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Gartenküche - Blüten, Obst, Gemüse, Pflanzen in der Küche - RezepteVeilchenrezept: Gummi arabicum

Pulver zu einem Teil mit 2-3 Teilen Wasser in ein Schraubglas füllen und mehrmals durchschütteln.
Etwas nachquellen lassen. Die trockenen Blütenblätter der Veilchen zuerst allseitig mit der Gummi arabicum-Lösung (Nahrungszusatzstoff E414, in der Apotheke erhältlich) dünn mit einem weichen Pinsel bestreichen.
Die Blütenblätter vorsichtig in einer flachen Schale mit feinem Streuzucker umwenden. Auf Pergamentpapier und an warmem Platz antrocknen. Blüten noch einmal mit Zucker überstreuen, dabei wenden.
Mitsamt Papier auf ein Gitter legen, bei feuchtem Klima im handwarmen Ofen trocknen.
Schmeckt gut zu Pfannkuchen und Waffeln!

(aus:: Sonderheft Meine Familie & ich: "Süße Geschenke" 7/1986)

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