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- Andruschkewitz, Jürgen / Angela Francisca
Endress 5-Kräuter-Kochbuch
Frische Jahreszeitenküche 108 S. m. ca. 50 Fotos Hädecke
2005
Mit diesem neuen Kochbuch wird das aus Neuseeland stammende wohlschmeckende
Kräuterbündel aus Basilikum, Zitronenmelisse, Blattkoriander,
Dill und Schnittlauch auch Einzug in europäische Küchen halten.
Kräuter-Koch Jürgen Andruschkewitz porträtiert die fünf
ein- oder mehrjährigen Vitalkräuter, ihre Kultur und Ernte im
Garten oder auf der Fensterbank sowie ihre Inhaltsstoffe ausführlich
und verwendet sie als Basis für über 50 völlig neue, aufregende,
aber gut nachkochbare Rezepte: Vorspeisen (z.B. Kräutersalat auf Erdbeercreme
mit Alfalfasprossen), Zwischengerichte (z.B. Forellentatar mit rosa Grapefruit
und Kräutersalat), Hauptgerichte (z.B. Rehkeulensteak im Pilz-Kräuter-Kleid)
und Desserts (z.B. Apfeltarte mit Basilikumsabayon). Tipps aus der Praxis
für die Praxis informieren über Einkauf und Lagerung, Pflege
der Kräutertöpfe, Grundrezepte und Küchentechnik. Die atmosphärische
Fotos der bekannten Food-Fotografin Angela Francisca Endress machen Seite
für Seite Appetit auf kommende Gaumenfreuden und steigern die Lust
auf "Wellness mit Genuss".
- Arcucci , Danielle /Chape, Catherine Maria Besprechung hier: Herbarium.
Wiesenblumen und Kräuter
- Arkell, Reginald / Michael Pollan Old
Herbaceous: A Novel of the Garden (Modern Library Gardening Series)
176 S. Modern Library 2003
Mit Vorwort von Penelope Hobhouse
- Aschenbrenner, Eva Schmankerl- und Kräuterrezepte der vegetarischen Küche 79 S. Socio Medico 2002
- weitere Bücher
von Eva Aschenbrenner hier
- Bauer, Ute Die
besten Kräuter für Beete und Töpfe 144 S. m. zahlr.
farb. Abb. BLV 2008
Ein Kräuterbuch für Einsteiger. In der Einleitung wird
Wissenswertes zu Herkunft, Geschichte und Gartengestaltung, zu Kräutern
in Kübeln und Töpfen sowie zur Praxis angesprochen, dann folgen
Kapitel zu den verschiedenen Kräutergruppen wie Basilikum, Salbei
und Thymian, Oregano und Artemisien, zu Ein- und Zweijährigen und
einem interessanten Mix mediterraner Arten, zu anspruchsvollen Kräutern,
Minzen, Exoten aus Fernost und Duft-Pelargonien. Foto-Porträts verschiedener
Arten und Sorten illustrieren alle Beschreibungen. Im Textteil der Kapitel
finden sich kompakte Informationen zu Ansprüchen und Besonderheiten
mit Blick auf Standort, Pflege und Verwendung. Eingestreut sind "Expertentipps":
dass Thymian sich für duftende Pfade im Garten eignet, Salbei ein
gutes Räucherkraut abgibt, Griechischer Bergtee gegen Erkältungen
hilft u. ä.
- Beckmann, Dieter u. Barbara Besprechung hier: Das
geheime Wissen der Kräuterhexen
- Bergmann, Heide Kräuter
für jeden Garten (GU Pflanzenratgeber) 64 S. Gräfe und Unzer
2008
40 ausführliche Porträts der beliebtesten Kräuter
- auch asiatische - mit hilfreichen Tipps zur Verwendung
- Beutner, Brigitte Gewürze
aus aller Welt in Garten und Küche Ulmer Stuttgart 2006
Dieses Buch stellt über 80 Pflanzen vor, die in irgendeiner
Form als Gewürz verwendet werden: frische oder getrocknete Kräuter,
Samen oder Früchte, Wurzeln oder Knollen, Rinden und vieles mehr.
Neben Herkunft, Anbau und Gewinnung wird gezeigt, wie sie verarbeitet und
für welche Speisen sie verwendet werden. Rezepte von Würzmischungen,
Würzpasten und Würzsossen machen Lust zum Ausprobieren.
- Bickel, Gabriele w. o. Geschenke aus meinem Kräutergarten 128 S. Franckh-Kosmos 2013
- w. o. Kräuteröl,
Essig und Salz von der Kräuterhexe 128 S. Franckh-Kosmos Stuttgart
2002
- w. o. Liköre
und Schnäpse von der Kräuterhexe121 S. Franckh-Kosmos Stuttgart
2001
- w. o. Meine
Kräuterhexengeheimniss 154 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2001
- w o. Meine
Kräuterhexengesundheit 154 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 1999
- w. o. Mein
KräuterhexenwissenFranckh-Kosmos Stuttgart 2005
- w. o. Mit
einer Hexe durchs Kräuterjahr 160 S. Stieglitz 1997
- w. o. Mein
Kräuterhexengarten 156 S. Franckh-Kosmos Stuttgart 2001
- w. o. 365
Kräuterhexentipps 128 S. Franckh-Kosmos) Stuttgart 2004
Gesammelte Tipps aus den vorherigen Büchern und den Artikeln
aus der Zeitschrift "Mein schöner Garten", die davon berichten, welche
Arbeiten vom Frühjahr bis zum Herbst im Kräutergarten anfallen
und wie man die geernteten Kräuter für Küche und Gesundheit
nutzen kann.
- w.o. Was
die Kräuterhexe noch wusste 123 S. Franckh-Kosmos 2006
Ein neues Kräuterbuch der Bestseller-Autorin zum Spitzenpreis.
Gabriele Bickel stellt über 60 Kräuter sowie ihre Verwendung
für Gesundheit und Wohlbefinden vor, verrät leckere Rezepte aus
der Kräuterhexenküche und alte Rezepturen für Tees, Essige,
Öle, Salben oder Badezusätze.
- w. o. Das
Beste von der Kräuterhexe. Tees & Gewürze, Essig &
Öle, Liköre & Schnäpse 236 S. Franckh-Kosmos 2009
Webseite der Autorin
- Bielefeld, Jochen G. Der
Gewürz- Kompass.128 S. Gräfe & Unzer München 2002
- Bilgri, Anselm /Birgit Adam Besprechung hier:
Das
Kloster Andechs Kräuterbuch
- Blumert, Michael / Jialiu Liu / Frank-Daniel Schulten Jiaogulan,
Chinas Pflanze der Unsterblichkeit 136 S. Books on Demand 2007
- Bock, Hieronymus Kreutterbuch Darin unterscheidt Namen und Würckung
der Kreutter 1000 S. Reprint der Ausgabe Josiam Rihel, Straßburg
1577 Kölbl München 1964
- Bodensteiner, Susanne / Reinhardt Hess /
Jan-Peter Westermann / Nikolai Buroh Kräuter
Gräfe & Unzer München 2005
In diesem Buch werden je 16 heimische, mediterrane und exotische
Kräuter knapp vorgestellt und je zehn typische, für die Kräuter
passende Rezepte. Dann folgt ein Teil mit Tipps zum Ziehen, Ernten, Lagern,
Vorbereiten und Trocknen der verwendeten Kräuter. Schließlich
folgen 150 weitere, viele internationale Rezepte - von Suppen und Salaten
über Nudel- und Fleischgerichte bis hin zu Desserts und Getränken,
die mit Kräutern "veredelt" werden.
- Bohne, Burkhard Kräuter:
Das Praxishandbuch mit 500 Pflanzen im Porträt 254 S. m. 800 Farbf.
Franckh-Kosmos 2010
Kräuterexperte Burkhard Bohne blickt als Leiter des Arzneipflanzengartens
der Technischen Universität Braunschweig und des rekonstruierten Klostergarten
des Klosters Riddagshausen auf reiche Erfahrung zurück, die dieses
Praxis-Handbuch prägen. Angefangen von der optimalen Gestaltung eines
eigenen Kräutergartens, über Anbau, Pflege, Ernte und Verwendung
von Küchen- und Heilkräutern, Wissenswertes zum Bau einer Kräuterspirale,
Hinweise zur Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen sowie
Wichtiges zur Ernte und Trocknung der Kräuter bis hin zum Hauptteil
(Heilkräuter und GIftpflanzen jeweils extra) mit den über 500
Porträts ist dies ein umfassendes Buch über die duftenden und
schmackhaften Kräuter, aber auch heilkräftige Gehölze. Hinzu
kommt ein Ausflug in die Geschichte der Klostergärten des Mittelalters
sowie botanischen Gärten. Neben den sehr guten fachlichen Informationen
besticht der Band vor allem durch seine wunderschöne Fotos.
- Bohne, Burkhard Kräuterwissen aus alter Zeit 175 S. m. 200 Farbf. u. 40 Farb-Ill. Franckh-Kosmos 2011
Hier nimmt uns der Autor mit auf eine Reise durch die Jahrhunderte des Kräuteranbaus. Es geht - mit historischen Abbildungen versehen - von den Kräutern der Antike, Pflanzen der Bibel, der Kelten über die Gärten des Mittelalters, Bürgergärten, Pfarrgärten, Apothekergärten bis hin zu den modernen Kräutergärten. Dann folgen "Kräuter für Genuss und Heilung" und schließlich die ausführlichen "Pflanzenporträts von A-Z". Dabei gibt es zu jeder Pflanze ein oder mehrere Fotos sowie eine historische Zeichnung, Tipps zur Gestaltung und Anbau und viele Rezepte. Ein Literaturverzeichnis, nützliche Adressen (Bezugsquellen und Kräutergärten) im Anhang ergänzen den unterhaltsamen, fachlichen und verständlichen Überblick. Ein Schatz an altbewährtem Wissen, das für die moderne Gartenpraxis aufbereitet wurde - für alle, die in Vergessenheit geratenes Kräuterwissen für sich und ihren Kräutergarten nutzen möchten und sich für die Geschichte der Kräuter interessieren.
- w. o. Taschenatlas Küchenkräuter 125 S. m. 142 Farbf. Ulmer 2008
131 Küchenkräuter und -gewürze in Wort und Bild, übersichtlich nach deutschen Pflanzennamen sortiert.
- w. o. / Renate u. Fridhelm Volk / Renate Dittus-Bär Kräutergarten kompakt: Sorten - Anbau - Rezepte 252 S. m. 233 farb. Fotos u. 13 Zeichn. Ulmer 2009
Auch hier werden 130 aromatische und heilende Küchenkräuter und -gewürze in Wort und Bild beschrieben, doch ausführlicher als im Taschenatlas. Außerdem gibt es praktische Tipps zu biologischem Anbau, zur Pflege, Verwendung (zahlreiche Rezepte) und Konservierung.
Webseite des Autors
- Braun-Bernhart, Ursula / Dirk Mann Kräuter
& Gewürze 144 S. Franckh-Kosmos 2006
Wie man mit Kräutern und Gewürzpflanzen schöne Gartenecken,
Sitzplätze mit mediterranem Flair, Duftoasen auf kleinsten Raum und
tolle Kübel und Töpfe gestalten kann, zeigt die Autorin in diesem
Buch mit klaren Anleitungen; außerdem gibt sie Pflege- sowie Verwertungstipps.
- w. o. Die
Fitness- und Energieküche mit Kräutern. Rezepte und Gesundheitstipps
126 S. Mosaik 2001
Ganz abgesehen von ihren Gesundheitsaspekten vermitteln Kräuter
auch Geschmackserlebnisse besonderer Art. Während feine Küchenkräuter
wie Basilikum längst zur Kultküche gehört, erobern sich
deftige Wildkräuter wie etwa Bärlauch erst allmählich die
Herzen der Feinschmecker. Dieses mit mehr als 80 brillanten Farbfotos illustrierte
Kochbuch hilft dem kochenden Kräuterliebhaber und porträtiert
über 20 verschiedene Pflanzen, beschreibt ihren Geschmack und Duft,
ihre Verwendung, gibt Tipps zur Vorratshaltung und Konservierung. Es ist
unterteilt in Salate, Vorspeisen, Hauptgerichte, Getränke, Konservierung,
Kräuterporträts (kurz: Anbau, Sorten, Küche, Heilwirkung),
Erntekalender, Bezugsquellen.
- Bremness, Lesley Das
grosse Buch der Kräuter 286 S. m. zahlr. Ill. AT Aarau 2001
Ca. 100 Kräutern, ihr Anbau und ihre
Verwendung sowohl in der Heilkunde als auch in der Küche werden vorgestellt.
Originelle Entwürfe für die Anlage eines eigenen Kräutergartens
ergänzen das mit guten Fotos illustrierte Buch.
- w. o. Kräuter
Dorling Kindersley 2005
- Briemle, Gottfried Farbatlas
Kräuter und Gräser in Feld und Wald 288 S. Ulmer Stuttgart
2003
Dieser Farbband behandelt im Gegensatz zu andern Bestimmungsbüchern
nicht nur die botanischen Merkmale der Pflanzen - in Steckbriefform enthalten
die Porträts neben den üblichen botanischen Angaben auch ihre
Stellung in der jeweiligen Pflanzengesellschaft, Zeigerqualitäten,
Ansprüche an Boden- Nährstoff- und Wasserverhältnisse sowie
landbauliche Bedeutung. und Verwendung. Selbst die Bedeutung für die
Tierwelt und ihre Rolle im Volksglauben wurde nicht vergessen. So ist dieser
Band mehr als nur ein Bestimmungsbuch - sehr zu empfehlen!
- Brown, Deni Die
neue Kräuterenzyklopädie Dorling Kindersley 2005
Überarbeitete Neuauflage von DuMonts Grosse Kräuter- Enzyklopädie.
Kurze geschichtliche Einführung, Anlage von Kräutergärten
für Anfänger und Fortgeschrittene, Anwendungsmöglichkeiten
von Kräutern in kulinarischen, medizinischen und kosmetischen Bereichen
leiten den eigentlichen Kräuterteil (ca 1000 Pflanzen) mit ausführlicher
Beschreibung der Pflanzen ein. Im Anschluss folgen dann noch Informationen
über wildwachsende Kräuter, nicht nur in Europa, sondern auf
allen Kontinenten.
- Bruns, Wolf u. Bärbel Das
kleine Küchenkräuter- Buch 141 S. - Hölker Münster
2000
Entzückend aufgemaches kleines Bändchen - wunderbar zum
Verschenken!
- Buchholz, Frank / Jolanda Englbrecht Kräutergarten.
Kräuterküche - das Kombi-Buch Gräfe & Unzer München
2001
Ein "Umwendebuch" - von der einen Seite Rat von Jolanda Englbrecht
für das Gärtnern auf Fensterbank, Balkon und im Garten, dazu
22 Kräuterporträts. Von der anderen Seite gesehen gibt Starkoch
Frank Buchholz Tipps zur Kräuterküche und stellt 19 Rezepte vor.
Eine Tabelle mit Querverweisen verbindet den "Kräutergarten" mit der
"Kräuterküche".
- Bürger-Rasquin, Rahel Einfach & Köstlich: Rezepte zur Stoffwechselregulierung mit Kräutern und Wildkräutern 108 S. Books on Demand 2008
- w. o. Besprechung hier: Giersch: So wird man Giersch leicht los!
- Buser, Brigitte / Christa Brand Die
365 schönsten Kräuter, Blüten und Rosen. Mit Rezepten
für Wellness und Genuss 752 S. m. 365 Fotos DVA 2008
Christa Buser aus Zunzgen bei Basel, vielen bekannt durch ihre zahlreichen
Zeitschriftenartikel und Beiträge im Internet (eigene
Webseite), ist in etlichen Vereinen und Gesellschaften aktiv tätig
und öffnet ihren Garten im Rahmen der Aktion "Tag der offenen Gartentür".
Von diversen Reisen nach England, Schottland und anderen Hochburgen der
Gartenkultur hat sie viele Ideen mit nach Hause gebracht, die sie in diesem
mit traumhaften Fotos von Christa Brand ausgestatteten immerwährenden
Kalenderbuch (in einem kleineren, handlicher zu handhabenden Format als
die ersten 365 Tage-Kalenderbücher des Verlages) einfließen
läßt. Mit vielen eingestreuten "Rezepten" für die Küche
(z. B. Tees), den Wellnessbereich (Veilchenseife) und Garten regt es den
Leser an, aus Kräutern und Blüten das Optimum für sein tägliches
Wohlbefinden zu schöpfen. Dabei legt die Autorin Wert auf die biologische
Pflege der Pflanzen und des Garten. Zur täglichen Freude und Nutzen
für einen selbst und als wunderbares Geschenk, auch für alle,
die keinen eigenen Garten besitzen, aber die Kräuter und Blüten
von Rosen und Blumen lieben!
- Buser, Marianna / Antonia Koch Besprechung hier: Von
fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren
- Clebsch, Betsy The
New Book of Salvias: Sages for Every Garden 344 S. Timber Press 2008
- Clevely, Andi Küchen-
und Kräutergärten schön gestaltet 128 S. Christian 2000
In diesem Band der von der Royal Horticultural
Society präsentierten Gartenratgeber wird die englische Tradition
des dekorativen und oft romantischen Nutzgartens lebendig.
- Cordeau, Brigitte Besprechung hier Meine geheime Kräuterhexenküche
-
Cunningham, Scott / Marie-Therese Hartogs Besprechung hier: Enzyklopädie
der magischen Kräuter 552 S. Schirner 2006
- Dalby, Andrew Dangerous
Tastes: The Story of Spices British Museum Press 2002
Fakten über Geschichte und Handel von Gewürzen seit der
Antike.
- Dehe, Margrit / Thomas Kurowski / Peter Heuner Praxis
des ökologischen Kräuteranbaus Stiftung Okologie & Landbau
1999
- Dioskurides, Pedanios
Der Wiener Dioskurides 586 S. Akademische Druck- und Verlagsanstalt
1998
- w. o. Kreutterbuch 513 S. Reprint d. Ausg. 1610 - 1986
- Dittus-Bär, Renate Großmutters
Kräuterapotheke 128 S. Ulmer Stuttgart 2003
- Dosio, Franz-Josef Beinwell,
Bärlauch, Löwenzahn Rhein-Mosel-Verlag 2004
- Englbrecht, Jolanda Kräutergarten
96 S. Gräfe & Unzer München 2004
Trotz der (mich teilweise störenden) "trendigen" Ausdrücke brauchbare Tipps.
- Engler, Elisabeth Kräuter- und Gewürzsalze: 95 leckere Salzmischungen, höllisch scharf und himmlisch würzig 76 S. Compbook 2010
- Erckenbrecht, Irmela
Die
Kräuterspirale. Bauanleitung. Kräuterportraits. Rezepte 160
S. Pala 2011
Für die jetzt schon 8. Auflage (erstmals erschienen 2003, damals das erste Buch speziell über Kräuterspiralen) wurde das Buch überarbeitet und ergänzt! Jede Menge Hintergrundwissen,
Geschichtliches, eine genaue Bauanleitung mit Skizzen, welche Erde man
in den verschiedenen Zonen braucht, welche Kräuter in welchem Teil
am besten anzupflanzen sein, Pflanzenporträts, viele Kräuterrezepte
- umfassender geht es nicht. Aus dem Inhalt: Wozu eine Kräuterspirale?
/ Chemie kontra Natur / Alte und neue Kräutergärten / Die besonderen
Vorteile der Kräuterspirale / Ein Biotop und attraktiver Blickfang
/ Das ideale Projekt für Gruppen, Schulklassen und Kindergärten
/ Kleiner Ausflug in die Permakultur / Gartenteich und Kräuterspirale
/ Die Spirale, ein uraltes Symbol / Eine eigene Kräuterspirale bauen
(in sieben Schritten) / Kräuter säen, pflanzen, pflegen, ernten,
aufbewahren / Die leidige Schneckenplage / Kräuter trocknen, einfrieren,
einsalzen und -zuckern, in Essig und Öl einlegen, Bowle und Kräuterliköre,
Kräutertees, Kräutermischungen / Fünfzehn Kräuterporträts
mir vielen Kräuterrezepten / Bezugsquellen für Kräuterpflanzen
und Saatgut / Rezepte von A bis Z. Man kann das Buch wie einen Roman von
vorne bis hinten lesen, mit dem Kapitel beginnen, das am meisten interessiert,
direkt zur ausführlichen Bauanleitung oder aber erstmal zu den Kräuterrezepten
springen, dann die einzelnen Pflanzenporträts oder die geschichtlichen
Hintergründe lesen...
- w. o. Wie
baue ich eine Kräuterspirale? Leitfaden für die Gartenpraxis
m. Entwürfen von Rainer Lutter 155 S. m. Abb. Pala 2006
Dies ist die Fortsetzung von Kräuterspiralenbuch - diesmal
mit Antworten auf viele Spezialprobleme und dem Schwerpunkt auf die Gartengestaltung.
Wo und wie läßt sich eine Kräuterspirale harmonisch ins
Gesamtbild einfügen, wo als Blickfang oder prägendes Gestaltungselement
einsetzen, welche Steine, welches Material eignen sich?. Wie baut man auf
abschüssigem Geländen, an einem Teich, wie plant man Nisthilfen
für Tiere ein ...
- w. o. Neue
Ideen für die Kräuterspirale. Themenspiralen - Gestaltungsvorschläge
- Variationen 160 S. Pala 2008
Die klassische Kräuterspirale bekommt Konkurrenz, denn Irmela
Erckenbrecht stellt hier, nach ihren beiden "Basisbüchern" ein Dutzend
Alternativen zur Auswahl für Fortgeschrittene vor: u. a. Schmetterlings-
, Naturschutz-, Mittelmeer-, Duft- oder Bibelspirale sowie farbmonochrom
angelege Kräuterspiralen. Man hat ja gar nicht geahnt, welche Möglichkeiten
es gibt... Zu jeder Themenspirale gibt es eine informative Einleitung und
einen Steckbrief. Standort, Substrat und Bepflanzung sind aufgeführt.
und dazu in Tabellenform die Pflanzen mit botanischem Namen, Spiralenstandort
und Besonderheiten, z. B. Winterschutz. Eine ausführliche Beschreibung
zu Kräutern, ihrer Herkunft und Verwendung folgt der Baubeschreibung
der jeweiligen Themenspirale oder sogar eines begehbaren Spiralengartens.
Durch die umfangreiche Adressenliste am Ende des Buches mit Bezugsquellen
zu Kräuterpflanzen und Saatgut dürfte es kein Problem sein, die
"Zutaten" zu bekommen. Sehr kreativ, informativ und praxisnah!
- Evelegh, Tessa / Debbie Patterson Vom
Zauber des Lavendels 128 S. Christian 2000
- w. o. englische Ausgabe: Lavender:
Growing and Using in the Home and Garden Practical Inspirations for
Natural Gifts, Recipes and Decorative Displays Lorenz Books 2001
- Fagner, Annabelle / Tilmann Schempp Besprechung hier: Kräuterwissen
weiser Frauen
- w. o. / Martina Schlegel Besprechung hier: Ein
Garten voller Duftkräuter
- Farrow, Joanna Fresh
& Herby 128 S. Southwater Publishing 2003
- Frenzel, Ralf Die Kräuterhexen: zauberhafte Rezepte mit Kräutern aus Wald und Garten 160 S. Tre Torri 2010
- Fröhlich, Hans Horst Besprechung hier: Sebastian
Kneipps Kräuter- und Naturgarten
- Frommherz, Andrea / Edith Günter-Biedermann Besprechung hier: Kinderwerkstatt
Zauberkräuter
- French, Jackie The
Book of Mint Harper London 1993
Nicht nur Vorstellung der vielen Sorten, sondern auch Rezepte
- Freuck, Christiane Von
Timmerjahn, Hollerblüh und Bettstroh: Kräuterfrauen, Gärten
und Pflanzenbräuche in Mecklenburg-Vorpommern 160 S. Klatschmohn
2008
18 Kräutergärten, Gärtnereien, Freilichtmuseen und
Höfe in Mecklenburg- Vorpommern und ihre Pflanzen(Küchen- und
Heilkräuter, auch Gehölze) Akteure (die Kräuterfrauem im
Land), werden in kurzen, zum Teil porträthaften Texten und Fotos vorgestellt.
Jedem Ort wird außerdem eine Pflanze und ein Rezept zugeordnet. Im
zweiten Teil des Buches geht es um historische Pflanzenbräuche im
Jahres- und Lebenslauf. Eine Landkarte und das Pflanzenregister komplettierten
das Buch. Kurzweilige und informative Lektüre, die auch Lust macht,
auf Kräutergartentour zu gehen! Von der DGG zu den Top 5 der Gartenbücher
2009 gewählt.
- Fuchs, Leonhard Besprechung hier: Kräuterbuch
- Gardner, Jo Ann Herbs
in Bloom: A Guide to Growing Herbs as Ornamental Plants 394 S. Timber
Press 2005
- Gasser, Manuel Kleines
Kräuterlexikon Mit Holzschnitten aus dem New Kreüterbuch
von Leonhart Fuchs Insel Frankfurt 1988
- Gayler, Paul / Gus Filgate Exotisch,
feurig, würzig Die 150 raffiniertesten Rezepte aus aller Welt
160 S. Christian 2006
- Greiner, Karin / Angelika Weber Kräuter
192 S. Gräfe & Unzer 2008
- w. o. Kräuter
von A bis Z 256 S. Gräfe & Unzer 2007
- Garland, Sarah Der
Kräutergarten. Würzkräuter - Duftkräuter - Heilkäuter
160 S. Mosaik 1996
Aus dem Inhalt: Die Geschichte des Kräutergartens - Planung
des Kräutergartens - Wildkräuter,Duftkräuter, Küchenkräuter
u.Heilkräuter - Anlage von Zäunen,Sitzplätzen,Wegen und
Beeten - Richtig Pflanzen und Pflegen - Kräuter in Kästen und
Kübeln -Ideen zur Kräuterverwendung - Kräuterkatalog mit
mehr als 300 Pflanzen.
- Gordon-Smith, Clare / James Merell / Barbara
Kohl Lust
auf Kräuter: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. m. zahlr.
Abb. Hölker 2008
Mit diesen Rzepten aus der jungen Kräuterküche kann man
sich die ganze Vielfalt mediterraner Aromen auf den Tisch zaubern. In einer
kompakten Einführung vermittelt die Autorin einen Überblick über
die wichtigsten Küchenkräuter der traditionellen und internationalen
Küche. Im Rezeptteil stellt sie ihre Lieblingsrezepte vor: Vorspeisen,
Fisch, Fleisch, Geflügel, Vegetarisches, Süßes. Ein schönes,
hübsch aufgemachtes Geschenkbuch für Kräuterfans.
- Gordon-Smith , Clare / James Merrell
Lust
auf Gewürze: Entdecken, zubereiten, genießen 64 S. Hölker
2009
Die Einführung dieses liebevoll und mit prächtigen Fotos
ausgestatteten Büchleins gibt einen Überblick über die weltweit
wichtigsten Gewürze wie Pfeffer, Muskat, Ingwer, Safran, Vanille und
Zimt sowie die beliebtesten Gewürzmischungen wie Garam masala, Lebkuchengewürz
oder Currypulver. 30 internationale Rezepte verführen zu exotisch-leichtem
Genuss, zu Vorspeisen wie Jamaikanischer Kürbissuppe und Hauptgerichten
wie Geschmorte Auberginen mit Korianderjoghurt.
- Gravogl, Veronika Genuss
Natur Kräuter 144 S. Osterreichischer Agrarverlag 2003
- w. o. Aus
Kräutern selbst gemacht 136 S. Osterreichischer Agrarverlag 2003
- Greiner, Karin / Angelika
Weber 300
Fragen zu Kräutern (Großer GU Kompass) 256 S. Gräfe
und Unzer 2008
Nach Themenbereichen wie Pflanzen oder Ernten werden Fragen zum
Anbau und Verwendung der Kräuter beantwortet - alphabetisch nach Schlagworten
geordnet - zusammengestellt. Ein Farbleitsystem erleichtert die Orientierung
zusätzlich und bebilderte Tabellen liefern weitere Infos. Im Serviceteil
des Ratgebers werden Fachbegriffe leicht verständlich erklärt.
Ein handliches, informatives Buch, das sich gut auch für Anfänger
eignet, die sich eingehender mit dem Thema "Kräuter" beschäftigen
möchten
Webseite der Autorin
- Grünberger, Felix /Hirsch, Siegrid Die
Kräuter in meinem Garten. 448 S. Freya 2002
245 einheimische Heilpflanzen werden vorgestellt mit Standort, Verbreitung,
Inhaltsstoffe, Anbauanleitung, Vermehrung, Blüte- und Sammelzeit,
Trocknung und Lagerung; Tipps zum Sammeln.
- Grun, Heidi Auf
Spurensuche Die Geschichte der Kräuter- und Heilpflanzenkunde
171 S. Edition Octopus Monsenstein und Vannerdat 2005
Berühmten Klostergärten ließ das Mittelalter eine
besondere Stellung in der Heilpflanzenkunde zukommen; am Beispiel alter
Schriften über den St. Galler Klostergarten porträtiert die Autorin
bekannte Heilpflanzen - die Frauenminze, das Liebstöckl , das Mädesüß
und viele andere - mit Wirkstoffen, Heilwirkung und Anwendung in Vergangenheit
und Gegenwart. Man begegnet neben großen Gelehrten und Pflanzenkundigen
der Antike, germanischen Heilerinnen auch Königen und Mönchen.
Alte Rezepte zur Verwendung der Kräuter und Heilpflanzen in der modernen
Küche runden das kleine, aber feine, sachkundige Kompendium ab.
- Guembel, Hildegard F. Aus dem Kräuterbuch des Dodonaeus Deutscher
Verlag Die Osterlngen Brüssel 1943
- Gutjahr, Markusine Kräuterschätze
zum Kochen und Kurieren 192 S. Landbuch Hannover 2000
In zahlreichen originellen und originalen Rezepten beschreibt die
anerkannte Kräuterexpertin anschaulich die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten
der würzenden und an Heilstoffen wirkstoffreichen Wild- und Küchenkräuter
- "Schritt für Schritt, mit einem guten Schuß an Ideen, Tipps,
Kniffen und Hinweisen angereichert und mit Geschenk-Vorschlägen und
Schmankerln garniert". Graphisch ansprechend gestaltet, enthält es
auch ein gutes Stichwortverzeichnis, in dem zur jeweiligen Pflanze alle
Rezepte aufgeführt werden. Ein rundum gelungenes Kräuterbuch.
- Gutmann , Johannes / Gerhard Wasserbauer Auf
der Sonnenseite: Leben und Genießen mit Kräutern und Gewürzen
220 S. m. zahlr. Fotos Residenz 2008
Johannes Gutmann, der "Kräuterflüsterer", beschreibt authentisch
und spannend mit Hilfe von Christine Haiden und Nina Roth sein Leben, das
ihn 1988 zum Unternehmen einer Firma machte, mit der er im Waldviertel
/ Österreich einer ganzen Region Aufschwung gebracht hat. Der damals
23jährige, als „spinnerter Kräutermann“ bezeichnet, hatte die
zu dieser Zeit noch außergewöhnliche Geschäftsidee, Kräuterspezialitäten
der Bio-Bauern im niederösterreichischen Waldviertel, in dem er geboren
und aufgewachsen ist, unter dem Logo der lachenden Sonne (ein mittelalterliches
Lebens- und Lichtsymbol mit 24 Strahlen, das bis heute viele Bauernhöfe
ziert) international zu vermarkten. Er tat er sich mit drei gleich gesinnten
Bauern zusammen und gründete die Firma Sonnentor, um fortan die Bio-Spezialitäten
unter dem Logo der lachenden Sonne professionell zu vermarkten. Damit war
er dem aktuellen Bio-Trend weit voraus und so erfolgreich, dass achtzehn
Jahre später bereits 150 Bauern aus dem In- und Ausland die Firma
beliefern und über 100 Mitarbeiter in der Zentrale in Sprögnitz
arbeiten. Ein wesentliches Merkmal seiner Idee war von Anfang an die weitgehende
Veredlung der Rohstoffe direkt am Biobauernhof, um damit das Überleben
der kleinen Bauernhöfe zu ermöglichen und zusätzlich die
Erfahrung und Sorgfalt der Bauern nutzen zu können. Gutmann, der inzwischen
über 600 Produkte im Programm hat, weiß anregende Geschichten
über Kräuter & Gewürze, ihre Herkunft und Wirkung zu
erzählen und stellt seine Kräuter-, Gewürz- und Teemischungen
mit originellen Rezepten völlig neuer Geschmacksrichtungen und mit
originellen Namen ("Gute Laune Tee, Loslassen-Tee, Wohlschmeckertee") vor.
Die "Weltgeschichte der Gewürze und heilsamen Kräuter von der
Antike bis zur Großmama" berichtet von Plinius, Hildegard von Bingen,
Kneipp, Treben und Weidinger. Es folgt ein alphabetisch geordnetes Kapitel
über "Magische Kräuter von der Apfelminze über Frauenmantel,
Johanniskraut, Salbei bis zur Zitronenverbene", eines über Hildegard
-Gewürze und schließlich eines über die Welt des Tees.
Stimmungsvolle Bilder von Gerhard Wasserbauer vor allem über Gutmanns
Heimat, dem Waldwirtel, ziehen sich durch das ganze Buch und machen auch
noch Lust, dieses Gebiet einmal zu besuchen. Das ansprechend gestaltete
Buch ein empfehlenswertes Geschenk mit Unterhaltungswert für alle
Koch-, Gewürz- und Tee-Freunde.
- [Hartlieb, Johannes von]
- Anholter-Moyländer Kräuterbuch Katalog zur Ausstellung mit
60 ganzseitigen farb. Abb. Nijmegen 2004
Als vor rund einem Jahrzehnt in der Fürstlich
Salm-Salm´schen Bibliothek die bislang verborgene
Handschrift mit der Signatur Ms. 46 zum Vorschein
kam, glich die Entdeckung einer kleinen Sensation. Der in Leder gebundene,
mit Schmucknägeln verzierte Kodex war lange Zeit dem Konvolut der
Inkunabeln zugeordnet und damit als ein frühes, unspektakuläres
Erzeugnis der Buchdruckerkunst klassifiziert worden. Es ist jedoch eine
vollständige Abschrift mit mehr als 170 ganzseitigen, farbigen Pflanzenillustrationen
eines Kräuterbuches des Münchener Arztes Johannes Hartlieb (1410-1469),
dessen Urfassung nicht mehr erhalten ist. Das Anholter-Moyländer Kräuterbuch
gibt einen umfassenden Einblick in die damalige Pflanzenkunde. Hartlieb
hat - genau genommen - ziemlich hemmungslos von Konrad von Megenberg und
dessen "Buch der Natur" abgeschrieben; allerdings hat er alles weggelassen,
was religiös-symbolisch angehaucht war, so etwa die Bedeutung der
Lilie als Marienpflanze. Außerdem weist sein Buch noch eine spektakuläre
Besonderheit auf, die bisher in keiner anderen medizinischen Handschrift
beobachtet wurde: Zahlreiche Tier- und Pflanzen-Kapitel enthalten Zusätze
in hebräischer Schrift, die in den übrigen Abschriften des Hartlieb-Kräuterbuches
fehlen. Diese Eigentümlichkeit verleiht dem Kodex nicht nur eine medizinische,
sondern auch eine sprachgeschichtliche Bedeutung. Die Anholter-Moyländer
Handschrift ist somit der erste Beleg für ein zweisprachiges, deutsch-jiddisches
bzw. deutsch-hebräisches Medizinbuch. Mit Aufsätzen zu den Themen
mittelalterliche Kräuterbücher, Krankheiten und Heilmittel, Konzept
und Ausstellungstexte von Ron Manheim, Michael Martin, Irmgard Müller,
Barbara Strieder
- w. o. Anholter-Moyländer Kräuterbuch
Faksimile-Ausgabe der vollständigen Abschrift des Kräuterbuches
von Johannes von Hartlieb ca. 1470 mit 172 ganzseitigen farb. Abb. mit
371 farbigen Abbildungen, Nijmegen 2004
- w. o. Wissenschaftlicher Begleitband mit Transkriptionen
und Übersetzungen sämtlicher Texte ins Hochdeutsche sowie Verzeichnissen
von Pflanzennamen, Fachbegriffen und ungebräuchlichen Wörtern
von Prof. Dr. Irmgard Müller / Prof. Dr. Peter Wiehl / Dr. Michael
Martin / Dr. Manheim Nijmegen 2004
nur hier
erhältlich
- Harwerth, Willi / Friedrich Schnack / Sandro Limbach Das
kleine Kräuterbuch. Einheimische Heil-, Würz- und Duftpflanzen,
nach der Natur gezeichnet. 58 S. Insel Frankfurt 1996
- Hasitschka, Josef Admonter
Herbarium Aus alten Kräuterbüchern und Rezepten des Stiftes
Admont 172 S., zahlr. Abb. und Zeichn.Schnell & Steiner 2001
64 vergnüglich zu lesende Kräutergeschichten - illustriert
mit zahlreichen Stichen und zweifarbig wiedergegebenen Faksimiles aus dem
reichen Schatz der handschriftlichen und gedruckten Kräuterbücher
in der weltberühmten Stiftsbibliothek. Aber auch eine Beschreibung
des heutigen Klostergartens, ein Glossar sowie eine Liste der Pflanzen
des Admonter Kräutergartens finden sich in diesem Buch, das dem Leser
eine heute kaum noch begreifliche Welt vergangener Jahrhunderte vor Augen
führt. Natürlich fehlen auch die Ingredienzen für die berühmten
Admonter Klosterliköre nicht - Teile daraus sind hiermit erstmals
abgedruckt.
- Haslam, Gullian Mit
Kräutern durch das Jahr Garten und Küche im Einklang mit
der Natur 156 S. m. zahlr. Farbfotos Scherz München 1995
Über 60 Kräuter werden beschrieben,
außerdem Tips zum Anpflanzen und Ernten, zum Trocknen und Haltbarmachen.
Dazu über 70 Rezepte, duftende Tischdekorationen aus Kräutern.
Das Buch folgt dem Jahresablauf Monat für Monat und enthält ein
immerwährendes Kalendarium für Notizen, eigene Ideen und Erfahrungen.
- Hauschild, Stephanie / Christina Kratzenberg Meine Kräuterfensterbank: Frische Kräuter drinnen ziehen 88 S. Thorbecke 2010
Wie sich Kräuter auf der Fensterbank ziehen lassen, wie man sie durch die kalte Jahreszeit bringt, welche Bedürfnisse an Licht, Wärme und Wasser sie speziell im Winter haben und wie man sie schließlich verwenden kann (Rezepte) - das zeigen die alphabetisch geordneten anschaulichen 21 Kräuterporträts von Ananassalbei über Duftpelargonien, Lavendel, Majoran bis hin zu Rosmarin, Salbei, Schnittlauch und Zitronenerbene. Begleitet von stimmungsvollen Fotos ist dies vor allem auch für Nichtgartenbesitzer ein schöner Geschenkband, der Grundkenntnisse über die bekanntesten Küchenkräuter vermittelt.
- w. o. Besprechung hier: Mönche
/ Maler / Miniaturen
- Heeger, Erich F. Handbuch
des Arznei- und Gewürzpflanzenbaus Reprint der Ausgabe von 1956
- 776 S. Harri Deutsch 1989
- Heilmann, Peter Das Kräuterbuch der Elisabeth Blackwell 153 S.
Harenberg Dortmund 1983
- Heilmeyer, Marina / Thomas Bürger / Hansjochen Hancke
Das Kräuterbuch des Johannes Kentmann von 1563 Prestel 2004
- Heiser, Charles B. Weeds
in My Garden: Observations on Some Misunderstood Plants 260 S. Timber
Press 2003
- Hensel, Wolfgang / Jürgen
Becker Der
Wellnes- und Kräutergarten Becker-Joest-Volk 2005
Wellness ist nicht nur ein neuer Megatrend, sondern eine (Über-)Lebensphilosophie.
Sie stillt unsere Sehnsucht nach Balance und Harmonie in einer immer chaotischer
werdenden Welt. Als sinnvolle Ergänzung zu den gängigen Wellnessangeboten
bietet sich der eigene Garten geradezu an, um Stress abzubauen und Körper,
Geist und Seele zu regenerieren. Er steht jederzeit zur Verfügung
und vermittelt die private Ungestörtheit, die der gestresste Mensch
der heutigen Zeit benötigt, um zu sich selbst zu finden. Das Wohlfühlen
fängt bei diesem Buch schon beim Lesen an - die farbenfrohe Aufmachung
und die vielen herrlichen Fotos sprühen vor Lebenslust und -genuss,
der Text ist motivierend, informativ und kompetent. Es werden 11 unterschiedliche
Gestaltungskonzepte für Wellness-Gärten vorgestellt, die je nach
Typ und Temperament des Besitzers umgesetzt werden können. Ein umfangreicher
praktischer Teil stellt wichtige Heilkräuter, Gewürze und Duftpflanzen
zur Bereicherung Ihres persönlichen Wohlfühlgartens vor und liefert
zahlreiche Tipps für Rezepte und Anwendungen. Ein faszinierendes und
ungewöhnliches Buch nicht nur für Gartenliebhaber!
- Hill, Tony The
Contemporary Encyclopedia of Herbs & Spices: Seasonings for the
Global Kitchen 422 S. John Wiley & Sons 2004
- Hillier, Malcolm Duftende
Kräuter 40 S. Flechsig 2005
- Hirsch, Siegrid Kräuterrezeptbuch
400 Rezepte, Marmeladen, Hausmittel, Tinkturen, Salben, Liköre, Weine,
Säfte, Essig, Öle Freya 2007
- w. o. / Felix Grünberger Besprechung hier:
Die
Kräuter in meinem Garten
- Hochegger, Karin Gewürzkräuter
für naturnahe Gärten. Garten kurz & gut 79 S. Av Buch
2006
- Hoffmann, Michael / Ralf Frenzel Meine
Kräuter 220 S. Tre Torri 2007
Kochbuch des Küchenchefs des Berliner "Margaux", der für
seinen kreativen Umgang mit dem "würzigen Grünzeug" berühmt
ist
- Holland, Ingo / Ralf Frenzel Gewürze
216 S. Tre Torri 2006
Ingo Holland ist Deutschlands Gewürzguru; hier steller er 50
Gewürze interessant, unterhaltsam und sehr persönlich vor.
- Holt, Geraldene
Kräuter 219 S. Christian 2006
Der alte Klassiker als preiswerte Sonderausgabe.
60 Würzkräuter werden vorgestellt mit Hinweisen zu Anbau und
Ernte wie zu ihrer Verwendung im kulinarischen (75 Rezepte), pharmazeutischen
und kosmetischen Bereich. Die Kräuter sind mit nostalgischen alten
Illustrationen und Stichen bebildert.
- Holzer, Claudia // Josef Andreas Holzer / Jens Kalkhof Kräuterspiralen, Terrassengärten & Co: Planen, Bauen, Bepflanzen 80 S. m. zahlr. Fotos Stocker 2010
Der Name Holzer verpflichtet
- die Anlage und der Bau von Kräuterspiralen wird hier aus der Sicht
der Permakultur erklärt, wobei auf einfache Alternativen zum oft unnötig
komplizierten Bau von Kräuterspiralen Wert gelegt wird. Und auch bezüglich
der Dimensionen wird mit einem gängigen Vorurteil aufgeräumt:
Kräuterspiralen finden auch in kleinen Gärten Platz und können
so gut wie jedem Fleckchen Grün zur Zierde gereichen. Die Palette
der vorgestellten Gestaltungsmöglichkeiten für den privaten,
kommerziellen und auch öffentlichen Nutzen reicht von Terrassengärten
über Kräuterbeete, Kräutercouchen und Trockenmauern bis
hin zur Kräuterschlange, Kräuterberg, Kräuterkrater
und anderen Variationen. Alle wurden von den Autoren bereits in die
Praxis umgesetzt. Auch die Kräuterverarbeitung in der Küche
als auch die Verwendung in der Hausapotheke findet Raum. Ein weiterer Teil des Buches
widmet sich mit den Kräuterporträts - von Alant, Eibisch, Melisse
übr Ringelblume und Schafgarbe bis Ysop.
- Houdret, Jessica Die
große Enzyklopädie der Kräuter. Anbau, Pflege, Verwendung
256 S. Franckh-Kosmos 2008
- Hudak, Renate Kräuter
Gräfe & Unzer München 2005
Hier wird auf knappen Raum das Wichtigste in zahlreichen bebilderte
Schritt-für-Schritt-Anleitungen gezeigt - u. a. die Anlage eines farbenfrohen
Beetes oder einer Kräuterschnecke. Der übersichtliche Porträtteil
hilft, die Kräuter für das eigene Kräuterparadies auszuwählen.
- Jordans, Ulrike von Über
feine Kräuter. Geschichten, Rezepte & Co 48 S. m. farb. Ill.
Ars Edition 2007
Geheimnisse weiser Kräuterfrauen, Rezepte und Leckereien mit
frischen Kräutern beschwören die guten alten Zeiten herauf und
interpretieren Altbewährtes neu; Dichter und Denker laden ein zu einer
poetischen und prosaischen Wanderung durch Großmutters Kräutergarten.
Ein unterhaltsames Lese- und "geschmackvolles" Kochvergnügen
- Katzer, Gernot / Fansa, Mamoun u. Jonas Chili,
Teufelsdreck und Safran 200 S. Die Werkstatt 2007
Begleitband zur Ausstellung mit wissenschaftlich fundierten Artikeln
zur Kulturgeschichte der Gewürze - von der Antike bis heute und in
verschiedenen Regionen der Welt.
- w. o. picantissimo
400 S. Die Werkstatt 2007
Die Internet-Gewürzseiten
von Gernot Katzer sind seit Jahren erste Adresse für interessierte
Gewürzgenießer. Gemeinsam mit Jonas Fansa hat Katzer nun ein
umfangreiches Handbuch mit Texten und Fotos über rund 100 Gewürze
von A-Z zusammengestellt. Beleuchtet werden Herkunft und Botanik der jeweiligen
Pflanzen und ihre Bestandteile. Besonders ausführlich widmen sich
die Autoren den kulinarischen Aspekten (allerdings keine Rezeptangaben),
wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts-
und Anbauregionen im Mittelpunkt steht.
- Kaufhold, Peter PhytoMagister
- Zu den Wurzeln der Kräuterheilkunst Modernes und traditionelles
Wissen der Pflanzenheilkunde für Praxis und Unterricht 700 S. m. 40
ganzseitigen Pflanzenbilder 700 S. Books on Demand GmbH 2007
- Kintzios, S. E. (Hrsg.) Sage:
The Genus Salvia (Medicinal & Aromatic Plants (Gordon and Breach)
440 S. Harwood Academic Publishers 2000
- Klement, Alfred Gewürzkräuter-Fibel
von A-Z 128 S. Kneipp, Wien 2008
- Klemme, Brigitte / Holtermann, Dirk mehrere
Bücher hier
- Kniphof, Johann Hieronymus Lebendig
Kräuter-Buch: Das Werk Botanica in Originali. (hrsg. v. Christian
Reichart / Ilsabe Schalldach 96 S. m. 97 Ill. Hain Rudolstadt 1996
- Koch, Burghart / Petra Becker Ein lebendiges Kräuterbuch. Otzberger
Kräuterbuch 180 S. Deukalion Holm 1998
Hier findet man - wie im Katalog der Otzberg-Gärtnerei - eine
ganz andere als übliche Kapitelaufteilung: 100 Kräuter werden
nach ihrer standortlichen Herkunft und den damit verbundenen Besonderheiten
in einer ganzheitlichen Sicht vorgestellt. Ihre Verarbeitung in Essigessenzen,
Ölen, Tees und Salben kommen nicht zu kurz; reizvoll sind die vielen
historischen und literarischen Einsprengsel, die auf die Geschichte einzelner
Kräuter eingehen. Antiquarisch:
Bestellmöglichkeit
- Költringer, Claudia Die
besten Rezepte der Kräuterhexe. Aus Garten, Küche und Werkstatt
144 S. Kneipp Leoben 2002
Die Autorin, in ihrer österreichischen
Heimat bekannt als die 'Waldprechtinger Kräuterhexe' betreibt selbst
mehrere Kräutergärten, eine kleine Kräuterhexen-Werkstatt
und einen Kräuterhexen-Laden. In diesem Buch teilt sie uns ihre Erfahrungen
mit Kräutern für Gesundheit, Wohlbefinden, Genuss und Dekoration
mit, über Anbau und die Pflege der Kräuter im eigenen Garten
oder auf dem Balkon - nach Jahreszeiten geordnet. "Wie zieht man Kräuter
aus Samen?", "Welche Kräuter passen zueinander?", " Welche Kräuter
brauchen Sonne, welche bevorzugen Schatten?" sind einige der vielen Fragen,
die hier beantwortet werden. Es gibt auch eine Anleitung für eine
Hexen-Kräuter-Spirale, und den Abschluss bildet eine kleine Hausapotheke
mit Kräuterrezepturen. Leider fehlt ein Register, doch das Inhaltsverzeichnis
ist sehr ausführlich, sodaß ich das Buch doch empfehlen kann;
vor allem ist es das erste Kräuterbuch, dem beim Reiben auf den Vorder-
und Hinterseiten der Duft von Zitronenmelisse enströmt - allein das
verführt schon dazu, es oft in die Hand zu nehmen.
Webseite
der Autorin
- Kösslinger, Andrea / Sibylle Reiter Kochen
mit Vanille, Zimt und Kardamom. Ein Streifzug durch die internationale
und die heimische Küche 160 S. Schnell Buch & Druck 2005
- Kopp,
Rita Edelsüß
und Rosenscharf Die Welt der alten Gewürze Thorbecke Sigmaringen
2005
Auf den Spuren der Karawanen und der Galleonen
macht sich Rita Kopp mit diesem liebevoll gestalteten Buch auf die Suche
nach der Herkunft der Gewürze. Anschaulich und unterhaltsam, aber
fachkundig, berichtet sie anhand historischer Abbildungen von den Gewürzpflanzen
und deren Anbau, erklärt ihre Zubereitung und ihre Wirkung. Auch fast
vergessene oder in Europa kaum bekannte Gewürze werden vorgestellt.
Aufgeteilt hat sie ihr Buch nach der Herkunft der Gewürze. Aus Mittel-und
Südamerika stammt beispielsweise der Chili, aus Nordafrika die Minze,
aus Spanien und Portugal Rosmarin und Orangen, aus Frankreich Lavendel,
aus Italien das "Allheilmittel" Salbei, aus Osteuropa Paprika und Mohn,
aus dem Nahen Osten die Rose (ja, auch sie kann als Gewürz eingesetzt
werden!) und der Safran, aus Indien schließlich Curry und Zimt, um
nur einige der vorgestellten Gewürze zu nennen. Wozu duftendes Orangenblütenwasser
verwendet wird, warum man in heißen Ländern extrascharf isst
und weshalb die vornehme Gesellschaft früher den Genuss flüssiger
Schokolade kultivierte - hier ist es nachzulesen Frau Kopp betont vor allem,
bei den Gewürzen vor allem auf Frische zu achten - "und lieber mal
den Mörser zu schwingen, als ein fades Pulver zu benutzen". Alte und
neue, exotische und nostalgische Rezepte wie vietnamesisches Zitronengras-Süppchen,
nordafrikanisches Tabouleh, französische Zitronentarte indisches Lamm
mit Kardamom, rumänsche Salzstangen mit Kümmel aus Hefeteig laden
zum Ausprobieren ein. Die Abbildungen geben dem gut als Geschenk für
Meisterköche und Genießer, für Nostalgiker und Menschen
mit Fernweh geeigneten Buch die besondere "Würze".
- Kourik, Robert / Deborah Jones The
Lavender Garden Beautiful Varieties to Grow and Gather 120 S. Chronicle
Books1998
- Kratzenberg, Christina / Stephanie Hauschild Meine Kräuterfensterbank: Frische Kräuter drinnen ziehen 88 S. Thorbecke 2010
- Krenn, Inge / Verena Nickles Die
österreichische Kräuterküche Krenn 2004
Zahlreiche Rezepte für Kräutergerichte, Kräutertees,
Tinkturen und Öle, Informationen über die beliebtesten Garten-
und Wildkräuter und deren Verwendung - auch als Heilpflanzen - sowie
nützliche Tipps zu Anbau, Standort, Ernte und Konservierung der Kräuter.
Die Autorin stellt seit vielen Jahren selbst Käse, Brot, Kräuterspezialitäten
und -tees her und gibt hier mit Frau Krenn ihr umfassendes Wissen weiter.
Leider kein Register...
- Kräuterprojektgruppe Niedersonthofen Besprechung hier: Verwurzelt: Gärten, Rezepte und Geschichten aus dem Kräuterdorf Niedersonthofen
- Kreuter, Marie-Luise mehrere
Bücher hier
- Kutschbach, Doris Schönheit
und Nutzen der Kräuter Das Kräuterbuch des Johannes Kentmann
von 1563 - 59 S. Prestel 2005
Johann Kentmann (1518–1574) war ein bedeutender sächsischer
Naturwissenschaftler und Humanist. Geboren in Dresden, Studium der Medizin
und Pharmazie in Leipzig, von 1554 bis zu seinem Tod Stadtphysicus in Torgau.
Seine Veröffentlichungen zu den Heilkräutern waren wichtige Bücher
seiner Zeit. Ein schönes Geschenkbändchen mit historischen Abbildungen
und Texten.
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