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Eigene Veröffentlichungen

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  1. Allkemper, Gisela Lieblingsrezepte mit Tomaten mit Salzstreuer 120 S. Hölker, Münster 2004
    Im Einführungstext erzählt die Autorin einiges über die wechselhafte Geschichte der Tomate, die Vielfalt der Sorten und Arten, ihre Aufzucht und Pflege den beachtlichen medizinen Wert. Dann folgen Rezepte aus aller Welt, vor allem natürlich aus dem Mitttelmeerraum, wo diese Frucht bekanntermaßen eine bedeutende Rolle spielt. Illustriert mit alten Stichen ist das wie immer bei Hölker-Kochbüchern liebevoll aufgemachte Buch mit dem Salzstreuer als Beigabe natürlich vor allem auch wunderbar als Geschenk geeignet.


  2. Andrews, Jean Peppers: The Domesticated Capsicums 274 S. University of Texas Press 1995
    Umfangreiches Werk - owohl botanisch als auch historisch mit vielen Referenzen zu Chemie, Botanik und Ethnobotanik.


  3. Bauwens, Peter Tomaten, Paprika & Aubergine 96 S. Landwirtschaftsverlag 2007
    Interessierte Gartenfreunde und Köche / Köchinnen finden gleichermaßen viele Anregungen des holländischen Garten-Profis Peter Bauwens zur Anpflanzung, Pflege, Eigenschaften und Verwendung der schmackhaften Gemüsesorten wie auch Informationenüber Herkunft und Eigenschaften der Pflanzen. Ein "Jahresarbeitskalender" vervollständigt das informative Buch.


  4. Böttner, Johannes Tomatenbuch. Anleitung früh und reichlich reife Tomaten zu gewinnen sowie 60 ausgewählte Tomatenrezepte Frankfurt an der O. Trowitzsch & Sohn 1922


  5. Bosland, Paul W. / E. Votava Peppers: Vegetable and Spice Capsicums (Crop Production Science in Horticulture) 250 S. CABI Publishing 2000


  6. Bross-Burkhardt, Brunhilde / Edgar Burkhardt mehrere Titel


  7. Buchter-Weisbrodt, HelgaGenuss Frucht Tomate 142 S. Osterreichischer Agrarverlag 2003
  8. w. o. Vital und fit durch Paprika, Peperoni und Chili 128 S. Trias 2001
  9. w. o. Tomaten für den Hausgarten. Garten kurz & gut 79 S. Av Buch 2006


  10. Ciletti, Barbara Pepper Harvest Cookbook 176 S. Taunton Press 1998
  11. Cool, Jesse Ziff /Marion Morawek / Deborah Jones Tomaten. Landhausküche 96 S. Komet Frechen 2001


  12. Creasy, Rosalind The Edible Pepper Garden (Edible Garden) 112 S. Periplus Editions 2000


  13. Cutler, Karan (Hrsg.) Tantalizing Tomatoes (21st Century Gardening) 112 S. Brooklyn Botanical Garden 1997


  14. Davis-Hollander, Lawrence The Tomato Festival Cookbook: 150 Tempting Recipes for Your Garden's Lush, Vine-Ripened, Sun-Warmed, Fat, Juicy, Ready-To-Burst Heirloom Tomatoes 320 S. Storey Books 2004


  15. Denckler, H.J. Das Tomatenkochbuch. 174 S. Heyne München 1982


  16. DeWitt, Dave The Pepper Garden 256 S. Ten Speed Press 1993
  17. w. o. / Nancy Gerlach - The Whole Chile Pepper Book 373 S. Little Brown and Company 1990
  18. w. o. / Paul W. Bosland The Chile Pepper Encyclopedia: Everything You'll Ever Need to Know about Hot Peppers, with More Than 100 Recipes 352 S. Morrow Cookbooks 1999
    ABC der Chilis. Sehr schönes Buch, mit vielen Rezepten aus aller Welt


  19. Dollase, Jürgen Kochuniversität Bd. 1: Tomaten 112 S. Tre Torri 2006


  20. Donhauser, Rose M. Chili, Peperoni & Co. 95 S. Falken Niedernhausen 1998


  21. Eckert, Anneliese u. Gerhard Kochen und würzen mit Paprika 96 S. - Falken Niedernhausen 1986


  22. Ellert, Luzia / Oliver Hoffinger / Ingo Swoboda Chili Collection Heyne 2007
  23. w. o. / Gabriele Halper / Elisabeth Ruckser Tomate 296 S. Collection Rolf Heyne 2010


  24. Essig, Edgar Tomaten 31 S. Donaceto 2004


  25. Flagg, Fannie Fannie Flagg's Original Grüne- Tomaten Kochbuch 266 S. Lübbe 1994

  26. Auch im Roman zu diesem Buch sind einige Rezepte.

  27. Fleetwood, Jenni Sizzling Chilies: 100 Red Hot and Fiery Chili Dishes 128 S. Southwater Publishing 2004


  28. Götz, Karin / Monika Zeller Die Tomate : Kulturpflanze des Jahres 2003 im Bauernhofmuseum hrsg. v. Zweckverband Schwäbisches Bauernhofmuseum Illerbeuren


  29. Goldman, Amy / Victor Schrager The Heirloom Tomato: From Garden to Table: Recipes, Portraits, and History of the World's Most Beautiful Fruit 272 S. Bloomsbury 2008

  30. Gordon-Smith, Clare / James Merrell Lust auf Chilis: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker 2009
    Die Einführung gibt einen kurzen Überblick über die weltweit wichtigsten frischen und getrockneten Chilisorten, die auf der Schärfeskala von mild über pikant bis extra-scharf liegen: z.B. Anaheim, New Mexican Red, Jalapeño, Habanero etc. Im Rezeptteil bieten 30 internationale ausgesuchte Highlights der Chiliküche mit hinreißenden Fotos vielfältige Anregungen: Vorspeisen wie Chili-Aïoli mit gegrilltem Gemüse oder Fischsuppe mit Jakobsmuscheln und Lampion-Chilis, Hauptgerichte wie Mais-Crêpes mit Chiligemüse und Tomatensalsa oder Schweinefleisch mit Apfel-Chili-Chutney und scharfe Begleiter wie Avocado-Relish und Chili-Mais-Muffins mit Chili-Limetten Butter.


  31. Grabner, Melanie / Christine Weidenweber Tomatenliebe: Wie Amore und die Olympische Flamme den Weg in meinen Garten fanden 159 S. Ulmer 2014
    Hier gibt es 60 alphabetisch sortierte Porträts von samenechten Lieblingssorten der Autorin Melanie Grabner, die 600 Sorten kultiviert. Dazu viele handfeste Tipps zu Anbau und Pflege und natürlich leckere Tomatenköstlichkeiten. Die Listen bieten mit Standortangabe und Form der Frucht noch einmal eine zusätzliche Übersicht. Außerdem werden Menschen und Organisationen vorgestellt, die sich für den Erhalt der Artenvielfalt von Tomaten einsetzen. Im Anhang gibt es Bezugsquellen, damit Tomatenliebhaber auch an die vorgestellten Sorten kommen können, Literaturhinweise sowie für hilfreiche Adressen im Internet. Mit eindrucksvollen Nahaufnahmen als auch Fotos aus ihrem Garten illustriert und mit zeichnerischen Dekoelementen ist das Buch auch layoutmäßig schön gestaltet. DGG Buchpreis TOP 5 der besten Gartenbücher 2015


  32. Hanson, Beth (Hrsg.) Chile Peppers Hot Tips and Tasty Picks for Gardeners and Gourmets (21st-Century Gardening Series) 111 S. Brooklyn Botanic Garden 2000


  33. Ibsen, Gary / Joan Nielson The Great Tomato Book 150 S. Ten Speed Press 1999


  34. Landis-Sager, Julie Tomaten AT Aarau 2000
    Über 100 einfache und schnelle Rezepte - von kalten und warmen Suppen, Salaten und Vorspeisen über Gefülltes und Gebackenes, Fleisch- und Fischgerichte bis zu Saucen und Vorräten. Mit praktischen Tipps und den wichtigsten Informationen zu Anbau, Ernte und Küchenpraxis.


  35. Longariva, Karin Zucchini, Tomaten, Melanzani 88 S. Edition Löwenzahn 2000


  36. Maguire, Kay / Kirsten Nutto Red Hot Chili Garden: Die besten Sorten anbauen, ernten und verwerten 144 S. m. 158 Farbf., 87 Zeichn. BLV 2016


  37. Male, Carolyn / Frank Iannotti / Kent Whealy 100 Heirloom Tomatoes for the American Garden (Smith & Hawken) 246 S. Workman Publishing 1999


  38. Merk, Jörg 101 Tomate 250 S. Neue Welt 2008


  39. Messerli, Karin Chili, Peperoni, Paprika. Die besten Rezepte 80 S. AT Aarau 2001


  40. Miller, Mark / John Harrisson / Lois Ellen Frank The Great Chile Book 160 S. Ten Speed Press 1992


  41. Müller, Norbert Zucchini, Tomaten & Kürbis 128 S. Südwest 2002


  42. o. V. Aromatisch und frisch - Sommerküche mit Tomaten. Mit Rezepten für Auberginen und Paprika Nebel
  43. o. V. Chili, feurig scharfe Gerichte 128 S. K. Müller Köln 2003
  44. o. V. Das große Tomaten-Kochbuch Naumann & Göbel 2000


  45. Pareth, Maria Getrocknete Tomaten Neue Rezept-Ideen 75 S. Seehamer 2002


  46. Rasche, Jan / Timo u. Jan Riering Chili & Paprika: 120 Sortenempfehlungen aus aller Welt 96 S. Formosa-Verlag 2014


  47. Roberts, Jason Curry und Chili. step-by-step. 112 S. Karl Müller 2004


  48. Rosenblatt, Lucas / Freddy Christandl Tomaten Edition Fona 2000


  49. Runge, K. Die treu(los)e Tomate. Herkunft, Aufzucht, Ernte, Einmach- & Kochrezepte. 48 S. Dt. Bauernverlag Berlin 1946


  50. Schinharl, Cornelia Tomaten - die rote Versuchung 62 S. Gräfe & Unzer München 2003


  51. Schmidt, Claudia Alles Tomate! Pala 2002


  52. Schumann, Eva Tomaten 79 S. m. 50 Farbfotos, 5 SW-Zeichn. Ulmer Stuttgart 2001
    Dieses Buch aus der attraktiv gestalteten Reihe: "Garten-Fit" erläutert neben geschichtlichen und gesundheitlichen Aspekten fachkundig die Pflanzung und Pflege der Tomaten. Und wer dann schließlich erntet, kann aus vielen Rezepten auswählen. Für Gärtner natürlich, aber auch als Kochbuchgeschenk geeignet.
  53. w. o. Chili, Paprika & Co. Feurig, lecker, erfrischend Ulmer Stuttgart 2011
    Anbau und Pflege verständlich erklärt - die besten Sorten für Balkon und Garten - leckere internationale Rezepte Sie sehen nicht nur gut aus sie schmecken auch noch gut! Chili und ihre Verwandten sind leicht im Garten oder auf dem Balkon zu halten. In diesem Ratgeber sind die besten Sorten und eine praktische Anleitung zu Anbau und Pflege enthalten. Die leckeren internationalen Rezepte runden das Buch ab.


  54. Sprecher, Andreas / Markus Dlouhy Das große Buch der Tomaten: Warenkunde & Rezepte 200 S. Hädecke 2010


  55. Stekovics, Erich / Julia Kospach / Peter Angerer Atlas der erlesenen Tomaten: und was man alles mit ihnen anstellen kann 263 S. m. 216 Farbf. Ulmer 2011
    Autor ist der "Kaiser der Paradeiser" oder "Tomatenpapst" Erich Stekovics (geb. 1966) aus Österreich (ehemaliger Theologielehrer übrigens, der dann den Gemüsebaubetrieb seines Vaters übernahm), der (neben 50 Sorten Erdbeeren, 300 Sorten Paprika und vielen anderen verschiedenen alten Obst- und Gemüsearten) mit mehr als 3.200 die größte Tomatensamensammlung der Welt besitzt. Davon baut er auf seinem 30 ha Grund im milden Klima des Burgenlandes im Wechsel jährlich etwa 600 an. Für seine Lieblinge veranstaltet der als der "Hüter alter Sortenvielfalt" weltbekannte Gemüsebauer in Frauenkirchen am Neusiedler See kurz vor der ungarischen Grenze alljährlich ein "Paradeiser Festival", bei dem er Jungpflanzen zum Verkauf anbietet. Stekovics schätzt, dass es 15.000 Sorten weltweit gibt; eine wird man bei ihm allerdings vergebens suchen - die gemeine Supermarkt-Tomate. Er erntet im Schnitt ein bis zwei Kilogramm Tomaten je Pflanze; das sind hocharomatische Tomaten, die wirklich nach Tomaten schmecken, aber nicht lagerfähig und transportfähig sind; Hochleistungssorten aus dem Supermarkt sind dies zwar und schaffen 65 Kilo, haben aber kaum noch Aroma. Deshalb verarbeitet er seine Tomaten zu Bio-Spitzenprodukten (als Eingemachtes - Tomatensugo, -chutney, -essig, -kompozt, -konfitüre, -saft und -schnaps) und versorgt seit Jahren Spitzengastronomie und Spezialitätengeschäfte Europas. 2007 wurde er ausgezeichnet mit der Trophée Gourmet. Dieses Buch nun stellt die aromatischen Sorten vor, hilft Anfängern wie auch Fortgeschrittenen, diese Tomaten selbst anzubauen; viele eignen sich auch für die Kultur auf Balkon und Terrasse. In Zusammenarbeit mit der Journalistin, Publizistin und Buchautorin Julia Kospach gibt Stekovics hier seine reiche Erfahrung stichwortartig geordnet von A-Z weiter und stellt 77 Sorten - von *Andenhorn' bis 'Zahnrad' - ausführlich (umfangreicher als auf seiner Webseite) mit Hinweis auf vergleichbare Sorten vor. Jede Tomate ist mit einem ganzseitigen hinreißenden Foto von Peter Angerer dargestellt. Dabei ist immer auch das Herkunftsland der Sorte, ihre Geschmacksrichtung und Kultivierungsart (Freiland-, Topf- oder Folienhauskultur) angegeben. Unter den Stichworten finden sich gärtnerische Anleitungen mit vielen praktischen Tipps und Tricks. Stekovics propagiert untypisch für die Tomatenkultur, die Pflanzen nicht auszugeizen und ohne Aufbindung am Boden kriechend im Stroh zu halten und sie nicht zu gießen. Auch kulturhistorische Geschichten (z. B. Stichwort: Louis Armstrong) und unterhaltsame Anekdoten rund um die Tomate finden sich unter den über 100 Stichworten: unter "Erich" z. B. eine Kurzbiographie des "Tomatenkaisers", unter "Heinz" die Geschichte des Tomatenketchuperfinders und unter "Körpergeruch" wird erklärt, daß Tomaten nicht duften, sondern einen - unterschiedlichen - Körpergeruch verbreiten. Und dann gibt es noch das Stichwort: "Seife" - aber das sollte selbst nachgelesen werden... Außerdem bietet der großformatige, grafisch mit Zitaten ("Ochsenherz ist nicht einfach eine Paradeisersorte; Ochsenherz ist eine Philosophie") aufgelockerte Band auch Tomatenrezepte. Sechs der besten Köche Österreichs, darunter Jörg Wörther und Heinz Reitbauer, haben außerdem 20 für 4 Personen ausgerichtete köstliche Menüs kreiert, in denen Tomaten die Hauptrolle spielen. Mit phantastischen Foodfotos sind sie im anschließenden Rezeptteil untergebracht; dabei werden die jeweils empfehlenswerten zu verwendeten Tomatensorten angegeben. Der ja recht hohe Preis ist gerechtfertigt durch die hochwertige Ausstattung, denn dieser praktische Ratgeber ist nicht nur ein umfangreiches Nachschlagewerk für Tomatengärtner und eine einzigartige Hommage an die Tomate, sondern vor allem ein wunderschönes, mit Lesebändchen versehener Bildband.
  56. w. o. Atlas der erlesenen Chilis und Paprika 264 S. m. 216 Farbf. 20 Zeichn. Ulmer 2014
    Das zweite Buch des "Tomatenpapstes" ist diesmal eine Hommage an die Welt der Chilis und Paprikas, die er ebenfalls anbaut. Es enthält von A-Z Anleitungen zu Bioanbau, Pflege, Ernte ud Verarbeitung, Kurioses und Wissenswertes aus der Geschichte, 80 kurz skizzierte Sorten von fruchtig mild über würzig bis feurig scharf für den Garten und Balkon im Porträt sowie praktische Küchen- und Verarbeitungstipps. Die teils extravaganten Chili- und Paprikarezepte stammen von Spitzenköchen Österreichs. Mit den farbenprächtigen ästhetischen Fotografien sowohl der Pflanzen als auch der Rezepte und der hochwertigen Ausstattung ist der wieder recht hohe Preis gerechtfertigt.


  57. Teubner, Christian Paprika 142 S. Gräfe & Unzer München 2001
  58. w. o. Poster Chillies und Paprika Gräfe und Unzer 1999


  59. Thal, Anna / Dagmar Fronius-Gaier Tomaten. Die Klassiker der Gemüseküche 140 S. DuMont 2000
    Reines Kochbuch (u. a. Aufläufe, Suppen, Eintöpfe, Beilagenvariationen, Saucen, Säfte und Drinks), geht nicht auf die Vielfalt des Geschmacks verschiedener Sorten ein...


  60. Wilber, Charles How to Grow World Record Tomatoes: A Guiness Champion Reveals His All-Organic Techniques 132 S. Acres USA1998


  61. Wüschner, Desiree Besprechung hier: Warum Chilis scharf machen


  62. Zacharias, Irina / Tom Rosenberger Tomaten: Meine Leidenschaft (Einfach gut leben) 168 S. m. 220 Farbf. Dort-Hagenhausen Verlag 2016
    Die studierte Psychologin Irina Zacharias kam der Liebe wegen von Russland, wo sie geboren wurde, über Israel nach Bayern. Zusammen mit ihrem Mann baute sie die inzwischen bekannte Gärtnerei "Irinas Tomaten und Kräuter" auf, in der sie ihre Tomatenleidenschaft ausleben kann, die sie schon seit ihrer Kindheit begleitet, denn der Grundstock ihrer über Hunderte von Sorten umfassenden Tomatensammlung stammt aus dem Bestand ihrer Eltern. Mit anderen Tomatenverrückten in aller Welt tauscht "die deutsche Königin der Tomatensamen" Samen, um alte und vergessene Sorten zu kultivieren, kreiert aber auch neue Sorten. Ca. 70 bis 80 Sorten baut sie jedes Jahr an. Co-Autor ist der Koch Tom Rosenberger, der Kochkurse in verschiedenen Locations oder seiner eigenen Kochschule in Regensburg anbietet. Nach einer Tomatenkunde (Botanik, Geschichte) geht es über die Pflanzenkunde (Gesundheit und Heilwirkung, Anbau im Garten oder auf dem Balkon) zu Rezepten von Appetizer bis Tomatensaft & Co. Dazwischen sind insgesamt 25 Tomatenporträts eingefügt, die Grundlage der über 90 Rezepte sind. Die Zubereitung wird Schritt-für-Schritt erklärt, sind meist leicht umsetzbar. Auch das Trocknen und Einfrieren bis hin zum Einlegen und Einkochen von Tomaten wird erläutert. Mich hat mit meiner Vorliebe für indisches Essen vor allem die indische Linsensuppe angesprochen... Und schließlich folgen noch Listen, die unterschieden sind in Kirschtomaten, Mittelgroße runde Tomaten, Fleischtomaten, Ochsenherzen, Birnenförmige, ovale oder längliche Tomaten, Fülltomaten, Pflaumengroße ovale oder längliche Tomaten. Den Abschluß bilden ein Rezeptregister, Bezugsquellen und Webtipps; ich hätte mir noch ein Tomatensortenregister gewünscht. Hervorragende große, oft ganzseitige Tomaten- und Rezeptfotos machen dieses "Kochbuch zum Lesen", wie es im Vorwort definiert wird mit seinen vielen Tipps und Anekdoten jedenfalls Lust aufs Schmökern und natürlich auf das Kochen mit dieser so vielfältigen Frucht! Webseite der Autorin


  63. Zoschke, Harald Das Chili Pepper Buch 2.0. Anbau, Wissenswertes, Rezepte 320 S. Suncoast Peppers 2007
    Stark überarbeitete und erweiterte Auflage - fast alles über Chilis und Hot Sauces, auch Informationen zum Chilianbau im eigenen Garten.
    Website des Autors

  64. Linktipps:

    Tomatenrezepte
    Tomaten-Webseite

Nützliches und Schönes für Tomaten- und Chilifreunde
Der Tomaten-Essig von Alois Gölles; wird aus alten Sorten aus den Gärten des Paradeis (Tomaten)-Pioniers Stekovics gewonnen.
Chili: Der feurige Lesespaß 46 S. Scm Collection
7-teiliges Geschenkset Präsentkorb Tomate-Set
Retro Wand Schild Tomaten

Dragonspice Naturwaren

Clematis und Stauden

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Aktualisiert am 06.10.2016

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