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 Rezept
Gefüllte Rigatoni mit Ricotta und Thymian
300 g Ricotta, 5-6 gehackte Thymianblätter und 1 Ei verrühren,
mit ca 20 g frisch geriebenem Parmesanköse, Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Rigatoni in einem grossen Topf im sprudelnden Salzwasser etwa 5 Minuten
halbgar kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Spritzbeutel
die Ricottamasse einfüllen.
Die gefüllten Nudeln auf ein mit Butter ausgestrichenes Backblech
legen.
100 ml Sahne mit 80 g Parmesan verrühren und über die
Rigatoni giessen.
Für die Tomatensosse 1 mittelgrosse Zwiebel schälen, in
feine Streifen schneiden und in 100 g Olivenöl anschwitzen. 20 kleine
Tomaten waschen, würfeln und dazugeben.
Alles auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Dann einige Basilikumblätter hineingeben und nochmals 5 Minuten schmoren.
Alles mit dem Mixer pürieren, durch ein Sieb abpassieren und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor Fertigstellung der Tomatensosse lässt man die Rigatoni
bei ca. 220 Grad Oberhitze gratinieren.
(Dies war angeblich eines der Lieblingsgerichte des Dichters Johann
Wolfgang von Goethe!)
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und Samen
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