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Rezept
Apfel-Speckpfannkuchen
2 Tassen Milch und 1 Tasse Wasser vermischen, 6-8 Eßl. Mehl
mit dem Schneebesen so einrühren, daß es keine Klümpchen
gibt. 1 Messerspitze Backpulver einstreuen, 4 Eier, etwas Salz und 2 gehäufte
Eßl. Zucker zugeben. Den Teig 10 Minuten ausquellen lassen.
2 säuerliche Äpfel schälen und vierteln, die Kerngehäuse
entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
50 g Butter
in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingießen. Apfel-
und (ca 125 g) Speckscheiben auf den Pfannkuchen legen. Wenn die Unterseite
schön braun gebacken ist, den Pfannkuchen über den Deckel umwenden
und von der anderen Seite knusprig backen.
Vor dem Anrichten mit Zimt und Zucker bestreuen.
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