Rosenrezept: Rosenwasser

1625 schrieb Jacobus Theodorus Tabernaemontanus in seinem Kräuterbuch Von Rosenwasser und seinem innerlichen Gebrauch.

Echtes Rosenwasser, das nach der Dampfdestillation bei der Rosenölgewinnung zurückbleibt (auch als "Rosen-Hydrolat" bezeichnet)  gibt es in der Apotheken, Reformhäusern, bei türkischen oder griechischen Läden  zum erschwinglichen Preis zu kaufen. Wenn man Rosenwasser für die Küche benötigt, sollte man aber erwähnen, daß man es für die Küche braucht,  damit man keine für die Kosmetikherstellung zubereitete Rosenessenz bekommt.
Rosenwasser eignet sich als Gesichtswasser für jeden Hauttyp, besonders für die trockene und sensible Haut; in der Haarpflege bei Kopfhautproblemen, als Rasierwasser, für Kompressen, für selbstgerührte Cremes...

Ersatzweise kann man Duftrosenblütenblätter mit etwa der 4-fachen Menge lauwarmem destilliertem Wasser übergießen, zwei Tage zugedeckt ziehen lassen, dann durch ein Tuch abseihen. Zur längeren Haltbarkeit kann noch reiner Alkohol zugesetzt werden.

Mit echtem oder dem selbst hergestellten Rosenwasser kann man nicht nur ein Zimmer oder das Badewasser wunderbar parfümieren, sondern auch viele Speisen auf traditionelle (orientalische) Art verfeinern, z. B.  um arabischen und irakischen Reisspeisen (machboos) eine blumige Note zu verleihen. In Nordindien verwendet man Rosenwasser oft, um auf Milch basierenden Süßspeisen ein besonderes Aroma zu verleihen

Rosenwasser ohne Alkoholhzusatz eignet sich als alkoholfreie Alternative für den Rum zu Bratäpfelfüllungen, auch für Weißwein-Saucen zu Fisch, etliche Salatdressings, Kekse, Bowlen - um nur einige Verwendungsmöglichkeiten zu nennen. Sie erhalten durch wenige Tropfen Rosenwasser eine besondere Raffinesse.

Rosenwasser a la Sissi

(Quelle)

siehe: Frankfurter Bethmännchen mit Rosenwasser
Lebkuchenteig mit Rosenwasser