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Apfelbücher
(Malus) 
Äpfel
im Garten und 
in
der Küche, Apfelwein, Most (auch Kinderbücher)
Heute sind uns ja fast nur noch die wenigen Apfelsorten geläufig, die in den Regalen der Supermärkte zu finden sind. Immer mehr Sorten verschwinden für immer, und auch in den Hausgärten werden immer öfter dieselben - oft krankheitsanfälligen - Sorten gepflanzt. Zugleich sehnen wir uns wieder nach dem speziellen intensiven Aroma, der Würze und den besonderen Eigenschaften, die die Äpfel unserer Kindheit hatten. In diesem Buch wird, in Zusammenarbeit mit der Stiftung Pro Specie Rara und der Vereinigung Fructus, die sich für die Erhaltung und Verbreitung alter Obstsorten in der Schweiz einsetzen, eine umfassende Geschichte des Apfels und des Obstbaus vom Ursprung bis heute, seine immer wieder andere Bedeutung (je nach den unterschiedlichen Ansprüchen und Verwertungen) geboten. Die Autoren zeigen auch die traditionellen Verwertungsformen wie Mosten, Einkochen, die Herstellung von Vin cuit, Dörren, Backen, Braten und traditionelle Verwendungen des Apfels als Medizin, Schönheitsmittel, Zierde oder Duftapfel, geben praktische Tipps für Apfelsorten im eigenen Hausgarten, bieten Rezepte und Anleitungen für die verschiedenen Verwertungsmöglichkeiten, selbst zur Lagerfähigkeit und dem richtigen Schnitt der Sorten. Schließlich helfen zahlreiche Kontaktadressen im reichhaltigen Anhang (mit Literaturverzeichnis, Sortenverzeichnis, Glossar, Index), selbst alte Sorten von speziellen Züchtern zu erwerben, denn das Verschwinden der alten Sorten bedeutet einen Verlust von Kulturgut und Geschmacksvielfalt; ihre Erhaltung - und damit die Erhaltung der genetischen Vielfalt - ist eine Versicherung für unsere und unserer Kinder Zukunft. Das Buch wurde auf der Frankfurter Buchmesse 2006 von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Diese Auszeichnung erhalten deutschsprachige Neuerscheinungen rund um die Gaumenfreude, die von einer Fachjury als "besonders empfehlenswerte Bücher" klassifiziert wurden. Zwei Kinder wollen einen roten Apfel essen. Bevor sie ihn essen können, erzählt ihnen der Apfel seine Geschichte. "Das" Apfelbuch trägt seinen Namen zurecht: Die Autoren schaffen es, auf nur 170 Seiten geballtes Wissen und Praktisches rund um den Apfel zu versammeln. Von der Auswahl des "richtigen" Apfelbaumes, seinem Anbau und der Pflege über die Ernte bis zur Lagerung und Weiterverarbeitung der Früchte zu Saft, Eingemachtem, Wein und Schnaps wird einmal der komplette Jahresablauf des Apfels behandelt. Die über 60 Rezepte enthalten aus jedem Bereich etwas: Müsli, Salate, Herzhaftes, Desserts und Kuchen - im Rezeptregister noch einmal aufgelistet zum schnellen Auffinden. "Äpfel pur sind als Marmelade nicht wirklich interessant", sagt Fachbuchautorin Blume. "Viel schmackhafter sind Kombinationen mit anderen Früchten - zum Beispiel mit Brombeeren oder Zwetschgen".. Es ist nicht zu übersehen, dass die Autoren sehr auf gesunde Ernährung mit Vollkorn und Bio-Produkten achten. Die große Adressenliste mit Institutions-, Museen-, Naturschutz-, Internet-Adaressen und Bezugsquellen am Ende muß lobend erwähnt werden und die eingestreuten auflockernden Geschichten, Lieder und Gedichte sowie Volkskundliches rund um den Apfel machen das Sachbuch auch zu einem kleinen Lesebuch. Dieses Buch erzählt bereichernd die "Liebesgeschichte" dieses Mannes zu dieser Obstart, die er in einer großen Vielfalt präsentiert - von der Botanik und Geschichte des Wildobstes bis zum Tafelobst, gespickt mit Gedichten, Märchen und Geschichten bis hin zu Rezepten für die Verwendung des Apfels in der Medizin und Küche (Sorten zum Dörren, zur Herstellung von Apfelessig, von Apfellikör, zum Rohgenuß usw., etliche Rezepte). Der Serviceteil umfaßt, soweit ich weiß, einmalig und erstmals, eine Auflistung von Sortenempfehlungen speziell für jedes Bundesland und den jeweiligen Bezugsquellen durch dort ansäßige Baumschulen. Eine sehr gelungene Mischung zwischen praktischem Gartenbuch und Lesebuch! Sonderausgabe von "Brandt`s Apfellust" Brandts Apfelbibel mit 36 neuen Apfelrezepten. Sowohl historische und sprachliche Grundlagen als auch die Entstehungsgeschichte des Apfelgetränks. Acht Jahre arbeitete die Rentnerin an ihrem Buch, reiste durch Spanien, England, Frankreich, Irland und Amerika, um neue Erkenntnisse über die dortigen Apfelwein-Pendants zu gewinnen. Wissenswertes über Äpfel für Kinder - im Jahreslauf Die Kulturgeschichte des Apfels in Wort und Bild. Dieses Buch beleuchtet den Apfel von allen Seiten. Daraus wird ein ebenso vergnüglicher wie lehrreicher Gang durch die Kulturgeschichte der "Frucht der Früchte". In diesem Buch unternimmt die in Südmähren geborene Autorin, die seit langem in Graz lebt und eine einzige Passion hat: den Apfel den Versuch, für den Apfel selbst zu werben, seinen Reichtum zu loben und die große Vielfalt der Apfelgerichte zu illustrieren. "Es gibt keine andere Frucht, die dem Apfel in seiner Vollkommenheit nahe kommt! Er ist haltbar, man kann ihn überall mitnehmen und bei Bedarf verspeisen. Es gibt kein Schälen, Auslöffeln, Kleinschneiden. Außerdem besitzt der Apfel eine nicht zu überbietende Geschmackspalette. Dieses Wunder der Natur, diese Genussfrucht liegt vor unserer Nase, wir müssen sie uns nur holen .." Die alten bodenständigen Apfelspeisen und Zubereitungen, weder die einfachen mit Kümmel, Ingwer, Senf oder Curry noch die üppigen und verfeinerten, sollen in Vergessenheit geraten, sondern - den Anforderungen der modernen Ernährung angepasst - zusammen mit den phantasievollen neuen Schöpfungen die Freude am Kochen mit Äpfeln fördern. Der Versuch ist ihr gelungen, kann man nur sagen. Alle Rezepte sind mit Wissenswertem, Kuriosem und Poesie, die über geografische und zeitliche Grenzen hinwegreicht, ergänzt. Einige der Rezepte kommen aus Ländern, die man üblicherweise mit dem Apfel gar nicht verbindet, wie Russland, dem Baltikum, Spanien, Indien oder den USA. Um der Sortenvielfalt gerecht zu werden und die Orientierung, wie die eine oder andere Sorte schmeckt und wie sie sich bei der Verarbeitung verhält, zu erleichtern, findet sich eine kleine Übersicht in den Umschlagklappen. Neben den besonderen, aber auch klassischen Rezepten wird der Apfel mit seiner Geschichte, Mythologie, Kultur, Anbau, Ernte und Verbreitung vorgestellt sowie seiner Darstellung in der Kunst. Alte, längst vergessene Koch- und Backrezepte aus Großmutters Zeiten haben die Autoren zusammengetragen, ebenso alte Hausmittel, natürliche Putzmittel und Schönheitsrezepte, die man leicht selbst herstellen kann. Ein Buch für Gourmets, Garten- und Naturfreunde, für Kunstliebhaber und alle, die mehr über den Apfel wissen wollen - interessant und gut gemacht mit eindrucksvollen Fotos "untermalt"....Eine schöne Buchausgabe, die sich auch als Geschenk wunderbar eignet. Eine Apfel-Kulturgeschichte - ein "Leckerbissen" - sowohl literarisch als auch botanisch! Kulturgeschichtliches, Botanisches, Kulinarisches, Historisches sowie Pomologisches ist hier versammelt, dem Untertitel angemessen mit einem stark regionalen Bezug zu Potsdam und seine Umgebung. Die ansprechende bibliophile Ausstattung des Buches - spiegelungsfreies Papier, Vorsatzbütten, farbiger Buchschnitt und Vignetten im Text zeigt, daß man auch heute noch schöne Buchkunst präsentieren kann. Ich wünsche mir noch mehr solch "schöne Früchte" .. Rezepte mit einigen Infos zur Kulturgeschichte Dieses Bilderbuch ist eine Liebeserklärung an die Natur und an die Lebensfreude... Ein Apfel-Märchen des berühmten Kinderbuchautoren. Ein "köstliches" Kinderbuch, was auch Erwachsenen Spaß macht. Kinderbuch Interessante Geschichten und 40 leckere Rezepte rund um den Apfel und Apfelpoesie (Gedichte von Doris Annette Zöll) im Jahresablauf. Nicht ernst zu nehmen, aber witzig zu lesen ist die "Apfel-Mensch-Typologie", die beweisen will, daß Menschen und Äpfel einiges gemeinsam haben. Ein Kapitel berichtet über einen "Apfeltag mit Dr. Werner Schuricht, dem Apfeldetektiven", der - wie ich selbst schon erlebt habe - (fast) jeden Apfel bestimmen kann. Typischer Kishon-Humor! Onlineversion Köstliche Rezepte und Geschichten rund um die Paradiesfrucht Das Buch wurde 1941 - also mitten im Krieg - zweibändig unter dem Titel "Deutsche Äpfel" von E.L.Loewel, dem ersten Leiter der Obstbauversuchsanstalt in Jork zusammen mit seinem Assistenten Siegfried Labus verfasst. Es wendete sich damals mit seinen relativ knappen Informationen, aber aufwändigen Bildern in erster Linie an Obsthändler und nicht an Fachwissenschaftler. Heute ist dieses lange Zeit vergriffene Buch nicht nur für Pomologen interessant, sondern auch für apfel-interessierte Laien. Diese können sich über die Apfelsorten ihrer Heimatregion informieren, z.B. wenn es um die Auswahl eines Apfelbaums für den eigenen Garten geht, um die Lagerfähigkeit, den Geschmack und den besten Verwendungszweck. Bei der Neuausgabe wurden die ursprünglich zwei Bände zu einem Werk zusammengefasst, ergänzt und erläutert durch zwei Beiträge von Michael Ruhnau (Vorsitzender Pomologen-Verein e.V.) und Eckart Brandt (Obstbauer und Erhalter alter Apfelsorten, Verfasser von mehreren Büchern - siehe oben). Von Adamsapfel über Finkenwerder Herbstprinz und Goldparmäne bis zu Zuccalmaglios Renette beschreiben die Autoren in Kurzporträts 74 Apfelsorten, die damals in Norddeutschland angebaut und gehandelt wurden. Besonders die farbigen Illustrationen von Paul Motylewski geben einen Eindruck von der Gestalt und Schönheit der Apfelsorten. Immer noch sind viele davon - wenn auch sicherlich mit mehr Aufwand als üblich - in der Region erhältlich und so ist dieses Buch vielleicht ein Anreiz, sich mal eine alte Regionalsorte zuzulegen. Erhältlich beim Freilichtmuseum am Kiekeberg Baden-Würtemberg ist "der Obstgarten Deutschlands" - und der Most aus dem Schwäbischen nicht wegzudenken. Die Autorin vermittelt informativ und unterhaltsam Wissenswertes um das frisch-fruchtige Getränk, garniert mit historischen und aktuellen Bildern. Dabei werden auch die wichtigsten alten Apfel- und Birnensorten vorgestellt, die auf den einheimischen Streuobstwiesen wachsen. Über Baden-Würtemberg hinaus wird dann auch Hessen, wo man Äppelwoi trinkt, Österreich mit seinem sterischen Mostviertel und Frankreich mit seinem Cidre vorgestellt. Etliche Rezepte von der Mostsuppe bis zur Mostarznei runden das unterhaltsam-informative Buch ab. Dieses Buch aus der attraktiv gestalteten Reihe: "Garten-Fit" erläutert neben geschichtlichen und gesundheitlichen Aspekten fachkundig die Pflanzung und Pflege der Bäume (nachdem man aus den Porträts die neuesten resistenten Sorten für den Hausgarten ausgewählt hat). Und wer dann schließlich erntet, kann aus vielen Rezepten auswählen, wie er die Früchte kulinarisch verwenden möchte. Für Gärtner natürlich, aber auch als Kochbuchgeschenk geeignet. Orientalisches Märchen für Kinder illustriert Mit Synonymen, Beschreibung, Gegenüberstellung von Standortansprüchen, Krankheitsanfälligkeit usw., auch Befruchtersorten, einigen Bezugsquellen (auch seltener Apfelsorten). Siehe Bemerkung dazu bei Bannier Nach einer kurzen Einleitungüber Geschichte und Eigenschaften dieser beiden uralten Nahrungsmittel folgen 67 traditionelle wie auch einige extravagante Rezepte: Fleischlos-würzig, Fleischiges (vor allem Wild) / Desserts / Kuchen und Torten / Getränke (alkoholische und alkoholfreie) und Konfitüren, Marmeladen, Gelées. Jedes Gericht ist farbig abgebildet, teilweise mit Schritt-für-Schritt Ablauffotos. Die Zutatenliste (vom österreichischen ins deutsche "übersetzt) ist nach Bestandteilen wie Sauce, eigentliches Gericht und Garnitur geordent, Vorbereitung und Zubereitung werden getrennt behandelt, außerdem gibt es eine Angabe der Zubereitungszeit. Besondere Apfelrezepte - 22 Rezepte kombiniert mit 22 nostalgischen, detailgenauen Farbillustrationen. Bewährte Apfelrezepte in schöner Ausstattung Mit umfangreichem Rezeptteil. Eine junge Frau beschliesst Anfang der Dreissiger des letzten Jahrhunderts, die heruntergekommene Apfelfarm ihres verstorbenen Vaters in Neuengland weiterzuführen ... unterhaltsamer Roman nicht nur für Freunde dieser Obstsorte. Die Bändchen mit meisterhaft aquarellierten Sortenbilder des verdienten württembergischen Obstfachmannes Gustav Schaal gehörten über viele Jahre zu den gefragtesten und beliebtesten Büchern für die Freunde des Obstbaus. Ein schönes Geschenkbuch mit literarischen Texte von Bettina von Arnim, Rose Ausländer, Ingeborg Bachmann, Fontane,, Goethe, Lessing, Luther Leo Perutz,, Rilke, Schiller, Erwin Strittmatter, Marion Zimmer Bradley zum Thema Apfel sowie fünfzig - eigens von Sternekoch Peter Scharff für diesen Band entworfene - Apfel-Rezepte. Kunstbuch... |
Stoffgirlande Girlande "Apfel" fürs Kinderzimmer
Apfelzerteiler
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Pomona
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