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Gartenküche - Blüten, Obst, Gemüse, Pflanzen in der Küche - RezepteRosenrezept: Hagebuttenmarmelade

1 kg Hagebutten aufschneiden, Samen und Härchen sorgfältig auskratzen, gründlich auswaschen. Um den Verlust von Vitamin C zu vermeiden, Hagebutten mit Mixer zerkleinern. Die zerkleinerten und nochmal gereinigten Hagebutten mit 1 kg Gelierzucker und den Saft von zwei Zitronen ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe. Heiße Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.
(Quelle: Frau Hedwig Dickhaut, Rosenfreundeskreis Dortmund)

Variante nach Henriette Davidis: Hagebuttenmus mit 250 g geläutertem Zucker und dem in Stückchen geschnittenen 1 Stück Ingwer aufs Feuer setzen und unter stetem Rühren, bis die Marmelade ganz fein und nicht mehr wässerig ist, kochen.

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