis zu Hightech-Spitzengütern. Von ihnen stammen
auch die rund 40 regionaltypischen Rezepte. Die Warenkunde alle wichtigen
Informationen rund ums Olivenöl, das Glossar die Fachbegriffe und
Verkostungsvokabular ergänzen den Band.
Der Autor ist Inhaber des berühmten Weinessiggutes
"Doktorenhof" in der Pfalz, das 1974 von ihm gegründet wurde. Für
ihn ist der Esssig eine Philosphoie, geboren aus uralter Tradition. Beim
Studium der Essig-Geschichte entdeckte der gelernte Winzer in alten Schriften,
wie wertvoll das saure Elexier früher für die Menschen war und
bietet in diesem Buch viele Informationen über die Kunst, Essig zumachen,
zeigt, was man mit Essig machen kann und berichtet über seine heilsamen
Kräfte. Das Register der Essigsorten zeigt, wie erstaunlich viele
Essigsorten es gibt - vom Apfelessig über Brennessel - Brombeer- Estragon-
Himbeer- Holunderblüten- Jasminblüten - Kornblumen - Löwenzahn-
Salbei - Thymian - Vanille- zum Weinessig. "Meisterlich" gaben 5 Sterne-Köche
enige Rezepte preis; sinnlich, anregende Fotos von Achim Käflein machen
das Buch zu einem Prachtband. Webseite
des Autors
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